Ali se lahko ogrevalne cevi iz ogljikovih vlaken uporabljajo v žarih brez dima?

Zaradi skrbi za okolje je vse bolj razširjen brezdimni žar. Tradicionalni žar na oglje se uporablja vse manj, zato so brezdimni žari postali priljubljena alternativa. Z višanjem temperatur se povečuje število povpraševanj strank o brezdimnih žarih za peko na žaru. Ali se lahko grelne cevi iz ogljikovih vlaken uporabljajo v žarih za peko na žaru? Odgovor je pritrdilen! Vendar se lahko uporabljajo le cevi dobre kakovosti.

Uvod v žar brez dima

Brezdimni žar se nanaša na vrsto opreme za žar, katere glavna značilnost je odsotnost dima. To je v veliki meri posledica večjega poudarka, ki ga država od obdobja reform in odpiranja daje varstvu okolja in higieni v mestih. Trenutno večina brezdimnih žarov ali naprav za žar na trgu za ogrevanje uporablja električno gretje ali zemeljski plin. Med vrstami uporabljenih grelnih cevi so grelne cevi iz nerjavnega jekla, kvarčne grelne cevi, ogrevalne cevi iz ogljikovih vlakenin infrardeče grelne cevi.

Kot navdušenec nad peko na žaru osebno menim, da so najboljši rezultati pri peki na žaru doseženi z infrardečimi grelnimi cevmi iz ogljikovih vlaken. Zaradi prodornosti infrardečih žarnic in visoke temperature 500 °C je hrana na zunaj hrustljava, v notranjosti pa mehka in ima slastno teksturo!

Primerjava temperature s tradicionalnim žarom na oglje

Vsi vemo, da se pri tradicionalnem pečenju na žaru uporablja oglje, površinska temperatura gorečega oglja pa je približno 600 °C. Če primerjate slike gorečega oglja s fotografijami aktiviranih grelnih cevi iz ogljikovih vlaken, boste opazili izjemno podobnost. Odgovor je jasen: površinska temperatura ogrevalne cevi iz ogljikovih vlaken, ko je aktivirana, lahko doseže 500 °C do 600 °C, kar je blizu temperaturi gorečega oglja. Seveda ima hrana, pripravljena na žaru s to metodo, podoben okus kot hrana, pripravljena na oglju.

Prednosti ogrevalnih cevi iz ogljikovih vlaken

Infrardeče cevi za ogrevanje iz ogljikovih vlaken so nekovinske infrardeče grelne cevi, ki z infrardečimi žarki oddajajo toplotno energijo. Sama infrardeča svetloba ima določeno stopnjo prodornosti, ki omogoča učinkovit prenos toplote. Ko so predmeti izpostavljeni infrardečim žarkom, pride do absorpcije, penetracije in drugih učinkov.

Infrardeča valovna dolžina, ki jo oddajajo grelne cevi iz ogljikovih vlaken, je od 2,0 do 15 mikronov, kar se prekriva s frekvenčnim območjem vibracij, značilnim za številne snovi. Številne sestavine v živilih močno absorbirajo infrardečo svetlobo v območju od 3 do 10 mikronov, zato se za segrevanje živil pogosto izbere daljna infrardeča svetloba. Ko infrardeči žarki zadenejo površino živila, se absorbirajo, zaradi česar postanejo notranje vibracije živila aktivnejše. To povzroči dvig temperature. Močno prodiranje infrardečih žarkov zagotavlja enakomerno segrevanje od znotraj navzven, zaradi česar vlaga in druge snovi enakomerno izhlapijo, kar preprečuje neenakomerno teksturo hrane.

Po drugi strani so halogenske grelne cevi z volframovimi nitkami grelne cevi, ki so blizu infrardeče svetlobe z valovno dolžino približno 0,76 do 2,0 mikrona. Ker se te valovne dolžine ne ujemajo z absorpcijskimi valovnimi dolžinami številnih živil, lahko med peko na žaru pride do zažiganja ali zoglenevanja živil.

Spletna stran kremenova cev ki obkrožajo grelni element iz ogljikovih vlaken zdrži temperature do 1700 °C in lahko dalj časa deluje pri temperaturah do 1400 °C. Poleg tega je odporen proti koroziji zaradi soli. V visokotemperaturnih okoljih so protikorozijske lastnosti nerjavnega jekla veliko slabše od lastnosti kremenovih cevi. Če med peko na žaru na cev iz nerjavnega jekla padejo soli, olja ali začimbni praški, cev sčasoma zarjavi. Poleg tega bo žica iz zlitine znotraj grelne cevi iz nerjavnega jekla pri visokih temperaturah počasi oksidirala, sčasoma pregorela in grelna cev postala neuporabna.

Slabosti ogrevalnih cevi iz ogljikovih vlaken

S tolikimi prednostmi, ali ogrevalne cevi iz ogljikovih vlaken ima kakšne pomanjkljivosti? Da, slabost je, da so krhki in zahtevajo previdno ravnanje. Redno vzdrževanje zahteva posebno skrb in z njimi ni mogoče ravnati tako grobo kot z grelnimi cevmi iz nerjavnega jekla. Pri čiščenju površine je treba nežno uporabljati vlažno krpo in se izogibati preveliki sili.

Ogrevalne cevi iz ogljikovih vlaken so odlična izbira za brezdimne žare zaradi visoke toplote, infrardeče penetracije in podobnosti z žarom na oglje. Vendar morajo uporabniki z njimi ravnati previdno, da zagotovijo dolgotrajno delovanje.

GlobalQT je specializiran za visokokakovostne kremenčeve ogrevalne rešitve za različne aplikacije. Za več informacij obiščite naš Spletna stran ali nam pišite na contact@globalquartztube.com.