Miksi infrapuna-hiilikuitulämmitinputket ovat parhaita uuneissa

Lämmönsiirto tapahtuu kolmella tavalla: johtuminen, konvektio ja säteily. Nämä kolme lämmönsiirtomenetelmää ovat jokapäiväisessä elämässä yleisiä. Mutta mikä menetelmä soveltuu parhaiten käytettäväksi elintarvikeuunissa?

Lämmönsiirron ymmärtäminen

Yleisessä lämmönsiirrossa käytetään usein näiden kolmen menetelmän yhdistelmää sen sijaan, että turvauduttaisiin vain yhteen niistä. Esimerkiksi teppanyakissa käytetään johtumista, jolloin lämpö siirtyy rautalevyn läpi ruokaan ja nostaa sen lämpötilaa, kunnes se kypsyy. Vaikka seisoisit 20 cm:n päässä rautalevystä, voit kuitenkin tuntea sen lämmön - tämä johtuu säteilystä. Veden kiehumisessa käytetään pääasiassa konvektiota; kun ruokaa keitetään kiehuvassa vedessä, myös johtuminen on mukana, ja voit tuntea lämmön kaukaa säteilyn vuoksi.

Lämmönsiirtomenetelmien vertailu

Vaikka nämä kolme menetelmää täydentävät toisiaan, niillä on kullakin omat etunsa ja haittansa. Johtuminen ja konvektio edellyttävät väliaineen lämmönsiirtoa varten ja ovat suhteellisen hitaita. Sitä vastoin säteily ei tarvitse mitään väliaineita, ja se lämmittää nopeammin ja mahdollistaa välittömän päälle/pois-toiminnon.

Kun uuniin valitaan lämmitysputkia, on täytettävä useita ehtoja:

1. Energiatehokkuus
2. Korkea lämmitysteho
3. Paistetun ruoan hyvä ulkonäkö
4. Elintarvikkeiden ravintoainesisällön säilyttäminen.

Vain säteilylämmitys täyttää nämä kriteerit. Mutta miksi?

Miksi säteilylämmitys on ylivoimainen

Johtuminen ja konvektio lämmittävät ensin uunin sisällä olevaa ilmaa, joka sitten siirtää lämmön ruokaan. Tämä prosessi on hitaampi, eikä näin kypsennetty ruoka välttämättä ole rakenteeltaan parasta mahdollista. Säteilylämmityksessä ruoka kuumennetaan sen sijaan suoraan infrapunasäteillä. Kuumennusnopeus on luonnollisesti nopeampi, sillä infrapunasäteet saavuttavat ruoan pinnan valon nopeudella, kun lämmitysputki on aktivoitu.

Oikean infrapunalämmitysputken valitseminen elintarvikkeille

Minkä tyyppinen infrapunalämpöputki soveltuu parhaiten ruoan lämmittämiseen? Tiedämme, että useimmat elintarvikkeet sisältävät vettä (jonka infrapuna-absorptiokaista on 3-9 mikrometriä), ja useimpien elintarvikkeiden infrapuna-absorptiospektri on 2,5-20 mikrometriä. Hiilikuituiset infrapunalämmitinputket säteilevät infrapunasäteitä 2,0-15 mikrometrin alueella, mikä vastaa elintarvikkeiden absorptiokaistoja. Näkyvän valon tavoin infrapunasäteet voivat heijastua tai absorboitua aineisiin. Jos säteilytettävä aine ei pysty absorboimaan infrapunasäteitä, säteiden kuljettama energia menee hukkaan. Siksi hiilikuitulämmitinputkien käyttäminen ruoan lämmittämiseen on tehokkaampaa, koska se maksimoi sähköenergian muuntamisen ruoan kypsentämiseen tarvittavaksi lämmöksi.

Infrapunasäteilylämmityksen lisäedut

Nopeamman lämmityksen lisäksi infrapunasäteilylämmitys tarjoaa muita etuja, joita ovat mm. seuraavat:

1. Tasainen lämmitys: Infrapunasäteily lämmittää esineen tasaisesti sisältä ulospäin, jolloin vältetään palaminen ulkopuolelta ja kypsennyttömyys sisäpuolelta.
2. Optimoitu imeytyminen: Eri materiaaleja voidaan sovittaa eri aallonpituuksilla varustettuihin lämmitysputkiin. Infrapuna-absorptio on 30%-40% korkeampi kuin tavanomaisten lämmitysputkien.
3. Alhainen laiteinvestointi: Kun kuivaushuoneeseen asennetaan muutama hiilikuitua lämmittävä putki, voidaan luoda yksinkertainen uuni, jolloin ei tarvita monimutkaisia laitteita, kuten polttokammioita, ilmanvaihtokanavia ja kuumailmankiertojärjestelmiä.
4. Ympäristöystävällinen: Se käyttää 100% sähköenergiaa, ilman sekundaarista saastumista tai melusaastetta. Käytön aikana on varmistettava vain sähköturvallisuus, eikä ympäristö- tai henkilöturvallisuudesta tarvitse huolehtia.
5. Ei kosketusta Lämmitys: Infrapunasäteily lämmittää ilman suoraa kosketusta esineisiin, jolloin leivonnaisten väri ja ravintosisältö säilyvät.

GlobalQT on erikoistunut korkealaatuisten kvartsilämmityselementit. Lisätietoja saat osoitteesta verkkosivusto tai ota yhteyttä sähköpostitse osoitteeseen contact@globalquartztube.com.