Warum Infrarot-Kohlefaser-Heizrohre am besten für Öfen geeignet sind

Die Wärmeübertragung erfolgt auf drei Arten: Wärmeleitung, Konvektion und Strahlung. Diese drei Methoden der Wärmeübertragung sind im täglichen Leben allgegenwärtig. Doch welche Methode eignet sich am besten für den Einsatz in Lebensmittelbacköfen?

Verstehen der Wärmeübertragung

Bei der üblichen Wärmeübertragung wird häufig eine Kombination dieser drei Methoden angewandt, anstatt sich nur auf eine zu verlassen. Beim Teppanyaki zum Beispiel wird die Wärme durch die Eisenplatte auf das Essen übertragen, wodurch sich dessen Temperatur erhöht, bis es gar ist. Aber selbst wenn Sie 20 cm von der Eisenplatte entfernt stehen, können Sie die Wärme noch spüren - das liegt an der Strahlung. Beim Kochen von Wasser ist hauptsächlich Konvektion im Spiel; beim Garen von Lebensmitteln in kochendem Wasser ist auch Konduktion im Spiel, und man kann die Wärme aufgrund von Strahlung aus der Entfernung spüren.

Vergleich von Wärmeübertragungsmethoden

Diese drei Methoden ergänzen sich zwar gegenseitig, haben aber jeweils ihre eigenen Vor- und Nachteile. Konduktion und Konvektion erfordern ein Medium zur Wärmeübertragung und sind relativ langsam. Im Gegensatz dazu benötigt die Strahlung kein Medium und ermöglicht eine schnellere Erwärmung und einen sofortigen Ein- und Ausschaltvorgang.

Bei der Auswahl von Heizrohren für einen Backofen müssen mehrere Bedingungen erfüllt sein:

1. Energie-Effizienz
2. Hohe Heizleistung
3. Gutes Aussehen der gebackenen Lebensmittel
4. Bewahrung des Nährstoffgehalts der Lebensmittel

Nur die Strahlungsheizung erfüllt diese Kriterien. Aber warum ist das so?

Warum Strahlungsheizung überlegen ist

Bei Konduktion und Konvektion wird zunächst die Luft im Inneren des Ofens erhitzt, die dann die Wärme an die Speisen weitergibt. Dieser Prozess ist langsamer, und die auf diese Weise gegarten Lebensmittel haben möglicherweise nicht die beste Konsistenz. Bei der Strahlungsheizung hingegen werden die Speisen direkt mit Infrarotstrahlen erhitzt. Die Erwärmung ist natürlich schneller, da die Infrarotstrahlen die Oberfläche der Lebensmittel mit Lichtgeschwindigkeit erreichen, sobald das Heizrohr aktiviert ist.

Die Wahl des richtigen Infrarot-Heizrohrs für Lebensmittel

Welche Art von Infrarot-Heizröhre eignet sich am besten für die Erwärmung von Lebensmitteln? Wir wissen, dass die meisten Lebensmittel Wasser enthalten (mit einer Infrarot-Absorptionsbande von 3-9 Mikrometern), und die meisten Lebensmittel haben ein Infrarot-Absorptionsspektrum zwischen 2,5-20 Mikrometern. Kohlefaser-Infrarotstrahler strahlen Infrarotstrahlen im Bereich von 2,0-15 Mikrometern ab, was den Absorptionsbanden von Lebensmitteln entspricht. Infrarotstrahlen können, wie sichtbares Licht, von Substanzen reflektiert oder absorbiert werden. Wenn die bestrahlte Substanz die Infrarotstrahlen nicht absorbieren kann, wird die von den Strahlen übertragene Energie verschwendet. Daher ist die Verwendung von Kohlefaser-Heizrohren zur Erwärmung von Lebensmitteln effektiver, da sie die Umwandlung von elektrischer Energie in die zum Garen der Lebensmittel erforderliche Wärme maximieren.

Weitere Vorteile der Infrarot-Strahlungsheizung

Neben der schnelleren Erwärmung bietet die Infrarot-Strahlungsheizung noch weitere Vorteile, unter anderem:

1. Einheitliche Heizung: Die Infrarotstrahlung erwärmt den Gegenstand gleichmäßig von innen nach außen, so dass er außen nicht verbrennt und innen nicht gar wird.
2. Optimierte Absorption: Verschiedene Materialien können mit verschiedenen Wellenlängen von Heizröhren abgestimmt werden. Die Infrarotabsorption ist 30%-40% höher als bei herkömmlichen Heizröhren.
3. Geringe Ausrüstungsinvestitionen: Durch die Einrichtung eines Trockenraums mit einigen Kohlefaser-Heizrohren kann ein einfacher Ofen geschaffen werden, der den Bedarf an komplexer Ausrüstung wie Verbrennungskammern, Lüftungskanälen und Heißluftzirkulationssystemen überflüssig macht.
4. Umweltverträglich: Es verwendet 100% elektrische Energie, ohne Sekundärverschmutzung oder Lärmbelästigung. Während des Betriebs muss nur die elektrische Sicherheit gewährleistet werden, ohne dass man sich Gedanken über die Umwelt oder die persönliche Sicherheit machen muss.
5. Kein Kontakt Heizung: Die Infrarotstrahlung erwärmt ohne direkten Kontakt mit den Gegenständen, wodurch die Farbe und der Nährstoffgehalt der Backwaren erhalten bleiben.

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