Môžu sa vykurovacie trubice z uhlíkových vlákien používať v bezdymových griloch?

V reakcii na obavy o životné prostredie je čoraz žiadanejšie bezdymové grilovanie. Tradičné grilovanie na drevenom uhlí sa používa čoraz menej a obľúbenou alternatívou sa stávajú bezdymové grily. So zvyšujúcimi sa teplotami sa zvyšuje počet otázok zákazníkov týkajúcich sa bezdymových grilov. Môžu sa teda vykurovacie trubice z uhlíkových vlákien používať v griloch? Odpoveď je áno! Môžu sa však používať len tie, ktoré sú kvalitné.

Úvod do bezdymového grilovania

Bezdymový gril označuje typ grilovacieho zariadenia, ktorého hlavnou vlastnosťou je absencia dymu. Dôvodom je najmä zvýšený dôraz na ochranu životného prostredia a mestskú hygienu, ktorý sa v krajine kladie od obdobia reforiem a otvorenia trhu. V súčasnosti väčšina bezdymových grilov alebo zariadení na grilovanie na trhu využíva na ohrev buď elektrický ohrev, alebo zemný plyn. Medzi používané typy vykurovacích rúrok patria vykurovacie rúrky z nehrdzavejúcej ocele, kremenné vykurovacie rúrky, vykurovacie rúrky z uhlíkových vlákiena infračervené vykurovacie trubice.

Ako nadšenec grilovania som osobne presvedčený, že najlepšie výsledky grilovania sa dosahujú pomocou infračervených vykurovacích trubíc z uhlíkových vlákien. Vďaka schopnosti infračerveného žiarenia preniknúť do tela a vysokej teplote 500 °C je jedlo zvonku chrumkavé a zvnútra jemné a ponúka lahodnú štruktúru!

Porovnanie teploty s tradičným grilovaním na drevenom uhlí

Všetci vieme, že pri tradičnom grilovaní sa používa drevené uhlie a povrchová teplota horiaceho uhlia je približne 600 °C. Ak porovnáte obrázky horiaceho dreveného uhlia s fotografiami vykurovacích trubíc z uhlíkových vlákien, keď sú aktivované, všimnete si pozoruhodnú podobnosť. Odpoveď je jasná: povrchová teplota vykurovacej trubice z uhlíkových vlákien pri aktivácii môže dosiahnuť 500 °C až 600 °C, čo sa približuje teplote horiaceho dreveného uhlia. Prirodzene, jedlo grilované touto metódou má podobnú chuť ako jedlo grilované na drevenom uhlí.

Výhody vykurovacích rúrok z uhlíkových vlákien

Infračervené vykurovacie trubice z uhlíkových vlákien sú nekovové infračervené vykurovacie trubice, ktoré vyžarujú tepelnú energiu prostredníctvom infračervených lúčov. Samotné infračervené žiarenie má určitú úroveň priepustnosti, ktorá umožňuje účinný prenos tepla. Keď sú predmety vystavené infračerveným lúčom, dochádza k ich absorpcii, prenikaniu a ďalším účinkom.

Infračervená vlnová dĺžka vyžarovaná vykurovacími trubicami z uhlíkových vlákien sa pohybuje od 2,0 do 15 mikrónov, čo sa prekrýva s vlastným frekvenčným rozsahom vibrácií mnohých látok. Mnohé zložky v potravinách silne absorbujú infračervené žiarenie v rozsahu 3 až 10 mikrónov, preto sa na ohrev potravín často volí ďaleké infračervené žiarenie. Keď infračervené lúče dopadajú na povrch potraviny, sú absorbované, čo spôsobuje, že vnútorné vibrácie potraviny sa stávajú aktívnejšími. Výsledkom je zvýšenie teploty. Silný prienik infračerveného žiarenia zabezpečuje rovnomerný ohrev zvnútra smerom von, čo spôsobuje rovnomerné odparovanie vlhkosti a iných látok, čím sa zabraňuje nerovnomernej štruktúre potravín.

Na druhej strane, halogénové vykurovacie trubice s volfrámovými vláknami sú vykurovacie trubice blízke infračervenému žiareniu s vlnovou dĺžkou približne 0,76 až 2,0 mikrónov. Keďže tieto vlnové dĺžky nezodpovedajú absorpčným vlnovým dĺžkam mnohých potravín, môže to viesť k spáleniu alebo zuhoľnateniu potravín počas grilovania.

Stránka kremenná rúrka v okolí vykurovacie teleso z uhlíkových vlákien vydrží teploty až do 1700 °C a môže pracovať dlhší čas pri teplotách až do 1400 °C. Okrem toho je odolný voči korózii spôsobenej soľou. V prostredí s vysokými teplotami sú antikorózne schopnosti nehrdzavejúcej ocele oveľa horšie ako u kremenných trubíc. Ak sa na rúrku z nehrdzavejúcej ocele počas grilovania dostanú soli, oleje alebo koreniace prášky, rúrka časom zhrdzavie. Okrem toho zliatinový drôt vo vnútri vykurovacej trubice z nehrdzavejúcej ocele pri vysokých teplotách pomaly oxiduje, nakoniec sa vypáli a vykurovacia trubica sa stane nepoužiteľnou.

Nevýhody vykurovacích rúrok z uhlíkových vlákien

S toľkými výhodami, či vykurovacie rúrky z uhlíkových vlákien majú nejaké nevýhody? Áno, nevýhodou je, že sú krehké a vyžadujú si opatrné zaobchádzanie. Bežná údržba si vyžaduje osobitnú starostlivosť a nemožno s nimi zaobchádzať tak hrubo ako s vykurovacími rúrkami z nehrdzavejúcej ocele. Pri čistení povrchu by sa mala jemne používať vlhká handrička a treba sa vyhnúť nadmernej sile.

Na záver možno konštatovať, že vykurovacie trubice z uhlíkových vlákien sú vynikajúcou voľbou pre bezdymové grily vzhľadom na ich vysokú výhrevnosť, infračervený prienik a podobnosť s grilovaním na drevenom uhlí. Používatelia s nimi však musia zaobchádzať opatrne, aby sa zabezpečil ich dlhodobý výkon.

Spoločnosť GlobalQT sa špecializuje na vysokokvalitné kremenné vykurovacie riešenia pre rôzne aplikácie. Viac informácií nájdete na našej stránke webovej stránky alebo nám napíšte na contact@globalquartztube.com.