Les tubes chauffants en fibre de carbone peuvent-ils être utilisés dans les barbecues sans fumée ?

En réponse aux préoccupations environnementales, les barbecues sans fumée sont de plus en plus demandés. Les grillades traditionnelles au charbon de bois sont de moins en moins utilisées et les barbecues sans fumée deviennent une alternative populaire. À mesure que les températures augmentent, les demandes de renseignements des clients sur les barbecues sans fumée se multiplient. Les tubes chauffants en fibre de carbone peuvent-ils être utilisés dans les barbecues ? La réponse est oui ! Toutefois, seuls les tubes de bonne qualité peuvent être utilisés.

Introduction au barbecue sans fumée

Smokeless barbecue refers to a type of barbecue equipment, with its core feature being the absence of smoke. This is largely due to the country’s increased emphasis on environmental protection and urban hygiene since the reform and opening-up period. Currently, most smokeless barbecue grills or machines on the market use either electric heating or natural gas for heating. The types of heating tubes used include stainless steel heating tubes, tubes chauffants en quartz, tubes chauffants en fibre de carboneet tubes chauffants infrarouges.

En tant qu'amateur de barbecue, je pense personnellement que les meilleurs résultats de grillade sont obtenus en utilisant des tubes chauffants infrarouges en fibre de carbone. Grâce à la capacité de pénétration de l'infrarouge et à la température élevée de 500 °C, les aliments sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, offrant une texture délicieuse !

Comparaison des températures avec les grillades traditionnelles au charbon de bois

Nous savons tous que les grillades traditionnelles utilisent du charbon de bois et que la température de surface du charbon de bois en combustion est d'environ 600 °C. Si vous comparez des images de charbon de bois brûlant à des photos de tubes chauffants en fibre de carbone lorsqu'ils sont activés, vous remarquerez une similitude remarquable. La réponse est claire : la température de surface d'un tube chauffant en fibre de carbone lorsqu'il est activé peut atteindre 500°C à 600°C, ce qui est proche de celle du charbon de bois brûlant. Naturellement, les aliments grillés selon cette méthode ont un goût similaire à ceux grillés sur du charbon de bois.

Avantages des tubes chauffants en fibre de carbone

Tubes chauffants infrarouges en fibre de carbone are non-metallic infrared heating tubes that radiate thermal energy through infrared rays. Infrared itself has a certain level of penetrability, allowing it to effectively transfer heat. When objects are exposed to infrared rays, they experience absorption, penetration, and other effects.

La longueur d'onde infrarouge émise par les tubes chauffants en fibre de carbone est comprise entre 2,0 et 15 microns, ce qui correspond à la gamme de fréquences de vibration inhérente à de nombreuses substances. De nombreux composants des aliments absorbent fortement les infrarouges dans la plage de 3 à 10 microns, c'est pourquoi l'infrarouge lointain est souvent choisi pour le chauffage des aliments. Lorsque les rayons infrarouges atteignent la surface des aliments, ils sont absorbés, ce qui a pour effet d'activer les vibrations internes des aliments. Il en résulte une augmentation de la température. La forte pénétration de l'infrarouge assure un chauffage uniforme de l'intérieur vers l'extérieur, ce qui entraîne une évaporation uniforme de l'humidité et d'autres substances, évitant ainsi des textures irrégulières dans les aliments.

En revanche, les tubes chauffants halogènes à filaments de tungstène sont des tubes chauffants à infrarouge proche dont les longueurs d'onde se situent entre 0,76 et 2,0 microns. Ces longueurs d'onde ne correspondent pas aux longueurs d'onde d'absorption de nombreux aliments, ce qui peut entraîner une brûlure ou une carbonisation des aliments pendant le gril.

Les tube de quartz surrounding the carbon fiber heating element can withstand temperatures as high as 1700°C and can operate for extended periods at temperatures up to 1400°C. Additionally, it is resistant to salt corrosion. In high-temperature environments, stainless steel’s anti-corrosion capabilities are far inferior to those of quartz tubes. If salts, oils, or seasoning powders fall onto a stainless steel tube during grilling, the tube will rust over time. Moreover, the alloy wire inside a stainless steel heating tube will slowly oxidize under high temperatures, eventually burning out and rendering the heating tube unusable.

Inconvénients des tubes chauffants en fibre de carbone

With so many advantages, do tubes chauffants en fibre de carbone have any disadvantages? Yes, the downside is that they are fragile and require careful handling. Routine maintenance demands special care, and they cannot be treated as roughly as stainless steel heating tubes. When cleaning the surface, a damp cloth should be used gently, and excessive force should be avoided.

En conclusion, les tubes chauffants en fibre de carbone constituent un excellent choix pour les barbecues sans fumée en raison de leur chaleur élevée, de leur pénétration des infrarouges et de leur similitude avec les barbecues au charbon de bois. Toutefois, les utilisateurs doivent les manipuler avec soin pour garantir des performances durables.

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