Защо инфрачервените нагревателни тръби от въглеродни влакна са най-добри за фурни

Топлообменът се осъществява по три начина: проводимост, конвекция и радиация. Тези три метода на пренос на топлина са широко разпространени в ежедневието. Но кой метод е най-подходящ за използване във фурните за храна?

Разбиране на преноса на топлина

Обикновеният пренос на топлина често включва комбинация от тези три метода, вместо да се разчита само на един от тях. Например при тепаняки се използва кондукция, при която топлината се предава през желязната плоча към храната, като се повишава температурата ѝ, докато се сготви. Въпреки това, дори когато стоите на 20 см от желязната плоча, все още можете да усетите топлината ѝ - това се дължи на излъчването. При варенето на вода се използва предимно конвекция; при готвенето на храна във вряща вода се използва и проводимост, а топлината се усеща от разстояние поради излъчване.

Сравняване на методите за пренос на топлина

Въпреки че тези три метода се допълват взаимно, всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Кондукцията и конвекцията изискват среда за пренос на топлина и са сравнително бавни. За разлика от тях излъчването не се нуждае от среда и осигурява по-бързо нагряване, като позволява незабавно включване и изключване.

При избора на нагревателни тръби за фурна трябва да се спазват няколко условия:

1. Енергийна ефективност
2. Висока ефективност на отопление
3. Добър външен вид на изпечената храна
4. Запазване на хранителното съдържание на храната

Само радиационното отопление отговаря на тези критерии. Но защо е така?

Защо радиационното отопление е превъзходно

При кондукцията и конвекцията първо се загрява въздухът във фурната, който след това предава топлината на храната. Този процес е по-бавен и храната, приготвена по този начин, може да няма най-добрата текстура. Радиационното нагряване, от друга страна, използва директно инфрачервени лъчи за нагряване на храната. Скоростта на нагряване естествено е по-бърза, тъй като инфрачервените лъчи достигат до повърхността на храната със скоростта на светлината, след като нагревателната тръба се активира.

Избор на подходяща инфрачервена нагревателна тръба за храна

Кой тип инфрачервена нагревателна тръба е най-подходяща за нагряване на храна? Знаем, че повечето храни съдържат вода (с инфрачервена абсорбционна лента от 3-9 микрометра), а повечето храни имат инфрачервен абсорбционен спектър между 2,5-20 микрометра. Инфрачервените нагревателни тръби от въглеродни влакна излъчват инфрачервени лъчи в диапазона 2,0-15 микрометра, което съответства на абсорбционните ленти на храните. Инфрачервените лъчи, подобно на видимата светлина, могат да се отразяват или поглъщат от веществата. Ако облъчваното вещество не може да погълне инфрачервените лъчи, енергията, пренасяна от лъчите, се губи. Ето защо използването на нагревателни тръби от въглеродни влакна за нагряване на храна е по-ефективно, тъй като се постига максимално преобразуване на електрическата енергия в топлина, необходима за приготвяне на храната.

Допълнителни предимства на отоплението с инфрачервено лъчение

Освен по-бързото нагряване, отоплението с инфрачервено лъчение предлага и други предимства, които включват:

1. Унифицирано отопление: Инфрачервеното лъчение нагрява обекта равномерно отвътре навън, като избягва проблема с изгарянето отвън, докато вътрешността остава незагоряла.
2. Оптимизирана абсорбция: Различните материали могат да бъдат съчетани с различни дължини на вълната на нагревателните тръби. Инфрачервената абсорбция е 30%-40% по-висока от тази на конвенционалните нагревателни тръби.
3. Ниска инвестиция в оборудване: Създаването на сушилня с няколко нагревателни тръби от въглеродни влакна може да създаде проста пещ, като се премахне необходимостта от сложно оборудване като горивни камери, вентилационни канали и системи за циркулация на горещ въздух.
4. Щадящ околната среда: Той използва електрическа енергия 100%, без вторично замърсяване или шумово замърсяване. По време на работа е необходимо да се гарантира само електрическата безопасност, без да се притеснявате за околната среда или личната безопасност.
5. Без контакт Отопление: Инфрачервеното излъчване нагрява без пряк контакт с предметите, като запазва цвета и хранителното съдържание на печените изделия.

GlobalQT е специализирана в производството на висококачествени кварцови нагревателни елементи. За повече информация посетете нашия уебсайт или се свържете с нас чрез имейл на contact@globalquartztube.com.