Effectiviteit van infraroodverwarming voor het drogen van eetbare paddenstoelen

Eetbare paddenstoelen zoals zwarte zwam, shiitake en oesterzwammen zijn heerlijk en voedzaam, en worden vaak gezonde voedingsmiddelen genoemd. Shiitake paddenstoelen bevatten bijvoorbeeld verschillende aminozuren, waarvan sommige essentieel zijn voor het goed functioneren van het lichaam. Onderzoek heeft ook uitgewezen dat shiitake, knoppaddenstoelen, enoki en leeuwenmanen paddenstoelen stoffen bevatten die de menselijke immuniteit versterken. Sommige paddenstoelensoorten hebben zelfs verbindingen die de antikankercapaciteiten van het lichaam kunnen verbeteren.

China has abundant resources of edible mushrooms and is one of the earliest countries to cultivate and use them. However, Chinese dried mushroom products lack competitiveness in the international market. The main reason is that early-stage manufacturers have not conducted in-depth research on the drying processes and techniques, resulting in low drying efficiency and poor product quality. Below, we introduce a method of drying edible mushrooms using infrared radiation.

Het is algemeen bekend dat elke stof een uniek infraroodabsorptiespectrum heeft. Wanneer het spectrum van de stralingsbron overeenkomt met de absorptieband van de te verhitten stof, zorgt de energie van de infrarode straling ervoor dat de moleculen resoneren en energie absorberen, wat leidt tot een snelle temperatuurstijging. Eetbare paddenstoelen hebben een hoog watergehalte - gemiddeld 78,3%, wat betekent dat een kilo verse shiitake paddenstoelen na het drogen slechts 0,2-0,3 kilo weegt. Dit duidt op een significante overeenkomst tussen de infraroodabsorptieband van verse paddenstoelen en die van watermoleculen, die in het 2-18um bereik ligt. Welk infrarood verwarmingsproduct komt dan overeen met deze band?

Een landbouwuniversiteit controleerde dat de droogeffecten van microgolfverwarming, infraroodverwarming en traditionele heteluchtverwarming in die volgorde afnemen. Microgolven zijn om verschillende redenen niet geschikt voor wijdverspreid gebruik. Vandaag gaan we het droogeffect van shiitake paddenstoelen met behulp van infraroodverwarming controleren. De universiteit voerde dit experiment uit met behulp van een industriële infraroodoven van 45cm45cm60 cm om shiitake paddenstoelen te drogen.

De resultaten toonden aan dat het hele droogproces van shiitake paddenstoelen in drie fases verdeeld kan worden: versnelde ontvochtiging, verdamping met constante snelheid en vertraagde droging aan de lucht. In de eerste fase hebben de paddenstoelen een hoog vochtgehalte en is het oppervlak relatief vochtig, waardoor water gemakkelijk verdampt. Naarmate de tijd vordert, stabiliseert de verdampingssnelheid van het vocht van de champignons en komen ze in het tweede stadium - verdamping bij constante temperatuur. In dit stadium beginnen de paddenstoelen de warmte van infrarode elektromagnetische golven te absorberen, waardoor de interne temperatuur stijgt. De warmte verspreidt zich van binnen naar buiten en brengt het interne vocht naar het oppervlak van de paddenstoel. In de derde fase wordt het interne vochtgehalte van de champignons erg laag en droogt het geleidelijk uit.

Welke droogmethode geeft de beste resultaten voor het drogen van shiitake paddenstoelen? Laten we eens kijken naar de testresultaten van laboratoriumvergelijkingen. Specifieke gegevens met betrekking tot patenten worden hier niet vermeld.

• Kleurverandering: Shiitake paddenstoelen die met infraroodverwarming worden gedroogd, vertonen minder kleurverandering dan paddenstoelen die met hete lucht worden gedroogd.
• Krimppercentage: Shiitake paddenstoelen die met infraroodverwarming worden gedroogd, krimpen minder snel dan paddenstoelen die met hete lucht worden gedroogd.
• Aminozuurgehalte: Het aminozuurgehalte in shiitake paddenstoelen die gedroogd zijn met infraroodverwarming is hoger dan in paddenstoelen die gedroogd zijn met hete lucht.

GlobalQT is gespecialiseerd in kwarts verwarmingselementen van hoge kwaliteit. Bezoek voor meer informatie onze website of neem contact met ons op via contact@globalquartztube.com.