I tubi di riscaldamento in fibra di carbonio possono essere utilizzati nei barbecue senza fumo?

In risposta alle preoccupazioni ambientali, il barbecue senza fumo sta diventando sempre più richiesto. Le grigliate tradizionali a carbonella vengono utilizzate sempre meno e le grigliate senza fumo stanno diventando un'alternativa popolare. Con l'aumento delle temperature, aumentano le richieste dei clienti di griglie per barbecue senza fumo. Quindi, i tubi riscaldanti in fibra di carbonio possono essere utilizzati nelle griglie per barbecue? La risposta è sì! Tuttavia, solo quelli di buona qualità possono essere utilizzati.

Introduzione al barbecue senza fumo

Per barbecue senza fumo si intende un tipo di attrezzatura per barbecue la cui caratteristica principale è l'assenza di fumo. Ciò è dovuto in gran parte alla maggiore attenzione posta dal Paese alla tutela dell'ambiente e all'igiene urbana dopo il periodo di riforma e apertura. Attualmente, la maggior parte delle griglie e delle macchine per barbecue senza fumo presenti sul mercato utilizzano il riscaldamento elettrico o il gas naturale. I tipi di tubi di riscaldamento utilizzati includono tubi di riscaldamento in acciaio inossidabile, tubi riscaldanti al quarzo, tubi di riscaldamento in fibra di carbonio, e tubi di riscaldamento a infrarossi.

Come appassionato di barbecue, personalmente ritengo che i migliori risultati di grigliata si ottengano utilizzando tubi di riscaldamento a infrarossi in fibra di carbonio. Grazie alla capacità di penetrazione degli infrarossi e all'elevata temperatura di 500°C, il cibo risulta croccante all'esterno e tenero all'interno, con una consistenza deliziosa!

Confronto della temperatura con la tradizionale grigliata a carbonella

Sappiamo tutti che le grigliate tradizionali utilizzano la carbonella, la cui temperatura superficiale si aggira intorno ai 600°C. Se si confrontano le immagini della carbonella ardente con le foto dei tubi riscaldanti in fibra di carbonio quando sono attivati, si noterà una notevole somiglianza. La risposta è chiara: la temperatura superficiale di un tubo riscaldante in fibra di carbonio, una volta acceso, può raggiungere i 500°C e i 600°C, una temperatura vicina a quella del carbone ardente. Naturalmente, il cibo grigliato con questo metodo ha un sapore simile a quello della carbonella.

Vantaggi dei tubi di riscaldamento in fibra di carbonio

Tubi di riscaldamento a infrarossi in fibra di carbonio sono tubi riscaldanti a infrarossi non metallici che irradiano energia termica attraverso i raggi infrarossi. Gli stessi raggi infrarossi hanno un certo livello di penetrabilità che consente loro di trasferire efficacemente il calore. Quando gli oggetti sono esposti ai raggi infrarossi, subiscono l'assorbimento, la penetrazione e altri effetti.

La lunghezza d'onda dell'infrarosso emessa dai tubi riscaldanti in fibra di carbonio va da 2,0 a 15 micron, sovrapponendosi alla gamma di frequenze di vibrazione intrinseche di molte sostanze. Molti componenti degli alimenti assorbono fortemente i raggi infrarossi nella gamma da 3 a 10 micron, motivo per cui l'infrarosso lontano viene spesso scelto per il riscaldamento degli alimenti. Quando i raggi infrarossi colpiscono la superficie dell'alimento, vengono assorbiti e le vibrazioni interne dell'alimento diventano più attive. Ciò si traduce in un aumento della temperatura. La forte penetrazione degli infrarossi garantisce un riscaldamento uniforme dall'interno verso l'esterno, facendo evaporare in modo uniforme l'umidità e le altre sostanze, evitando che gli alimenti abbiano una consistenza non uniforme.

I tubi riscaldanti alogeni con filamenti di tungsteno, invece, sono tubi riscaldanti a infrarossi con lunghezze d'onda comprese tra 0,76 e 2,0 micron. Poiché queste lunghezze d'onda non corrispondono alle lunghezze d'onda di assorbimento di molti alimenti, possono causare la bruciatura o la carbonizzazione dei cibi durante la cottura alla griglia.

Il tubo di quarzo che circonda il elemento riscaldante in fibra di carbonio può resistere a temperature fino a 1700°C e può funzionare per lunghi periodi a temperature fino a 1400°C. Inoltre, è resistente alla corrosione salina. In ambienti ad alta temperatura, le capacità anticorrosione dell'acciaio inossidabile sono di gran lunga inferiori a quelle dei tubi di quarzo. Se sali, oli o polveri di condimento cadono su un tubo di acciaio inossidabile durante la cottura alla griglia, il tubo si arrugginisce nel tempo. Inoltre, il filo di lega all'interno di un tubo riscaldante in acciaio inox si ossida lentamente alle alte temperature, finendo per bruciarsi e rendere il tubo inutilizzabile.

Svantaggi dei tubi di riscaldamento in fibra di carbonio

Con così tanti vantaggi, fate tubi di riscaldamento in fibra di carbonio hanno qualche svantaggio? Sì, lo svantaggio è che sono fragili e richiedono una manipolazione accurata. La manutenzione ordinaria richiede una cura particolare e non possono essere trattati con la stessa delicatezza dei tubi di riscaldamento in acciaio inox. Quando si pulisce la superficie, è necessario utilizzare un panno umido con delicatezza ed evitare di esercitare una forza eccessiva.

In conclusione, i tubi riscaldanti in fibra di carbonio sono una scelta eccellente per le griglie per barbecue senza fumo, grazie al loro elevato calore, alla penetrazione degli infrarossi e alla somiglianza con le griglie a carbone. Tuttavia, gli utenti devono trattarli con cura per garantire prestazioni durature.

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