Tuburi de încălzire din fibră de carbon pentru uscarea eficientă a produselor din carne

Introducere

Datorită caracteristicilor de economisire a energiei și durabile ale tuburi de încălzire din fibră de carbon, acestea au fost utilizate pe scară largă în diverse industrii. Dar există vreo utilizare a tuburilor de încălzire din fibră de carbon în industria de prelucrare a cărnii? De exemplu, în procesarea cârnaților, este implicat un proces de uscare. Deși uscarea naturală cu aer este rentabilă, aceasta este ineficientă și nu este adecvată pentru producția în masă în fabrici.

Aplicații în prelucrarea cărnii

În procesul de prelucrare a cărnii de vită uscată sau a cărnii de porc uscate, sunt necesare temperaturi ridicate pentru a găti carnea. Aceste procese implică de obicei utilizarea de tuburi electrice de încălzire. În prezent, cea mai mare parte a industriei utilizează tuburi de încălzire din oțel inoxidabil, iar o parte mai mică utilizează tuburi de încălzire din cuarț. Dintr-o perspectivă generală, piața pentru industria de prelucrare a cărnii este încă semnificativă. Conform unei estimări aproximative, dacă 30% din fabricile de prelucrare trec la tuburi de încălzire din fibră de carbon, potențialul de vânzări al acestei piețe ar fi imens, ceea ce ar face-o o oportunitate atractivă pentru industria tuburilor electrice de încălzire. Prin urmare, în următorii ani, industria de prelucrare a cărnii ar putea reprezenta o nouă zonă de creștere pentru tuburi de încălzire din fibră de carbon.

Avantajele tuburilor de încălzire din fibră de carbon

Tuburi de încălzire din fibră de carbon au o eficiență de conversie termică de peste 95%. Acestea se încălzesc rapid, îmbunătățind considerabil eficiența camerelor de uscare și scurtând timpii de uscare. Acest lucru nu numai că ajută la rezolvarea blocajelor din procesul de producție, dar și maximizează utilizarea resurselor existente. Dacă alegeți să instalați tuburi de încălzire din fibră de carbon într-o cameră de uscare pentru prelucrarea cărnii de vită, produsele din carne vor fi încălzite uniform și supuse radiațiilor infraroșii, asigurându-se că carnea de vită uscată rămâne masticabilă, aromată și suculentă. Această calitate poate câștiga fără îndoială favoarea consumatorilor.

Tehnici de operare pentru uscarea produselor din carne

Majoritatea produselor din carne au un conținut ridicat de umiditate și sunt prelucrate simultan în cantități mari. Procesul de uscare are cerințe stricte de timp: dacă timpul de uscare este prea lung, carnea se poate strica sau își poate pierde aroma, în timp ce dacă este încălzită prea repede, exteriorul se poate arde în timp ce interiorul rămâne insuficient gătit sau umed. Prin urmare, este esențial să se echilibreze deshidratarea și să se controleze atât creșterea temperaturii, cât și timpul de menținere în timpul procesului de uscare. Produsele tipice din carne, cum ar fi mezelurile și cârnații, utilizează două moduri comune de uscare: static și dinamic.

Exemplu: Uscarea cărnii conservate

1. Etapă de uscare la temperatură ridicată:
   În timpul acestei etape, se menține temperatura între 55-76°C timp de 4-5 ore. Acest lucru permite produselor din carne să fermenteze, asigurându-se că își păstrează aroma naturală.
2. Etapa de modelare (perioada de colorare și contracție):
   Controlați temperatura între 50-55°C și umiditatea în jur de 45%. Setați timpul pentru 5-6 ore. În timpul acestei faze, carnea maturată trece treptat de la roșu deschis la roșu aprins, iar carcasa începe să se micșoreze. Este important să se evite fenomenul în care suprafața devine carbonizată, în timp ce interiorul rămâne insuficient gătit. Alternarea între cald și rece poate îmbunătăți rezultatele.
3. Etapă de uscare rapidă:
   Factorul cheie aici este controlul temperaturii. Pentru a spori viteza de uscare, creșteți temperatura la 56-60°C. Timpul de uscare trebuie controlat între 12-15 ore, cu o umiditate relativă menținută în jurul valorii de 38% și o umiditate totală în jurul valorii de 17%. Acest lucru asigură un efect optim de uscare.

Concluzie

Întregul proces de uscare durează aproximativ 30 de ore. Înțelegeți acum procesul?

GlobalQT este un producător de top de soluții de încălzire cu cuarț personalizabile. Pentru mai multe informații, vă rugăm să vizitați site-ul nostru site-ul web sau contactați-ne la contact@globalquartztube.com.