Истражување за сушење на девет видови овошје и зеленчук со далечинско-инфрацрвена технологија и цевки за греење од јаглеродни влакна

Уредите за далечинско инфрацрвено сушење користат принципи на структурна хемија и фотохемија за да ги активираат молекулите на водата во овошјето и зеленчукот, предизвикувајќи ги да вибрираат. Ова ја менува агрегативната состојба на молекулите на водата, истовремено комбинирајќи топлотно зрачење и други својства за да се овозможи отстранување на влагата од овошјето и зеленчукот, со што се зголемува ефикасноста на дехидрацијата. Дехидрираното овошје и зеленчук можат добро да ја задржат својата оригинална боја, арома и вкус. Предностите на технологијата за сушење со далечинско инфрацрвено зрачење вклучуваат кратко време на дехидрација, силна способност на светлината да продре во материјалот, добри својства на рехидратација на материјалите, едноставна работа, ниска потрошувачка на енергија, без загадување и ниски инвестиции.

Опремата користена во студијата беше малоуредно устројство, специјално дизајнирано од компанија според потребите на производството, со максимален влезен капацитет од околу 1 кг. Максималната излезна моќност на изворот на зрачење е 1000 W. Се користат специјално изработени грејни цевки од јаглеродни влакна. За време на сушењето, интензитетот на зрачење може да се прилагоди со менување на растојанието помеѓу цевката на ламбата и материјалот. Горните и долните вентилациски уреди се користат за отстранување на влага од комората за сушење и за прилагодување на температурата внатре, со брзина на издувниот воздух од 0,3-0,4 м/с.

Експериментот вклучуваше различни зеленчуци и овошја, вклучувајќи млад кромид, спанаќ, коријандер, краставици, моркови, јаболка, круши, грозје и диња. Методот на сушење вклучуваше првично миење на суровините, отстранување на непотребните делови, сечење на зрна и сечкање на зеленчукот. Материјалите со кора бараа лупење пред сечење. За време на експериментот, исечените материјали беа рамномерно распоредени на плехот со дебелина што не надминува 5 см. Тежината на материјалите периодично се мереше за време на процесот на сушење додека не се постигна посакуваната содржина на влага. Целната содржина на влага беше 16%-18% за овошје и 4% за зеленчук.

Користејќи цевки за загревање од јаглеродни влакна за сушење овошје и зеленчук, содржината на влага опадна многу брзо на почетокот на сушењето. Зеленчукот обично изгуби околу 60% влага во рок од 45 минути, а поголемиот дел од влагата кај овошјето беше отстранет во рок од 60 минути. По две часа, стапката на дехидратација постепено се намали и кај овошјето и кај зеленчукот, додека конвенционалното сушење со топол воздух покажа побавен пад на кривата на сушење и траеше подолго, при што јаболката бараа околу 8 часа.

Со мерење на брзината на сушење на материјали како што се јаболка, круши, млад кромид, краставици и коријандер, беше утврдено дека најбрзо се сушат исечканите краставици, што е поврзано со материјалните својства на краставиците. Потоа следеа младиот кромид, коријандерот, јаболката и крушите. Јаболката сушени во печка со топол воздух послужија како контрола, со време на сушење од околу 8 часа на 70°С. Сравнителната анализа на хранливите компоненти на сушените производи покажа дека опремата користела температура под 50°C, па затоа хранливите материи и вкусот на сушените производи биле добро сочувани, а тие имале и добри својства на рехидратација, што ги прави погодни за употреба во индустријата за брза храна. Понатамошната анализа на хранливите компоненти на сушените експериментални производи откри дека витаминот Ц во сушениот млад кромид во голема мера е зачуван со инфрацрвено сушење, додека конвенционалното сушење со топол воздух на високи температури резултираше со целосен губиток на витаминот Ц. За други елементи како Ca, Fe и Zn, беше забележан различен пораст во споредба со пред сушењето.

При користење цевки за греење од јаглеродни влакна При сушење на пире од овошје и зеленчук, хранливите компоненти можат да се зачуваат во различна мера преку совладување на техниките за сушење, како што се температурата и времетраењето. Од изгледот на производите може да се види дека хлорофилот, антоцијанините и каротеноидите во овошјето и зеленчукот се добро зачувани. Сушените парчиња јаболка и круши исто така не покажаа никакво изгорување на рабовите или пожолтување, и немаше вкус на печење или парење.

Сепак, ефектите од сушењето на некои бобинки, како што се грозјето, со далечинско инфрацрвено зрачење не беа многу јасни, иако сечењето на грозјето може да ја подобри ефикасноста на сушењето. Сепак, бидејќи грозјето не може ефикасно да се исуши во парчиња, тоа не е погодно за сушење со далечинско инфрацрвено зрачење. Процесирањето на суво грозје се однесува на техниката на сушење на сонце при висока температура и ниска влажност што се користи во Синџијанг, која овде не е детално опишана.

Се надеваме дека ова детално истражување на технологијата за сушење со далечинско инфрацрвено зрачење на овошје и зеленчук беше информативно. Во Global Quartz Tube, ние сме специјализирани за иновативни решенија за греење прилагодени за подобрување на ефикасноста на производството. За повеќе информации и прашања, ве молиме посетете ја нашата веб-страница или контактирајте не на contact@globalquartztube.com.