Värmerör av kolfiber för effektiv torkning av köttprodukter

Introduktion

Thanks to the energy-saving and durable characteristics of värmerör av kolfiber, they have been widely used in various industries. But is there any use of carbon fiber heating tubes in the meat processing industry? For instance, in sausage processing, there is a drying process involved. While natural air drying is cost-effective, it is inefficient and not suitable for mass production in factories.

Tillämpning inom köttbearbetning

In the processing of beef jerky or dried pork, high temperatures are required to cook the meat. These processes typically involve the use of electric heating tubes. Currently, most of the industry uses stainless steel heating tubes, with a smaller portion using quartz heating tubes. From an overall perspective, the market for the meat processing industry is still significant. According to a rough estimate, if 30% of processing plants switch to carbon fiber heating tubes, the sales potential of this market would be immense, making it an attractive opportunity for the electric heating tube industry. Therefore, in the coming years, the meat processing industry could represent a new growth area for värmerör av kolfiber.

Fördelar med värmerör av kolfiber

Värmerör av kolfiber have a thermal conversion efficiency of over 95%. They heat up quickly, greatly improving the efficiency of drying rooms and shortening drying times. This not only helps resolve bottlenecks in the production process but also maximizes the utilization of existing resources. If you choose to install carbon fiber heating tubes in a drying room for processing beef, the meat products will be evenly heated and subjected to infrared radiation, ensuring the beef jerky remains chewy, flavorful, and juicy. This quality can undoubtedly win the favor of consumers.

Drifttekniker för torkning av köttprodukter

De flesta köttprodukter innehåller hög fukthalt och bearbetas i stora mängder på en gång. Torkningsprocessen har strikta tidskrav: om torktiden är för lång kan köttet förstöras eller förlora sin smak, medan om det värms upp för snabbt kan utsidan brinna medan insidan förblir underkokt eller våt. Därför är det viktigt att balansera dehydreringen och kontrollera både temperaturökningen och hålltiden under torkningsprocessen. Typiska köttprodukter som torkat kött och korv använder två vanliga torkningslägen: statisk och dynamisk.

Exempel: Torkning av torkat kött

1. Torkning vid hög temperatur:
   Håll temperaturen mellan 55-76°C i 4-5 timmar under detta skede. Detta gör att köttprodukterna jäser och behåller sin naturliga arom.
2. Formningsfas (färgnings- och krympningsperiod):
   Kontrollera temperaturen mellan 50-55°C och luftfuktigheten runt 45%. Ställ in tiden på 5-6 timmar. Under den här fasen förändras det torkade köttet gradvis från ljusrött till klarrött och charkuterierna börjar krympa. Det är viktigt att undvika fenomenet där ytan blir förkolnad medan insidan förblir underkokt. Att växla mellan varmt och kallt kan förbättra resultatet.
3. Snabb torkningsfas:
   Den viktigaste faktorn här är temperaturkontroll. För att öka torkningshastigheten, öka temperaturen till 56-60°C. Torktiden bör kontrolleras mellan 12-15 timmar, med en relativ luftfuktighet på cirka 38% och en total luftfuktighet på cirka 17%. Detta säkerställer en optimal torkningseffekt.

Slutsats

Hela torkprocessen tar cirka 30 timmar. Förstår du processen nu?

GlobalQT is a leading manufacturer of customizable quartz heating solutions. For more information, please visit our hemsida eller kontakta oss på contact@globalquartztube.com.