Les tubes chauffants en fibre de carbone peuvent-ils être utilisés dans les barbecues sans fumée ?

En réponse aux préoccupations environnementales, les barbecues sans fumée sont de plus en plus demandés. Les grillades traditionnelles au charbon de bois sont de moins en moins utilisées et les barbecues sans fumée deviennent une alternative populaire. À mesure que les températures augmentent, les demandes de renseignements des clients sur les barbecues sans fumée se multiplient. Les tubes chauffants en fibre de carbone peuvent-ils être utilisés dans les barbecues ? La réponse est oui ! Toutefois, seuls les tubes de bonne qualité peuvent être utilisés.

Introduction au barbecue sans fumée

Le barbecue sans fumée désigne un type d'équipement de barbecue dont la principale caractéristique est l'absence de fumée. Cela est dû en grande partie à l'importance accrue accordée par le pays à la protection de l'environnement et à l'hygiène urbaine depuis la période de réforme et d'ouverture. Actuellement, la plupart des grils ou machines à barbecue sans fumée disponibles sur le marché sont chauffés à l'électricité ou au gaz naturel. Les types de tubes de chauffage utilisés comprennent les tubes de chauffage en acier inoxydable, tubes chauffants en quartz, tubes chauffants en fibre de carboneet tubes chauffants infrarouges.

En tant qu'amateur de barbecue, je pense personnellement que les meilleurs résultats de grillade sont obtenus en utilisant des tubes chauffants infrarouges en fibre de carbone. Grâce à la capacité de pénétration de l'infrarouge et à la température élevée de 500 °C, les aliments sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, offrant une texture délicieuse !

Comparaison des températures avec les grillades traditionnelles au charbon de bois

Nous savons tous que les grillades traditionnelles utilisent du charbon de bois et que la température de surface du charbon de bois en combustion est d'environ 600 °C. Si vous comparez des images de charbon de bois brûlant à des photos de tubes chauffants en fibre de carbone lorsqu'ils sont activés, vous remarquerez une similitude remarquable. La réponse est claire : la température de surface d'un tube chauffant en fibre de carbone lorsqu'il est activé peut atteindre 500°C à 600°C, ce qui est proche de celle du charbon de bois brûlant. Naturellement, les aliments grillés selon cette méthode ont un goût similaire à ceux grillés sur du charbon de bois.

Avantages des tubes chauffants en fibre de carbone

Tubes chauffants infrarouges en fibre de carbone sont des tubes chauffants infrarouges non métalliques qui diffusent de l'énergie thermique par le biais de rayons infrarouges. Les infrarouges eux-mêmes ont un certain niveau de pénétrabilité, ce qui leur permet de transférer efficacement la chaleur. Lorsque des objets sont exposés à des rayons infrarouges, ils subissent une absorption, une pénétration et d'autres effets.

La longueur d'onde infrarouge émise par les tubes chauffants en fibre de carbone est comprise entre 2,0 et 15 microns, ce qui correspond à la gamme de fréquences de vibration inhérente à de nombreuses substances. De nombreux composants des aliments absorbent fortement les infrarouges dans la plage de 3 à 10 microns, c'est pourquoi l'infrarouge lointain est souvent choisi pour le chauffage des aliments. Lorsque les rayons infrarouges atteignent la surface des aliments, ils sont absorbés, ce qui a pour effet d'activer les vibrations internes des aliments. Il en résulte une augmentation de la température. La forte pénétration de l'infrarouge assure un chauffage uniforme de l'intérieur vers l'extérieur, ce qui entraîne une évaporation uniforme de l'humidité et d'autres substances, évitant ainsi des textures irrégulières dans les aliments.

En revanche, les tubes chauffants halogènes à filaments de tungstène sont des tubes chauffants à infrarouge proche dont les longueurs d'onde se situent entre 0,76 et 2,0 microns. Ces longueurs d'onde ne correspondent pas aux longueurs d'onde d'absorption de nombreux aliments, ce qui peut entraîner une brûlure ou une carbonisation des aliments pendant le gril.

Les tube de quartz entourant le élément chauffant en fibre de carbone peut résister à des températures allant jusqu'à 1700°C et peut fonctionner pendant des périodes prolongées à des températures allant jusqu'à 1400°C. En outre, il résiste à la corrosion saline. Dans les environnements à haute température, les capacités anticorrosion de l'acier inoxydable sont bien inférieures à celles des tubes en quartz. Si des sels, des huiles ou des poudres d'assaisonnement tombent sur un tube en acier inoxydable pendant la cuisson, le tube rouillera avec le temps. De plus, le fil d'alliage à l'intérieur d'un tube chauffant en acier inoxydable s'oxydera lentement à des températures élevées, pour finalement brûler et rendre le tube chauffant inutilisable.

Inconvénients des tubes chauffants en fibre de carbone

Avec autant d'avantages, ne tubes chauffants en fibre de carbone ont-ils des inconvénients ? Oui, l'inconvénient est qu'ils sont fragiles et doivent être manipulés avec soin. L'entretien courant exige une attention particulière, et ils ne peuvent pas être traités aussi brutalement que les tubes chauffants en acier inoxydable. Lors du nettoyage de la surface, il convient d'utiliser un chiffon humide avec précaution et d'éviter toute force excessive.

En conclusion, les tubes chauffants en fibre de carbone constituent un excellent choix pour les barbecues sans fumée en raison de leur chaleur élevée, de leur pénétration des infrarouges et de leur similitude avec les barbecues au charbon de bois. Toutefois, les utilisateurs doivent les manipuler avec soin pour garantir des performances durables.

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