Γιατί οι υπέρυθροι σωλήνες θέρμανσης ινών άνθρακα είναι οι καλύτεροι για φούρνους

Η μεταφορά θερμότητας γίνεται με τρεις τρόπους: αγωγιμότητα, συναγωγή και ακτινοβολία. Αυτές οι τρεις μέθοδοι μεταφοράς θερμότητας είναι πανταχού παρούσες στην καθημερινή ζωή. Ποια μέθοδος όμως είναι καταλληλότερη για χρήση σε φούρνους τροφίμων;

Κατανόηση της μεταφοράς θερμότητας

Η συνήθης μεταφορά θερμότητας συχνά περιλαμβάνει συνδυασμό αυτών των τριών μεθόδων, αντί να βασίζεται μόνο σε μία. Για παράδειγμα, το teppanyaki χρησιμοποιεί την αγωγιμότητα, όπου η θερμότητα μεταφέρεται μέσω της σιδερένιας πλάκας στο φαγητό, αυξάνοντας τη θερμοκρασία του μέχρι να μαγειρευτεί. Ωστόσο, ακόμη και όταν στέκεστε 20 cm μακριά από τη σιδερένια πλάκα, μπορείτε να αισθανθείτε τη θερμότητά της - αυτό οφείλεται στην ακτινοβολία. Το βράσιμο του νερού περιλαμβάνει κυρίως συναγωγή- όταν μαγειρεύετε φαγητό σε βραστό νερό, παίζει επίσης ρόλο η αγωγή και μπορείτε να αισθανθείτε τη θερμότητα από απόσταση λόγω ακτινοβολίας.

Σύγκριση μεθόδων μεταφοράς θερμότητας

Ενώ οι τρεις αυτές μέθοδοι αλληλοσυμπληρώνονται, η καθεμία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η αγωγή και η συναγωγή απαιτούν ένα μέσο για τη μεταφορά θερμότητας και είναι σχετικά αργές. Αντίθετα, η ακτινοβολία δεν χρειάζεται κανένα μέσο και παρέχει ταχύτερη θέρμανση, επιτρέποντας την άμεση ενεργοποίηση/απενεργοποίηση.

Κατά την επιλογή σωλήνων θέρμανσης για ένα φούρνο, πρέπει να πληρούνται διάφορες προϋποθέσεις:

1. Ενεργειακή απόδοση
2. Υψηλή απόδοση θέρμανσης
3. Καλή εμφάνιση των ψημένων τροφίμων
4. Διατήρηση του θρεπτικού περιεχομένου του τροφίμου

Μόνο η θέρμανση με ακτινοβολία πληροί αυτά τα κριτήρια. Αλλά γιατί αυτό;

Γιατί η θέρμανση με ακτινοβολία είναι ανώτερη

Η αγωγή και η συναγωγή θερμαίνουν πρώτα τον αέρα στο εσωτερικό του φούρνου, ο οποίος στη συνέχεια μεταφέρει τη θερμότητα στο φαγητό. Αυτή η διαδικασία είναι πιο αργή και τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να μην έχουν την καλύτερη υφή. Η θέρμανση με ακτινοβολία, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιεί απευθείας υπέρυθρες ακτίνες για να θερμάνει το φαγητό. Η ταχύτητα θέρμανσης είναι φυσικά ταχύτερη, καθώς οι υπέρυθρες ακτίνες φτάνουν στην επιφάνεια του τροφίμου με την ταχύτητα του φωτός μόλις ενεργοποιηθεί ο σωλήνας θέρμανσης.

Επιλογή του σωστού σωλήνα υπέρυθρης θέρμανσης για τρόφιμα

Ποιος τύπος σωλήνα υπέρυθρης θέρμανσης είναι ο καταλληλότερος για τη θέρμανση τροφίμων; Γνωρίζουμε ότι τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν νερό (με ζώνη απορρόφησης υπέρυθρης ακτινοβολίας 3-9 μικρόμετρα) και τα περισσότερα τρόφιμα έχουν φάσμα απορρόφησης υπέρυθρης ακτινοβολίας μεταξύ 2,5-20 μικρόμετρα. Οι σωλήνες υπέρυθρης θέρμανσης από ίνες άνθρακα εκπέμπουν υπέρυθρες ακτίνες εντός του εύρους 2,0-15 μικρομέτρων, ταιριάζοντας με τις ζώνες απορρόφησης των τροφίμων. Οι υπέρυθρες ακτίνες, όπως και το ορατό φως, μπορούν να ανακλώνται ή να απορροφώνται από ουσίες. Εάν η ακτινοβολούμενη ουσία δεν μπορεί να απορροφήσει τις υπέρυθρες ακτίνες, η ενέργεια που μεταφέρουν οι ακτίνες σπαταλιέται. Ως εκ τούτου, η χρήση θερμαντικών σωλήνων από ίνες άνθρακα για τη θέρμανση των τροφίμων είναι πιο αποτελεσματική, καθώς μεγιστοποιεί τη μετατροπή της ηλεκτρικής ενέργειας σε θερμότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα των τροφίμων.

Πρόσθετα πλεονεκτήματα της θέρμανσης με υπέρυθρη ακτινοβολία

Εκτός από την ταχύτερη θέρμανση, η θέρμανση με υπέρυθρη ακτινοβολία προσφέρει και άλλα πλεονεκτήματα, τα οποία περιλαμβάνουν:

1. Ομοιόμορφη θέρμανση: Η υπέρυθρη ακτινοβολία θερμαίνει το αντικείμενο ομοιόμορφα από μέσα προς τα έξω, αποφεύγοντας το ζήτημα του καψίματος στο εξωτερικό, ενώ το εσωτερικό παραμένει άψητο.
2. Βελτιστοποιημένη απορρόφηση: Διαφορετικά υλικά μπορούν να συνδυαστούν με διαφορετικά μήκη κύματος των σωλήνων θέρμανσης. Η απορρόφηση υπερύθρων είναι 30%-40% υψηλότερη από εκείνη των συμβατικών σωλήνων θέρμανσης.
3. Χαμηλή επένδυση εξοπλισμού: Η εγκατάσταση ενός χώρου ξήρανσης με μερικούς σωλήνες θέρμανσης ινών άνθρακα μπορεί να δημιουργήσει έναν απλό φούρνο, εξαλείφοντας την ανάγκη για πολύπλοκο εξοπλισμό όπως θάλαμοι καύσης, αγωγοί εξαερισμού και συστήματα κυκλοφορίας θερμού αέρα.
4. Φιλικό προς το περιβάλλον: Χρησιμοποιεί ηλεκτρική ενέργεια 100%, χωρίς δευτερογενή ρύπανση ή ηχορύπανση. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, πρέπει να διασφαλίζεται μόνο η ηλεκτρική ασφάλεια, χωρίς να ανησυχείτε για περιβαλλοντικές ή προσωπικές ανησυχίες για την ασφάλεια.
5. Δεν υπάρχει επαφή Θέρμανση: Η υπέρυθρη ακτινοβολία θερμαίνει χωρίς άμεση επαφή με τα αντικείμενα, διατηρώντας το χρώμα και το θρεπτικό περιεχόμενο των αρτοσκευασμάτων.

Η GlobalQT ειδικεύεται στην κατασκευή υψηλής ποιότητας θερμαντικά στοιχεία χαλαζία. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε το δικτυακός τόπος ή επικοινωνήστε μαζί μας μέσω email στο contact@globalquartztube.com.