Tehnologie de uscare cu infraroșu îndepărtat pentru uscarea eficientă a căpșunilor

Căpșunile sunt delicioase și foarte hrănitoare, dar din cauza naturii lor delicate, nu sunt ușor de păstrat în stare proaspătă. Pentru a le păstra pentru o perioadă mai lungă, trebuie uscate imediat după recoltare. Căpșunile uscate sunt, de asemenea, populare în rândul femeilor din diferite regiuni. Astăzi, vom compara tehnologia de uscare cu infraroșu îndepărtat cu metodele tradiționale de uscare a căpșunilor.

Metodele tradiționale de uscare includ uscarea naturală cu aer, care depinde în mare măsură de condițiile meteorologice. Pe vreme ploioasă, căpșunile se pot strica, ceea ce duce la o eficiență scăzută a producției, ceea ce le face nepotrivite pentru producția de masă și mai potrivite pentru operațiunile la scară mică. Metodele de uscare industrială includ uscarea cu aer cald, uscarea în vid cu microunde, uscarea prin congelare cu microunde și uscarea cu pompă de căldură. Fiecare metodă are propriile sale efecte de uscare, cum ar fi pierderea semnificativă de nutrienți, consumul ridicat de energie, uscarea neuniformă și timpii lungi de prelucrare. Prin urmare, dezvoltarea de noi tehnologii de uscare a căpșunilor este o direcție majoră de cercetare în domeniul prelucrării căpșunilor uscate.

Uscarea cu infraroșu îndepărtat utilizează elemente de încălzire din fibră de carbon ca sursă de radiații infraroșii. Utilizând efectul termic al infraroșu și principiul absorbției selective a radiațiilor de către substanțe, radiațiile infraroșii ajung la suprafața materialului, unde substanța absoarbe energie în anumite lungimi de undă infraroșii. Acest lucru accelerează vibrația și coliziunea moleculelor sau atomilor interni, crescând temperatura și determinând umiditatea internă să se răspândească în exterior, obținându-se o uscare rapidă. Uscarea în infraroșu îndepărtat se caracterizează prin costuri reduse de uscare, viteză rapidă, calitate bună și consum redus de energie. Aceasta a fost deja aplicată cu succes în uscarea legumelor, ierburilor și produselor agricole.

Înainte de experiment, căpșunile au fost curățate de codițe și plasate într-o cutie de uscare cu infraroșu îndepărtat, folosind ca sursă de căldură elemente de încălzire din fibră de carbon. Au fost prelevate eșantioane la fiecare 10 minute pentru cântărire și măsurarea dimensiunii. Procesul de uscare s-a încheiat atunci când diferența de greutate dintre două măsurători consecutive a fost mai mică de 0,01 g. Temperaturile de uscare au fost stabilite la 40°C, 60°C și 80°C. Pentru testul de rehidratare, căpșunile uscate au fost înmuiate în apă distilată într-un frigider timp de 72 de ore, cu măsurători de greutate efectuate la fiecare 24 de ore pentru a determina rata de rehidratare.

În timpul procesului de uscare, conținutul de umiditate al căpșunilor a scăzut treptat, iar temperaturile de uscare mai ridicate au dus la reducerea timpului de uscare: 24 de ore la 40°C, 10 ore la 60°C și 7 ore la 80°C. Timpul de uscare folosind uscarea cu infraroșu a fost semnificativ mai scurt decât cel de uscare cu aer cald. Experimentele conexe au indicat că uscarea cu aer cald la 75°C dura peste 20 de ore, iar la 60°C dura mai mult de 40 de ore.

Rezultatele ratei de rehidratare au arătat că, odată cu creșterea timpului de rehidratare, rata de rehidratare a crescut treptat. De exemplu, la uscarea la 60°C, rata de rehidratare a crescut de la 4,0 la 5,0 pe măsură ce timpul de rehidratare s-a prelungit de la 24 la 72 de ore. La 80°C, aceasta a crescut de la 7,0 la 7,9. Temperaturile de uscare mai ridicate au dus la rate de rehidratare mai mari. Această concluzie indică faptul că temperaturile mai ridicate conduc la creșterea numărului de grupări hidrofile în interiorul căpșunilor, ceea ce sporește rata de rehidratare.

Aspectul căpșunilor uscate variază în funcție de temperatura de uscare. La 60°C, căpșunile uscate aveau o calitate bună, cu o suprafață completă, elasticitate și luciu. La 40°C, suprafața avea riduri și duritate moderată. La 80°C, suprafața s-a înnegrit, a devenit foarte deformată, prea dură și și-a pierdut elasticitatea.

Descoperiți cum tehnologia noastră inovatoare de uscare în infraroșu îndepărtat, care utilizează elemente de încălzire din fibră de carbon, îmbunătățește calitatea și eficiența uscării căpșunilor. Contactați-ne la contact@globalquartztube.com sau vizitați site-ul nostru site-ul web pentru mai multe informații.