Miks on infrapunased süsinikkiust küttetorud ahjude jaoks parimad

Soojusülekanne toimub kolmel viisil: juhtivus, konvektsioon ja kiirgus. Need kolm soojusülekande meetodit on igapäevaelus kõikjal levinud. Kuid milline meetod on kõige sobivam toiduahjudes kasutamiseks?

Soojusülekande mõistmine

Tavaline soojusülekanne hõlmab sageli nende kolme meetodi kombinatsiooni, mitte ei tugine ainult ühele neist. Näiteks kasutatakse teppanyaki puhul soojusjuhtivust, kus soojus kantakse läbi rauaplaadi toidule, tõstes selle temperatuuri, kuni see küpseb. Isegi kui te seisate 20 cm kaugusel rauaplaadist, võite siiski tunda selle soojust - see on tingitud kiirgusest. Vee keetmine toimub peamiselt konvektsiooni teel; toidu keetmisel keevas vees on mängus ka soojusjuhtivus ja te võite kaugemalt tunda soojust tänu kiirgusele.

Soojusülekande meetodite võrdlemine

Kuigi need kolm meetodit täiendavad üksteist, on neil kõigil omad eelised ja puudused. Juhtimine ja konvektsioon nõuavad soojuse ülekandmiseks keskkonda ja on suhteliselt aeglased. Seevastu kiirgus ei vaja mingit keskkonda ja annab kiirema kuumutamise, võimaldades koheselt sisse- ja väljalülitamist.

Ahju küttetorude valimisel peavad olema täidetud mitmed tingimused:

1. Energiatõhusus
2. Kõrge kütte tõhusus
3. Küpsetatud toidu hea välimus
4. Toidu toitainesisalduse säilitamine

Neile kriteeriumidele vastab ainult kiirgusküte. Aga miks see nii on?

Miks kiirgusküte on parem

Konduktsioon ja konvektsioon soojendavad kõigepealt ahju sees olevat õhku, mis seejärel annab soojuse edasi toidule. See protsess on aeglasem ja sel viisil küpsetatud toit ei pruugi olla kõige parema tekstuuriga. Kiirgusküte seevastu kasutab toidu kuumutamiseks otse infrapunakiirgust. Kuumutamise kiirus on loomulikult kiirem, sest infrapunakiired jõuavad toidu pinnale valguse kiirusega, kui kuumutustoru on aktiveeritud.

Õige infrapunaküttetoru valimine toidu jaoks

Millist tüüpi infrapunaküttetoru sobib kõige paremini toidu kuumutamiseks? Me teame, et enamik toiduaineid sisaldab vett (infrapuna neeldumisribaga 3-9 mikromeetrit) ja enamiku toiduainete infrapuna neeldumisspekter jääb vahemikku 2,5-20 mikromeetrit. Süsinikkiust infrapunaküttetorud kiirgavad infrapunakiirgust vahemikus 2,0-15 mikromeetrit, mis vastab toidu neeldumisribadele. Infrapunakiired võivad sarnaselt nähtavale valgusele peegelduda või neelduda ainete poolt. Kui kiiritatav aine ei suuda infrapunakiirgust neelata, läheb kiirte poolt kantud energia raisku. Seetõttu on süsinikkiust soojendustorude kasutamine toidu soojendamiseks tõhusam, kuna see maksimeerib elektrienergia muundamist toidu valmistamiseks vajalikuks soojuseks.

Infrapunakiirguse täiendavad eelised

Lisaks kiiremale soojendamisele pakub infrapunakiirguse soojendus muid eeliseid, mille hulka kuuluvad:

1. Ühetaoline küte: Infrapunakiirgus soojendab objekti ühtlaselt seestpoolt väljapoole, vältides väljastpoolt kõrvetamist, kuid seestpoolt jääb see küpsetamata.
2. Optimeeritud imendumine: Erinevatele materjalidele saab sobitada erineva lainepikkusega küttetorusid. Infrapuna neeldumine on 30%-40% suurem kui tavaliste küttetorude puhul.
3. Madalad investeeringud seadmetesse: Kuivatusruumi seadistamine mõne süsinikkiust küttetoruga võib luua lihtsa ahju, mis välistab vajaduse keeruliste seadmete, nagu põlemiskambrite, ventilatsioonikanalite ja kuuma õhu ringlussüsteemi järele.
4. Keskkonnasõbralik: See kasutab 100% elektrienergiat, ilma sekundaarse saaste või mürasaasteta. Töötamise ajal tuleb tagada ainult elektriohutus, muretsemata keskkonna- või isikliku ohutuse pärast.
5. Kontakt puudub Küte: Infrapunakiirgus soojendab ilma otsese kokkupuuteta objektidega, säilitades pagaritoodete värvi ja toitainesisaldust.

GlobalQT on spetsialiseerunud kvaliteetsete kvartsist kütteelemendid. Lisateabe saamiseks külastage meie veebisait või võtke meiega ühendust e-posti teel aadressil contact@globalquartztube.com.