Waarom infrarood koolstofvezel verwarmingsbuizen het beste zijn voor ovens

Warmteoverdracht vindt op drie manieren plaats: geleiding, convectie en straling. Deze drie methoden van warmteoverdracht zijn alomtegenwoordig in het dagelijks leven. Maar welke methode is het meest geschikt voor gebruik in voedselovens?

Warmteoverdracht begrijpen

Bij gewone warmteoverdracht wordt vaak een combinatie van deze drie methoden gebruikt, in plaats van alleen een van de drie. Bij teppanyaki wordt bijvoorbeeld gebruikgemaakt van geleiding, waarbij warmte via de ijzeren plaat wordt overgedragen op het voedsel, waardoor de temperatuur stijgt totdat het gaar wordt. Maar zelfs als je 20 cm van de ijzeren plaat staat, kun je nog steeds de warmte voelen - dit komt door straling. Bij het koken van water is er voornamelijk sprake van convectie; bij het koken van voedsel in kokend water is er ook sprake van geleiding en kun je de warmte van een afstand voelen door straling.

Warmteoverdrachtmethoden vergelijken

Hoewel deze drie methoden elkaar aanvullen, hebben ze elk hun eigen voor- en nadelen. Geleiding en convectie hebben een medium nodig om warmte over te brengen en zijn relatief langzaam. Straling daarentegen heeft geen medium nodig en zorgt voor een snellere verwarming, waardoor het systeem direct aan en uit kan.

Bij het selecteren van verwarmingsbuizen voor een oven moet aan verschillende voorwaarden worden voldaan:

1. Energie-efficiëntie
2. Hoog verwarmingsrendement
3. Goed uiterlijk van gebakken voedsel
4. Behoud van de voedingswaarde van het voedsel

Alleen stralingsverwarming voldoet aan deze criteria. Maar waarom is dat?

Waarom stralingsverwarming superieur is

Conductie en convectie verhitten eerst de lucht in de oven, die de warmte vervolgens doorgeeft aan het voedsel. Dit proces is langzamer en voedsel dat op deze manier wordt bereid, heeft niet altijd de beste textuur. Stralingsverwarming daarentegen maakt rechtstreeks gebruik van infraroodstralen om het voedsel te verwarmen. De opwarmsnelheid is natuurlijk sneller, omdat de infraroodstralen het oppervlak van het voedsel met de snelheid van het licht bereiken zodra de verwarmingsbuis wordt geactiveerd.

De juiste infrarood verwarmingsbuis voor voedsel kiezen

Welk type infraroodverwarmingsbuis is het meest geschikt voor het verwarmen van voedsel? We weten dat de meeste voedingsmiddelen water bevatten (met een infraroodabsorptieband van 3-9 micrometer) en dat de meeste voedingsmiddelen een infraroodabsorptiespectrum hebben tussen 2,5-20 micrometer. Koolstofvezel infraroodverwarmingsbuizen zenden infraroodstralen uit binnen het bereik van 2,0-15 micrometer, wat overeenkomt met de absorptiebanden van voedsel. Infraroodstralen kunnen, net als zichtbaar licht, worden gereflecteerd of geabsorbeerd door stoffen. Als de bestraalde stof de infrarode stralen niet kan absorberen, gaat de energie van de stralen verloren. Daarom is het gebruik van koolstofvezel verwarmingsbuizen om voedsel te verwarmen effectiever, omdat het de omzetting van elektrische energie in de warmte die nodig is om het voedsel te koken maximaliseert.

Bijkomende voordelen van infraroodstralingverwarming

Naast snellere verwarming biedt verwarming met infraroodstraling nog andere voordelen:

1. Uniforme verwarming: Infraroodstraling verwarmt het object gelijkmatig van binnen naar buiten, waardoor het probleem van verbranding aan de buitenkant wordt vermeden terwijl het binnenin niet gaar wordt.
2. Geoptimaliseerde absorptie: Verschillende materialen kunnen worden afgestemd op verschillende golflengten van verwarmingsbuizen. De infraroodabsorptie is 30%-40% hoger dan die van conventionele verwarmingsbuizen.
3. Lage investering in apparatuur: Het opzetten van een droogkamer met een paar koolstofvezel verwarmingsbuizen kan een eenvoudige oven creëren, waardoor complexe apparatuur zoals verbrandingskamers, ventilatiekanalen en hete lucht circulatiesystemen niet nodig zijn.
4. Milieuvriendelijk: Het maakt gebruik van 100% elektrische energie, zonder secundaire vervuiling of geluidsoverlast. Tijdens het gebruik hoeft alleen de elektrische veiligheid in acht te worden genomen, zonder dat men zich zorgen hoeft te maken over de veiligheid van het milieu of personen.
5. Geen contact Verwarming: Infraroodstraling verwarmt zonder direct contact met voorwerpen, waardoor de kleur en voedingswaarde van gebakken producten behouden blijven.

GlobalQT is gespecialiseerd in de productie van hoogwaardige kwarts verwarmingselementen. Bezoek voor meer informatie onze website of neem contact met ons op via e-mail op contact@globalquartztube.com.