Miért az infravörös szénszálas fűtőcsövek a legjobbak a sütők számára?

A hőátadás háromféleképpen történik: vezetés, konvekció és sugárzás. A hőátadás e három módja mindenütt jelen van a mindennapi életben. De melyik módszer a legalkalmasabb az ételsütőkben való használatra?

A hőátadás megértése

Az általános hőátadás gyakran e három módszer kombinációját foglalja magában, ahelyett, hogy csak az egyikre támaszkodna. A teppanyaki például a vezetést használja, ahol a hő a vaslemezen keresztül jut el az ételhez, és emeli annak hőmérsékletét, amíg az meg nem sül. Azonban még ha 20 cm-re állunk a vaslemeztől, akkor is érezzük a melegét - ez a sugárzásnak köszönhető. A vízforralás főleg konvekcióval történik; amikor az ételt forró vízben főzzük, a vezetés is szerepet játszik, és a sugárzás miatt már távolabbról is érezhetjük a hőt.

Hőátviteli módszerek összehasonlítása

Bár ez a három módszer kiegészíti egymást, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A vezetés és a konvekció a hőátadáshoz közeget igényel, és viszonylag lassú. Ezzel szemben a sugárzásnak nincs szüksége közegre, és gyorsabb fűtést biztosít, lehetővé téve az azonnali be- és kikapcsolást.

A sütőbe való fűtőcsövek kiválasztásakor több feltételnek is teljesülnie kell:

1. Energiahatékonyság
2. Magas fűtési hatékonyság
3. A sült ételek jó megjelenése
4. Az élelmiszer tápanyagtartalmának megőrzése

Ezeknek a kritériumoknak csak a sugárfűtés felel meg. De miért is van ez így?

Miért jobb a sugárzásos fűtés

A vezetés és a konvekció először a sütő belsejében lévő levegőt melegíti fel, amely aztán átadja a hőt az ételnek. Ez a folyamat lassabb, és az így elkészített ételek állaga nem feltétlenül a legjobb. A sugárzásos fűtés viszont közvetlenül infravörös sugarakkal melegíti fel az ételt. A melegítés sebessége természetesen gyorsabb, mivel az infravörös sugarak a fűtőcső aktiválását követően fénysebességgel érik el az étel felületét.

A megfelelő infravörös fűtőcső kiválasztása az élelmiszerekhez

Melyik típusú infravörös fűtőcső a legalkalmasabb az élelmiszerek melegítésére? Tudjuk, hogy a legtöbb élelmiszer vizet tartalmaz (amelynek infravörös abszorpciós sávja 3-9 mikrométer), és a legtöbb élelmiszer infravörös abszorpciós spektruma 2,5-20 mikrométer között van. A szénszálas infravörös fűtőcsövek a 2,0-15 mikrométeres tartományban bocsátanak ki infravörös sugarakat, ami megfelel az élelmiszerek abszorpciós sávjainak. Az infravörös sugarakat, a látható fényhez hasonlóan, az anyagok visszaverhetik vagy elnyelhetik. Ha a besugárzott anyag nem tudja elnyelni az infravörös sugarakat, a sugarak által hordozott energia kárba vész. Ezért a szénszálas fűtőcsövek használata az ételek melegítéséhez hatékonyabb, mivel maximalizálja az elektromos energia átalakulását az ételek elkészítéséhez szükséges hővé.

Az infravörös sugárzású fűtés további előnyei

A gyorsabb fűtés mellett az infravörös sugárzású fűtés más előnyöket is kínál, többek között:

1. Egységes fűtés: Az infravörös sugárzás egyenletesen, belülről kifelé melegíti a tárgyat, így elkerülhető, hogy kívülről megégjen, belülről pedig nyers maradjon.
2. Optimalizált felszívódás: A különböző anyagok különböző hullámhosszúságú fűtőcsövekhez illeszthetők. Az infravörös abszorpció 30%-40% magasabb, mint a hagyományos fűtőcsöveké.
3. Alacsony eszközberuházás: Egy szárítóhelyiség felállítása néhány szénszálas fűtőcsővel egyszerű kemencét hozhat létre, így nincs szükség olyan összetett berendezésekre, mint az égetőkamrák, szellőzőcsatornák és meleglevegő-keringtető rendszerek.
4. Környezetbarát: 100% elektromos energiát használ, másodlagos szennyezés és zajszennyezés nélkül. Működés közben csak az elektromos biztonságról kell gondoskodni, nem kell aggódni a környezeti vagy személyi biztonsággal kapcsolatos aggályok miatt.
5. Nincs érintkezés Fűtés: Az infravörös sugárzás a tárgyakkal való közvetlen érintkezés nélkül melegít, megőrizve a pékáruk színét és tápanyagtartalmát.

A GlobalQT a kiváló minőségű kvarc fűtőelemek. További információkért látogasson el a weboldal vagy vegye fel velünk a kapcsolatot e-mailben a címen contact@globalquartztube.com.