Нагрівальні трубки з вуглецевого волокна для ефективного сушіння м'ясних продуктів

вступ

Завдяки енергозберігаючим та довговічним характеристикам нагрівальні трубки з вуглецевого волокнаВони знайшли широке застосування в різних галузях промисловості. Але чи використовуються нагрівальні трубки з вуглецевого волокна в м'ясопереробній промисловості? Наприклад, у виробництві ковбас використовується процес сушіння. Хоча природна повітряна сушка є економічно вигідною, вона неефективна і не підходить для масового виробництва на фабриках.

Застосування в м'ясопереробці

При обробці в'яленої яловичини або в'яленої свинини для приготування м'яса потрібні високі температури. Ці процеси зазвичай передбачають використання електричних нагрівальних трубок. В даний час більшість підприємств використовують нагрівальні трубки з нержавіючої сталі, менша частина використовує кварцові нагрівальні трубки. В цілому, ринок м'ясопереробної промисловості все ще залишається значним. За приблизними підрахунками, якщо 30% переробних підприємств перейдуть на нагрівальні трубки з вуглецевого волокна, потенціал продажів на цьому ринку буде величезним, що робить його привабливою можливістю для промисловості електричних нагрівальних труб. Тому в найближчі роки м'ясопереробна промисловість може стати новою сферою зростання для нагрівальні трубки з вуглецевого волокна.

Переваги нагрівальних труб з вуглецевого волокна

Нагрівальні трубки з вуглецевого волокна мають ефективність теплового перетворення понад 95%. Вони швидко нагріваються, значно підвищуючи ефективність роботи сушильних камер і скорочуючи час сушіння. Це не тільки допомагає усунути вузькі місця у виробничому процесі, але й максимально ефективно використовувати наявні ресурси. Якщо ви вирішите встановити нагрівальні трубки з вуглецевого волокна в сушильній камері для переробки яловичини, м'ясні продукти будуть рівномірно нагріватися і піддаватися інфрачервоному випромінюванню, завдяки чому в'ялена яловичина залишатиметься жувальною, ароматною і соковитою. Ця якість, безсумнівно, може завоювати прихильність споживачів.

Технологія роботи з сушіння м'ясних продуктів

Більшість м'ясних продуктів мають високий вміст вологи і переробляються у великих кількостях за один раз. Процес сушіння має суворі вимоги до часу: якщо сушити занадто довго, м'ясо може зіпсуватися або втратити свій смак, а якщо нагрівати занадто швидко, зовнішня частина може підгоріти, а внутрішня залишиться недовареною або вологою. Тому дуже важливо збалансувати зневоднення і контролювати як підвищення температури, так і час витримки під час процесу сушіння. Типові м'ясні продукти, такі як копченості та ковбаси, використовують два найпоширеніші режими сушіння: статичний і динамічний.

Приклад: Сушіння копченостей

1. Етап високотемпературного сушіння:
   На цьому етапі підтримуйте температуру 55-76°C протягом 4-5 годин. Це дозволяє м'ясним продуктам ферментувати, забезпечуючи збереження їхнього природного аромату.
2. Етап формування (період фарбування та усадки):
   Контролюйте температуру в межах 50-55°C і вологість близько 45%. Встановіть час на 5-6 годин. Під час цієї фази в'ялене м'ясо поступово змінює колір зі світло-червоного на яскраво-червоний, а оболонка починає стискатися. Важливо уникати явища, коли поверхня обвуглюється, а внутрішня частина залишається недовареною. Чергування гарячого та холодного може покращити результати.
3. Етап швидкого висихання:
   Ключовим фактором тут є контроль температури. Щоб прискорити сушіння, збільште температуру до 56-60°C. Час сушіння слід контролювати в межах 12-15 годин, підтримуючи відносну вологість близько 38% і загальну вологість близько 17%. Це забезпечує оптимальний ефект сушіння.

Висновок

Весь процес сушіння займає приблизно 30 годин. Тепер ви розумієте процес?

GlobalQT є провідним виробником індивідуальних кварцових нагрівальних рішень. Для отримання додаткової інформації, будь ласка, відвідайте наш веб-сайт або зв'яжіться з нами за адресою contact@globalquartztube.com.