Ưu điểm và nhược điểm của việc sử dụng ống sưởi bằng sợi carbon để sấy khô trái cây và rau củ, cùng với các điều chỉnh thông số cần thiết.

Bài viết “Các phương pháp sấy khô thông dụng cho trái cây và rau củ trong sản xuất công nghiệp và ưu nhược điểm của chúng”đề cập đến việc sử dụng” Ống sưởi bằng sợi carbon Đối với quá trình sấy khô bằng bức xạ hồng ngoại. Phương pháp này có nhiều ưu điểm như thời gian sấy khô ngắn hơn, tiêu thụ năng lượng thấp hơn trên mỗi đơn vị và chất lượng sản phẩm sấy khô được cải thiện. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ các kết quả nghiên cứu chi tiết hơn về quá trình sấy khô bằng bức xạ hồng ngoại đối với trái cây và rau củ.

Hãy liệt kê một số kết quả nghiên cứu quốc tế về sấy khô bằng tia hồng ngoại hoặc tia hồng ngoại xa. Nghiên cứu của Nowak về sấy khô lát táo cho thấy, trong điều kiện sấy khô tương tự, sấy khô bằng tia hồng ngoại giảm thời gian sấy khô xuống 50% so với sấy khô bằng không khí nóng. Sandu báo cáo rằng, ở nhiệt độ không khí nóng 250 độ Celsius, lưu lượng nhiệt của sấy đối lưu là 0,9-2,0 kW/m², trong khi lưu lượng nhiệt của sấy bức xạ là 4,5-12 kW/m². Nghiên cứu của Therien cũng cho thấy lưu lượng nhiệt của sấy hồng ngoại cao gấp 6-10 lần so với sấy bằng không khí nóng, xác nhận rằng sấy bằng bức xạ hồng ngoại hiệu quả hơn đáng kể.

Hơn nữa, nhiều nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sấy khô bằng tia hồng ngoại hoặc kết hợp tia hồng ngoại với các công nghệ sấy khô khác có thể giảm đáng kể thời gian sấy khô và tiêu thụ năng lượng cho các sản phẩm nông nghiệp khác. Nghiên cứu của Afzal cho thấy việc kết hợp sấy khô bằng tia hồng ngoại xa với sấy khô đối lưu đã giảm thời gian sấy khô lúa mạch xuống 60% và giảm tiêu thụ điện năng từ 40% đến 70%. Paakkonen phát hiện ra rằng việc sấy khô húng quế từ độ ẩm 60%-70% xuống 8% mất 24 giờ khi sử dụng sấy khô bằng không khí nóng, nhưng chỉ mất 3 giờ khi sử dụng sấy khô bằng hồng ngoại.

Ngoài việc nâng cao hiệu quả sử dụng năng lượng và hiệu suất sấy khô, các nghiên cứu cũng cho thấy việc kết hợp sấy khô bằng tia hồng ngoại hoặc tia hồng ngoại xa với sấy khô bằng không khí nóng hoặc sấy khô đối lưu có thể cải thiện chất lượng của các sản phẩm nông nghiệp, chẳng hạn như giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn, màu sắc đẹp hơn và khả năng tái hydrat hóa tốt hơn. Nghiên cứu của Saki về sấy khô cà rốt và bí ngô cho thấy sấy khô bằng tia hồng ngoại có mức độ mất mát vitamin C, β-carotene và các chất tạo hương vị thấp hơn. Nghiên cứu của Paakkonen về cây hương thảo cho thấy hàm lượng vitamin E trong sản phẩm sấy khô bằng hồng ngoại cao gấp đôi so với sản phẩm sấy khô bằng không khí nóng. Nghiên cứu so sánh của Gabel về quá trình sấy khô lát hành tây bằng hồng ngoại và không khí nóng cho thấy lát hành tây sấy khô bằng hồng ngoại giữ được màu sắc và chất tạo hương tốt hơn.

Tuy nhiên, quá trình sấy khô bằng tia hồng ngoại hoặc tia hồng ngoại xa không phải không có nhược điểm. Khả năng xuyên thấu của bức xạ hồng ngoại thấp hơn nhiều so với sóng vi ba, và khả năng xuyên thấu phụ thuộc vào bước sóng của ánh sáng hồng ngoại; bước sóng ngắn có khả năng xuyên thấu mạnh hơn và ngược lại. Tuy nhiên, các dải hấp thụ của vật liệu đã nung chủ yếu nằm trong khoảng bước sóng trung bình đến dài, tạo ra một mâu thuẫn. Do đó, để nâng cao hiệu quả sấy khô tổng thể, sấy khô bằng tia hồng ngoại cần được kết hợp với các công nghệ sấy khô khác. Ngoài ra, một số nhà nghiên cứu đã sử dụng phương pháp sấy khô hồng ngoại gián đoạn để khắc phục vấn đề thâm nhập yếu trong sấy khô hồng ngoại, đánh dấu một bước đột phá và tiến bộ trong lĩnh vực sấy khô vật liệu dày.

Trong các ứng dụng công nghiệp của quá trình sấy khô bằng tia hồng ngoại, việc xác định khoảng cách phù hợp giữa vật liệu cần sấy và sản phẩm là điều cần thiết. Nếu khoảng cách quá gần, có thể dẫn đến sấy không đều và cháy cục bộ ở các giai đoạn sau; nếu quá xa, sẽ làm giảm khả năng hấp thụ năng lượng tia hồng ngoại. Hơn nữa, tốc độ sấy khô tổng thể và điểm kết thúc sấy khô cuối cùng phải được xác nhận trong giai đoạn nướng. Các thông số này yêu cầu các doanh nghiệp tích lũy liên tục để hoàn thiện các thông số sấy khô hồng ngoại cho các sản phẩm khác nhau. Do đó, việc lựa chọn ống gia nhiệt sợi carbon phù hợp, thông số sấy khô thích hợp và kỹ thuật tiền xử lý cho sản phẩm nông nghiệp là yếu tố quan trọng để đạt được sản phẩm chất lượng cao. Các yếu tố này cần được hướng dẫn bởi lý thuyết sấy khô hồng ngoại và được hoàn thiện thông qua ứng dụng thực tế và cải tiến.

Khám phá công nghệ sấy khô tiên tiến với Global Quartz Tube, nhà tiên phong trong lĩnh vực giải pháp sấy khô hồng ngoại sáng tạo. Để biết thêm chi tiết về sản phẩm và dịch vụ của chúng tôi, vui lòng truy cập trang web của chúng tôi. trang mạng hoặc liên hệ với chúng tôi qua email tại contact@globalquartztube.com.