Et Ürünlerinin Verimli Kurutulması için Karbon Fiber Isıtma Tüpleri

giriiş

Thanks to the energy-saving and durable characteristics of karbon fiber ısıtma tüpleri, they have been widely used in various industries. But is there any use of carbon fiber heating tubes in the meat processing industry? For instance, in sausage processing, there is a drying process involved. While natural air drying is cost-effective, it is inefficient and not suitable for mass production in factories.

Et İşlemede Uygulama

In the processing of beef jerky or dried pork, high temperatures are required to cook the meat. These processes typically involve the use of electric heating tubes. Currently, most of the industry uses stainless steel heating tubes, with a smaller portion using quartz heating tubes. From an overall perspective, the market for the meat processing industry is still significant. According to a rough estimate, if 30% of processing plants switch to carbon fiber heating tubes, the sales potential of this market would be immense, making it an attractive opportunity for the electric heating tube industry. Therefore, in the coming years, the meat processing industry could represent a new growth area for karbon fiber ısıtma tüpleri.

Karbon Fiber Isıtma Tüplerinin Avantajları

Karbon fiber ısıtma tüpleri have a thermal conversion efficiency of over 95%. They heat up quickly, greatly improving the efficiency of drying rooms and shortening drying times. This not only helps resolve bottlenecks in the production process but also maximizes the utilization of existing resources. If you choose to install carbon fiber heating tubes in a drying room for processing beef, the meat products will be evenly heated and subjected to infrared radiation, ensuring the beef jerky remains chewy, flavorful, and juicy. This quality can undoubtedly win the favor of consumers.

Et Ürünü Kurutma için İşletim Teknikleri

Çoğu et ürünü yüksek nem içeriğine sahiptir ve tek seferde büyük miktarlarda işlenir. Kurutma işleminin katı zaman gereksinimleri vardır: kurutma süresi çok uzun olursa et bozulabilir veya lezzetini kaybedebilir, çok hızlı ısıtılırsa içi az pişmiş veya ıslak kalırken dışı yanabilir. Bu nedenle dehidrasyonu dengelemek ve kurutma işlemi sırasında hem sıcaklık artışını hem de bekletme süresini kontrol etmek çok önemlidir. Kurutulmuş et ve sosis gibi tipik et ürünlerinde iki yaygın kurutma modu kullanılır: statik ve dinamik.

Örnek: Kürlenmiş Et Kurutma

1. Yüksek Sıcaklıkta Kurutma Aşaması:
   Bu aşamada sıcaklığı 4-5 saat boyunca 55-76°C arasında tutun. Bu, et ürünlerinin fermente olmasını ve doğal aromalarını korumalarını sağlar.
2. Şekillendirme Aşaması (Renklendirme ve Büzülme Dönemi):
   Sıcaklığı 50-55°C arasında ve nemi 45% civarında kontrol edin. Süreyi 5-6 saat olarak ayarlayın. Bu aşamada, kürlenmiş et yavaş yavaş açık kırmızıdan parlak kırmızıya dönüşür ve muhafaza küçülmeye başlar. İç kısım az pişmiş kalırken yüzeyin kömürleşmesi olgusundan kaçınmak önemlidir. Sıcak ve soğuk arasında geçiş yapmak sonuçları iyileştirebilir.
3. Hızlı Kurutma Aşaması:
   Buradaki kilit faktör sıcaklık kontrolüdür. Kurutma hızını artırmak için sıcaklığı 56-60°C'ye çıkarın. Kurutma süresi 12-15 saat arasında kontrol edilmeli, bağıl nem 38% ve toplam nem 17% civarında tutulmalıdır. Bu, optimum kurutma etkisi sağlar.

Çözüm

Tüm kurutma işlemi yaklaşık 30 saat sürer. Süreci şimdi anladınız mı?

GlobalQT is a leading manufacturer of customizable quartz heating solutions. For more information, please visit our İnternet sitesi veya bizimle iletişime geçin iletişim@globalquartztube.com.