Ar anglies pluošto šildymo vamzdeliai gali būti naudojami be dūmų kepsninėse?

Rūpinantis aplinkosauga, vis labiau populiarėja be dūmų kepsninės. Tradicinės kepsninės su medžio anglimis naudojamos vis rečiau, o be dūmų kepsninės tampa populiaria alternatyva. Kylant oro temperatūrai, daugėja klientų užklausų apie be dūmų kepsnines. Taigi, ar anglies pluošto kaitinimo vamzdeliai gali būti naudojami kepsninėse? Atsakymas - taip! Tačiau galima naudoti tik geros kokybės vamzdžius.

Įvadas į nedūminę kepsninę

Nedūminė kepsninė - tai kepsninės įrangos rūšis, kurios pagrindinė savybė yra ta, kad joje nėra dūmų. Taip yra daugiausia dėl to, kad nuo reformų ir atsivėrimo laikotarpio šalyje daugiau dėmesio skiriama aplinkos apsaugai ir miestų higienai. Šiuo metu dauguma rinkoje esančių be dūmų kepsninių ar kepsninių aparatų naudoja elektrinį šildymą arba gamtines dujas. Tarp naudojamų kaitinimo vamzdžių tipų yra nerūdijančio plieno kaitinimo vamzdžiai, kvarciniai šildymo vamzdeliai, anglies pluošto šildymo vamzdžiai, ir infraraudonųjų spindulių šildymo vamzdžiai.

Kaip kepsnių entuziastas, asmeniškai manau, kad geriausi kepimo rezultatai pasiekiami naudojant anglies pluošto infraraudonųjų spindulių kaitinimo vamzdelius. Dėl infraraudonųjų spindulių skvarbos ir aukštos 500 °C temperatūros maistas iškepa traškus iš išorės ir minkštas iš vidaus, o jo tekstūra būna skani!

Temperatūros palyginimas su tradiciniu kepimu ant medžio anglių

Visi žinome, kad tradicinėje kepsninėje naudojamos medžio anglys, o degančių anglių paviršiaus temperatūra yra apie 600 °C. Jei palyginsite degančios medžio anglies vaizdus su aktyvuotų anglies pluošto kaitinimo vamzdelių nuotraukomis, pastebėsite nepaprastą panašumą. Atsakymas aiškus: įjungto anglies pluošto kaitinimo vamzdelio paviršiaus temperatūra gali siekti nuo 500 °C iki 600 °C, t. y. artima degančios medžio anglies temperatūrai. Natūralu, kad šiuo metodu keptas maistas turi panašų skonį kaip ir keptas ant medžio anglies.

Anglies pluošto šildymo vamzdžių privalumai

Anglies pluošto infraraudonųjų spindulių šildymo vamzdžiai tai nemetaliniai infraraudonųjų spindulių šildymo vamzdžiai, kurie skleidžia šiluminę energiją infraraudonaisiais spinduliais. Patys infraraudonieji spinduliai pasižymi tam tikru skvarbumu, todėl jais galima veiksmingai perduoti šilumą. Kai objektus veikia infraraudonieji spinduliai, jie patiria absorbciją, skvarbą ir kitą poveikį.

Anglies pluošto kaitinimo vamzdelių skleidžiamos infraraudonųjų spindulių bangos ilgis svyruoja nuo 2,0 iki 15 mikronų ir sutampa su daugeliui medžiagų būdingu vibracijos dažnių diapazonu. Daugelis maisto komponentų stipriai sugeria infraraudonuosius spindulius nuo 3 iki 10 mikronų diapazone, todėl maisto šildymui dažnai pasirenkama tolimoji infraraudonoji spinduliuotė. Kai infraraudonieji spinduliai patenka ant maisto paviršiaus, jie yra sugeriami, todėl suaktyvėja vidinės maisto vibracijos. Dėl to pakyla temperatūra. Stiprus infraraudonųjų spindulių skverbimasis užtikrina tolygų kaitinimą iš vidaus į išorę, todėl drėgmė ir kitos medžiagos išgaruoja tolygiai, todėl maistas netampa nevienodos tekstūros.

Kita vertus, halogeniniai kaitinimo vamzdžiai su volframo siūlais yra artimosios infraraudonosios spinduliuotės kaitinimo vamzdžiai, kurių bangos ilgis yra maždaug 0,76-2,0 mikronų. Kadangi šie bangų ilgiai nesutampa su daugelio maisto produktų absorbcijos bangų ilgiais, kepant maistas gali sudegti arba apanglėti.

Svetainė kvarcinis vamzdelis aplink anglies pluošto kaitinimo elementas gali atlaikyti iki 1700 °C temperatūrą ir ilgą laiką veikti iki 1400 °C temperatūroje. Be to, jis atsparus druskos korozijai. Aukštos temperatūros aplinkoje nerūdijančiojo plieno antikorozinės savybės gerokai prastesnės nei kvarco vamzdelių. Jei kepant ant nerūdijančio plieno vamzdelio patenka druskų, aliejų ar prieskonių miltelių, ilgainiui vamzdelis surūdija. Be to, nerūdijančio plieno kaitinimo vamzdelio viduje esanti legiruotoji viela aukštoje temperatūroje lėtai oksiduojasi, galiausiai perdega ir kaitinimo vamzdelis tampa netinkamas naudoti.

Anglies pluošto šildymo vamzdžių trūkumai

Turėdami tiek daug privalumų, ar anglies pluošto šildymo vamzdžiai turi kokių nors trūkumų? Taip, trūkumas tas, kad jie yra trapūs ir su jais reikia atsargiai elgtis. Įprastinė priežiūra reikalauja ypatingos priežiūros, be to, su jais negalima elgtis taip grubiai kaip su nerūdijančio plieno šildymo vamzdžiais. Valant paviršių, reikia švelniai naudoti drėgną šluostę ir vengti pernelyg didelės jėgos.

Apibendrinant galima teigti, kad anglies pluošto kaitinimo vamzdeliai yra puikus pasirinkimas be dūmų kepsninėms dėl didelio karščio, infraraudonųjų spindulių skvarbos ir panašumo į kepimą ant medžio anglies. Tačiau naudotojai turi su jais elgtis atsargiai, kad užtikrintų ilgalaikį veikimą.

"GlobalQT" specializuojasi aukštos kokybės kvarco šildymo sprendimų, skirtų įvairioms reikmėms, gamyboje. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite mūsų Interneto svetainė arba rašykite mums el contact@globalquartztube.com.