Vykurovacie rúrky z uhlíkových vlákien na efektívne sušenie mäsových výrobkov

Úvod

Vďaka energeticky úsporným a odolným vlastnostiam vykurovacie rúrky z uhlíkových vlákien, ktoré sa vo veľkej miere používajú v rôznych priemyselných odvetviach. Existuje však nejaké využitie vykurovacích trubíc z uhlíkových vlákien v mäsospracujúcom priemysle? Napríklad pri spracovaní klobás prebieha proces sušenia. Hoci je prirodzené sušenie vzduchom nákladovo efektívne, je neefektívne a nie je vhodné na hromadnú výrobu v továrňach.

Použitie pri spracovaní mäsa

Pri spracovaní sušeného hovädzieho mäsa alebo sušeného bravčového mäsa sú potrebné vysoké teploty na tepelnú úpravu mäsa. Pri týchto procesoch sa zvyčajne používajú elektrické ohrievacie trubice. V súčasnosti sa vo väčšine odvetvia používajú vykurovacie trubice z nehrdzavejúcej ocele, v menšej časti sa používajú kremenné vykurovacie trubice. Z celkového hľadiska je trh v oblasti spracovania mäsa stále významný. Podľa hrubého odhadu, ak by 30% spracovateľských závodov prešlo na vykurovacie trubice z uhlíkových vlákien, predajný potenciál tohto trhu by bol obrovský, čo by z neho urobilo atraktívnu príležitosť pre priemysel elektrických vykurovacích trubíc. Preto by v nasledujúcich rokoch mohol priemysel spracovania mäsa predstavovať novú oblasť rastu pre vykurovacie rúrky z uhlíkových vlákien.

Výhody vykurovacích rúrok z uhlíkových vlákien

Vykurovacie rúrky z uhlíkových vlákien majú účinnosť tepelnej konverzie viac ako 95%. Rýchlo sa zahrievajú, čím výrazne zlepšujú účinnosť sušiarní a skracujú čas sušenia. To pomáha nielen vyriešiť úzke miesta vo výrobnom procese, ale aj maximalizovať využitie existujúcich zdrojov. Ak sa rozhodnete nainštalovať vykurovacie trubice z uhlíkových vlákien do sušiarne na spracovanie hovädzieho mäsa, mäsové výrobky sa budú rovnomerne zahrievať a vystavovať infračervenému žiareniu, čo zabezpečí, že sušené hovädzie mäso zostane žuté, chutné a šťavnaté. Táto kvalita si nepochybne môže získať priazeň spotrebiteľov.

Prevádzkové techniky sušenia mäsových výrobkov

Väčšina mäsových výrobkov obsahuje vysoký obsah vlhkosti a spracováva sa vo veľkých množstvách naraz. Proces sušenia má prísne časové požiadavky: ak je čas sušenia príliš dlhý, mäso sa môže pokaziť alebo stratiť svoju chuť, zatiaľ čo pri príliš rýchlom zahriatí sa môže vonkajšia strana spáliť, zatiaľ čo vnútro zostane nedovarené alebo vlhké. Preto je veľmi dôležité vyvážiť sušenie a kontrolovať zvyšovanie teploty aj čas držania počas procesu sušenia. Pri typických mäsových výrobkoch, ako sú údeniny a klobásy, sa používajú dva bežné spôsoby sušenia: statické a dynamické.

Príklad: Sušenie údeného mäsa

1. Fáza sušenia pri vysokej teplote:
   Počas tejto fázy udržiavajte teplotu v rozmedzí 55-76 °C počas 4-5 hodín. Mäsové výrobky tak môžu kvasiť, čím si zachovajú svoju prirodzenú arómu.
2. Fáza tvarovania (obdobie farbenia a zmršťovania):
   Regulujte teplotu medzi 50-55 °C a vlhkosť okolo 45%. Čas nastavte na 5 až 6 hodín. Počas tejto fázy sa vytvrdnuté mäso postupne mení zo svetločervenej na jasne červenú farbu a obal sa začína zmršťovať. Je dôležité vyhnúť sa javu, pri ktorom sa povrch spáli, zatiaľ čo vnútro zostane nedopečené. Striedanie horúceho a studeného mäsa môže zlepšiť výsledky.
3. Fáza rýchleho sušenia:
   Kľúčovým faktorom je tu regulácia teploty. Ak chcete zvýšiť rýchlosť sušenia, zvýšte teplotu na 56-60 °C. Čas sušenia by sa mal kontrolovať v rozmedzí 12 - 15 hodín, pričom relatívna vlhkosť by sa mala udržiavať okolo 38% a celková vlhkosť okolo 17%. Tým sa zabezpečí optimálny účinok sušenia.

Záver

Celý proces sušenia trvá približne 30 hodín. Rozumiete už tomuto procesu?

Spoločnosť GlobalQT je popredným výrobcom prispôsobiteľných riešení kremenného vykurovania. Viac informácií nájdete na našej stránke webovej stránky alebo nás kontaktujte na contact@globalquartztube.com.