De ce tuburile de încălzire cu infraroșu din fibră de carbon sunt cele mai bune pentru cuptoare

Transferul de căldură are loc în trei moduri: conducție, convecție și radiație. Aceste trei metode de transfer de căldură sunt omniprezente în viața de zi cu zi. Dar care metodă este cea mai potrivită pentru utilizarea în cuptoarele pentru alimente?

Înțelegerea transferului de căldură

Transferul obișnuit de căldură implică adesea o combinație a acestor trei metode, în loc să se bazeze exclusiv pe una dintre ele. De exemplu, teppanyaki utilizează conducția, unde căldura este transferată prin placa de fier către mâncare, crescând temperatura acesteia până când se gătește. Cu toate acestea, chiar și atunci când stați la 20 cm distanță de placa de fier, puteți simți în continuare căldura acesteia - acest lucru se datorează radiației. Fierberea apei implică în principal convecția; atunci când gătiți alimente în apă clocotită, are loc și conducția, iar căldura se poate simți de la distanță datorită radiației.

Compararea metodelor de transfer termic

Deși aceste trei metode se completează reciproc, fiecare dintre ele are propriile avantaje și dezavantaje. Conducția și convecția necesită un mediu pentru a transfera căldura și sunt relativ lente. În schimb, radiația nu are nevoie de niciun mediu și asigură o încălzire mai rapidă, permițând funcționarea instantanee pornit/oprit.

La selectarea tuburilor de încălzire pentru un cuptor, trebuie îndeplinite mai multe condiții:

1. Eficiența energetică
2. Eficiență ridicată de încălzire
3. Aspectul bun al alimentelor coapte
4. Păstrarea conținutului nutritiv al alimentelor

Numai încălzirea prin radiații îndeplinește aceste criterii. Dar de ce?

De ce este superioară încălzirea prin radiație

Conducția și convecția încălzesc mai întâi aerul din interiorul cuptorului, care apoi transferă căldura către alimente. Acest proces este mai lent, iar alimentele gătite în acest fel pot să nu aibă cea mai bună textură. Încălzirea prin radiație, pe de altă parte, utilizează direct razele infraroșii pentru a încălzi alimentele. Viteza de încălzire este în mod natural mai rapidă, deoarece razele infraroșii ajung la suprafața alimentelor cu viteza luminii odată ce tubul de încălzire este activat.

Alegerea tubului de încălzire cu infraroșu potrivit pentru alimente

Ce tip de tub de încălzire cu infraroșu este cel mai potrivit pentru încălzirea alimentelor? Știm că majoritatea alimentelor conțin apă (cu o bandă de absorbție în infraroșu de 3-9 micrometri), iar majoritatea alimentelor au un spectru de absorbție în infraroșu între 2,5-20 micrometri. Tuburile de încălzire cu infraroșu din fibră de carbon emit raze infraroșii în intervalul 2,0-15 micrometri, corespunzând benzilor de absorbție ale alimentelor. Razele infraroșii, la fel ca lumina vizibilă, pot fi reflectate sau absorbite de substanțe. Dacă substanța iradiată nu poate absorbi razele infraroșii, energia transportată de raze este irosită. Prin urmare, utilizarea tuburilor de încălzire din fibră de carbon pentru încălzirea alimentelor este mai eficientă, deoarece maximizează conversia energiei electrice în căldura necesară pentru a găti alimentele.

Avantaje suplimentare ale încălzirii prin radiații infraroșii

Pe lângă încălzirea mai rapidă, încălzirea cu radiații infraroșii oferă și alte avantaje, care includ:

1. Încălzire uniformă: Radiația infraroșie încălzește obiectul în mod uniform din interior spre exterior, evitând problema arderii la exterior, în timp ce interiorul rămâne negătit.
2. Absorbție optimizată: Diferite materiale pot fi potrivite cu diferite lungimi de undă ale tuburilor de încălzire. Absorbția în infraroșu este 30%-40% mai mare decât cea a tuburilor de încălzire convenționale.
3. Investiții reduse în echipamente: Amenajarea unei camere de uscare cu câteva tuburi de încălzire din fibră de carbon poate crea un cuptor simplu, eliminând nevoia de echipamente complexe precum camere de combustie, conducte de ventilație și sisteme de circulație a aerului cald.
4. Ecologic: Utilizează energie electrică 100%, fără poluare secundară sau poluare fonică. În timpul funcționării, trebuie asigurată doar siguranța electrică, fără să vă faceți griji cu privire la siguranța mediului sau a persoanelor.
5. Încălzire fără contact: Radiațiile infraroșii încălzesc fără contact direct cu obiectele, păstrând culoarea și conținutul nutritiv al produselor de patiserie.

GlobalQT este specializată în fabricarea de elemente de încălzire din cuarț. Pentru mai multe informații, vizitați site-ul nostru site-ul web sau contactați-ne prin e-mail la contact@globalquartztube.com.