Varför infraröda kolfibervärmarrör är bäst för ugnar

Värmeöverföring sker på tre olika sätt: ledning, konvektion och strålning. Dessa tre metoder för värmeöverföring är allestädes närvarande i det dagliga livet. Men vilken metod är mest lämplig för användning i matugnar?

Förståelse av värmeöverföring

Vanlig värmeöverföring innebär ofta en kombination av dessa tre metoder, snarare än att enbart förlita sig på en. Teppanyaki använder till exempel ledning, där värme överförs genom järnplattan till maten och höjer dess temperatur tills den tillagas. Men även om du står 20 cm från järnplattan kan du fortfarande känna dess värme - det beror på strålning. När man kokar vatten sker det främst genom konvektion, men när man kokar mat i kokande vatten sker det också genom ledning och man kan känna värmen på avstånd på grund av strålning.

Jämförelse av värmeöverföringsmetoder

Även om dessa tre metoder kompletterar varandra har de alla sina egna fördelar och nackdelar. Konduktion och konvektion kräver ett medium för att överföra värme och är relativt långsamma. Strålning däremot behöver inget medium och ger snabbare uppvärmning, vilket gör att den kan slås på och av direkt.

Vid val av värmerör till en ugn måste flera villkor vara uppfyllda:

1. Energieffektivitet
2. Hög värmeeffektivitet
3. Bra utseende på bakad mat
4. Bevarande av livsmedlets näringsinnehåll

Endast strålningsvärme uppfyller dessa kriterier. Men varför är det så?

Varför strålningsvärme är överlägset

Konduktion och konvektion värmer först upp luften i ugnen, som sedan överför värmen till maten. Den här processen är långsammare och mat som tillagas på det här sättet kanske inte har den bästa konsistensen. Strålningsuppvärmning, å andra sidan, använder direkt infraröda strålar för att värma maten. Uppvärmningshastigheten är naturligtvis snabbare, eftersom de infraröda strålarna når matens yta med ljusets hastighet när värmeröret aktiveras.

Välja rätt infrarött värmerör för livsmedel

Vilken typ av infrarött värmerör är mest lämpligt för uppvärmning av mat? Vi vet att de flesta livsmedel innehåller vatten (med ett infrarött absorptionsband på 3-9 mikrometer), och de flesta livsmedel har ett infrarött absorptionsspektrum mellan 2,5-20 mikrometer. Infraröda värmerör av kolfiber avger infraröda strålar inom intervallet 2,0-15 mikrometer, vilket matchar matens absorptionsband. Infraröda strålar kan, precis som synligt ljus, reflekteras eller absorberas av ämnen. Om det bestrålade ämnet inte kan absorbera de infraröda strålarna går den energi som strålarna bär med sig till spillo. Därför är det mer effektivt att använda kolfibervärmerör för att värma mat, eftersom det maximerar omvandlingen av elektrisk energi till den värme som behövs för att tillaga maten.

Ytterligare fördelar med uppvärmning med infraröd strålning

Förutom snabbare uppvärmning erbjuder infraröd strålningsvärme andra fördelar, bland annat:

1. Enhetlig uppvärmning: Infraröd strålning värmer föremålet jämnt inifrån och ut, vilket gör att man slipper problemet med att föremålet bränns på utsidan och förblir okokt på insidan.
2. Optimerad absorption: Olika material kan matchas med olika våglängder av värmerör. Infraröd absorption är 30%-40% högre än för konventionella värmerör.
3. Låg investering i utrustning: Genom att ställa in ett torkrum med några kolfibervärmerör kan man skapa en enkel ugn som eliminerar behovet av komplex utrustning som förbränningskammare, ventilationskanaler och varmluftscirkulationssystem.
4. Miljövänlig: Den använder 100% elektrisk energi, utan sekundär förorening eller buller. Under drift behöver endast elsäkerheten säkerställas, utan att man behöver bekymra sig om miljö- eller personsäkerhet.
5. Ingen kontakt Uppvärmning: Infraröd strålning värmer utan direktkontakt med föremål, vilket bevarar färgen och näringsinnehållet i bakverk.

GlobalQT är specialiserat på tillverkning av högkvalitativa kvarts värmeelement. För mer information, besök vår hemsida eller kontakta oss via e-post på contact@globalquartztube.com.