적외선 탄소 섬유 히터 튜브가 오븐에 가장 적합한 이유

열 전달은 세 가지 방식으로 이루어집니다: 전도, 대류, 복사입니다. 이 세 가지 열 전달 방법은 일상 생활에서 흔히 볼 수 있습니다. 그렇다면 식품 오븐에서 사용하기에 가장 적합한 방법은 무엇일까요?

열전달 이해

일반적인 열 전달은 한 가지 방법에만 의존하지 않고 이 세 가지 방법을 조합하여 사용하는 경우가 많습니다. 예를 들어 철판구이는 열이 철판을 통해 음식으로 전달되어 음식이 익을 때까지 온도를 높이는 전도를 이용합니다. 하지만 철판에서 20cm 떨어진 곳에 서 있어도 철판의 온기를 느낄 수 있는데, 이는 복사열 때문입니다. 물을 끓일 때는 주로 대류가 일어나지만, 끓는 물에서 음식을 조리할 때는 전도 현상도 일어나 복사로 인해 멀리서도 열을 느낄 수 있습니다.

열 전달 방법 비교

이 세 가지 방법은 서로를 보완하지만 각각 고유한 장단점이 있습니다. 전도 및 대류는 열을 전달하기 위해 매체가 필요하며 상대적으로 느립니다. 반면 방사선은 매체가 필요 없고 가열 속도가 빠르며 즉각적인 온/오프 작동이 가능합니다.

오븐용 전열관을 선택할 때는 몇 가지 조건을 충족해야 합니다:

1. 에너지 효율성
2. 높은 난방 효율
3. 구운 음식의 좋은 외관
4. 식품의 영양 성분 보존

방사 난방만이 이러한 기준을 충족합니다. 하지만 그 이유는 무엇일까요?

방사선 난방이 우수한 이유

전도와 대류가 먼저 오븐 내부의 공기를 가열한 다음 그 열을 음식에 전달합니다. 이 과정은 더 느리고 이렇게 조리된 음식은 식감이 좋지 않을 수 있습니다. 반면에 방사 가열은 적외선을 직접 사용하여 음식을 가열합니다. 가열 튜브가 활성화되면 적외선이 빛의 속도로 음식 표면에 도달하기 때문에 가열 속도가 자연히 빨라집니다.

식품에 적합한 적외선 가열 튜브 선택하기

음식 가열에 가장 적합한 적외선 가열 튜브 유형은 무엇인가요? 대부분의 식품에는 물(적외선 흡수 대역이 3~9마이크로미터)이 포함되어 있고 대부분의 식품은 2.5~20마이크로미터의 적외선 흡수 스펙트럼을 가지고 있다는 것을 알고 있습니다. 탄소 섬유 적외선 히터 튜브는 식품의 흡수 대역과 일치하는 2.0~15마이크로미터 범위의 적외선을 방출합니다. 적외선은 가시광선과 마찬가지로 물질에 의해 반사되거나 흡수될 수 있습니다. 조사된 물질이 적외선을 흡수하지 못하면 적외선에 의해 전달된 에너지가 낭비됩니다. 따라서 탄소섬유 히터 튜브를 사용하면 전기 에너지를 음식을 조리하는 데 필요한 열로 최대한 변환할 수 있으므로 음식 가열에 더 효과적입니다.

적외선 난방의 추가 이점

적외선 난방은 빠른 가열 외에도 다음과 같은 다른 이점을 제공합니다:

1. 균일한 난방: 적외선은 물체를 안쪽에서 바깥쪽으로 고르게 가열하여 안쪽은 익지 않은 채 겉만 타는 문제를 방지합니다.
2. 최적화된 흡수: 다양한 소재를 다양한 파장의 히팅 튜브와 매칭할 수 있습니다. 적외선 흡수율이 기존 히팅 튜브보다 30%-40% 높습니다.
3. 낮은 장비 투자: 탄소섬유 가열 튜브 몇 개로 건조실을 설치하면 연소실, 환기 덕트, 열풍 순환 시스템과 같은 복잡한 장비가 필요 없는 간단한 오븐을 만들 수 있습니다.
4. 환경 친화적: 100% 전기 에너지를 사용하며, 2차 오염이나 소음 공해가 없습니다. 작동 중에는 환경이나 개인 안전에 대한 걱정 없이 전기 안전만 보장하면 됩니다.
5. 접촉 난방 없음: 적외선은 물체와 직접 접촉하지 않고 가열하여 구운 식품의 색상과 영양 성분을 보존합니다.

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