Tubi di riscaldamento in fibra di carbonio per un'essiccazione efficiente dei prodotti a base di carne

introduzione

Thanks to the energy-saving and durable characteristics of tubi di riscaldamento in fibra di carbonio, they have been widely used in various industries. But is there any use of carbon fiber heating tubes in the meat processing industry? For instance, in sausage processing, there is a drying process involved. While natural air drying is cost-effective, it is inefficient and not suitable for mass production in factories.

Applicazione nella lavorazione della carne

In the processing of beef jerky or dried pork, high temperatures are required to cook the meat. These processes typically involve the use of electric heating tubes. Currently, most of the industry uses stainless steel heating tubes, with a smaller portion using quartz heating tubes. From an overall perspective, the market for the meat processing industry is still significant. According to a rough estimate, if 30% of processing plants switch to carbon fiber heating tubes, the sales potential of this market would be immense, making it an attractive opportunity for the electric heating tube industry. Therefore, in the coming years, the meat processing industry could represent a new growth area for tubi di riscaldamento in fibra di carbonio.

Vantaggi dei tubi di riscaldamento in fibra di carbonio

Tubi di riscaldamento in fibra di carbonio have a thermal conversion efficiency of over 95%. They heat up quickly, greatly improving the efficiency of drying rooms and shortening drying times. This not only helps resolve bottlenecks in the production process but also maximizes the utilization of existing resources. If you choose to install carbon fiber heating tubes in a drying room for processing beef, the meat products will be evenly heated and subjected to infrared radiation, ensuring the beef jerky remains chewy, flavorful, and juicy. This quality can undoubtedly win the favor of consumers.

Tecniche operative per l'essiccazione dei prodotti a base di carne

La maggior parte dei prodotti a base di carne contiene un elevato contenuto di umidità e viene lavorata in grandi quantità contemporaneamente. Il processo di disidratazione ha requisiti temporali rigorosi: se il tempo di essiccazione è troppo lungo, la carne può rovinarsi o perdere il suo sapore, mentre se viene riscaldata troppo rapidamente, l'esterno può bruciare mentre l'interno rimane poco cotto o umido. Pertanto, è fondamentale bilanciare la disidratazione e controllare sia l'aumento della temperatura che il tempo di mantenimento durante il processo di essiccazione. I prodotti tipici a base di carne, come salumi e salsicce, utilizzano due modalità di essiccazione comuni: statica e dinamica.

Esempio: Essiccazione di carni stagionate

1. Fase di essiccazione ad alta temperatura:
   Durante questa fase, mantenere la temperatura tra 55-76°C per 4-5 ore. Ciò consente ai prodotti a base di carne di fermentare e di mantenere il loro aroma naturale.
2. Fase di modellazione (periodo di colorazione e restringimento):
   Controllare la temperatura tra 50-55°C e l'umidità intorno a 45%. Impostare il tempo per 5-6 ore. Durante questa fase, il salume passa gradualmente dal rosso chiaro al rosso vivo e l'involucro inizia a restringersi. È importante evitare il fenomeno per cui la superficie diventa carbonizzata mentre l'interno rimane poco cotto. L'alternanza tra caldo e freddo può migliorare i risultati.
3. Fase di asciugatura rapida:
   Il fattore chiave è il controllo della temperatura. Per migliorare la velocità di essiccazione, aumentare la temperatura a 56-60°C. Il tempo di essiccazione deve essere controllato tra le 12 e le 15 ore, mantenendo l'umidità relativa intorno ai 38% e l'umidità complessiva intorno ai 17%. Questo garantisce un effetto di essiccazione ottimale.

Conclusione

L'intero processo di essiccazione dura circa 30 ore. Avete capito il processo ora?

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