Tubes chauffants en fibre de carbone pour un séchage efficace des produits carnés

Introduction

Thanks to the energy-saving and durable characteristics of tubes chauffants en fibre de carbone, they have been widely used in various industries. But is there any use of carbon fiber heating tubes in the meat processing industry? For instance, in sausage processing, there is a drying process involved. While natural air drying is cost-effective, it is inefficient and not suitable for mass production in factories.

Application dans la transformation de la viande

In the processing of beef jerky or dried pork, high temperatures are required to cook the meat. These processes typically involve the use of electric heating tubes. Currently, most of the industry uses stainless steel heating tubes, with a smaller portion using quartz heating tubes. From an overall perspective, the market for the meat processing industry is still significant. According to a rough estimate, if 30% of processing plants switch to carbon fiber heating tubes, the sales potential of this market would be immense, making it an attractive opportunity for the electric heating tube industry. Therefore, in the coming years, the meat processing industry could represent a new growth area for tubes chauffants en fibre de carbone.

Avantages des tubes chauffants en fibre de carbone

Tubes chauffants en fibre de carbone have a thermal conversion efficiency of over 95%. They heat up quickly, greatly improving the efficiency of drying rooms and shortening drying times. This not only helps resolve bottlenecks in the production process but also maximizes the utilization of existing resources. If you choose to install carbon fiber heating tubes in a drying room for processing beef, the meat products will be evenly heated and subjected to infrared radiation, ensuring the beef jerky remains chewy, flavorful, and juicy. This quality can undoubtedly win the favor of consumers.

Techniques d'exploitation pour le séchage des produits carnés

La plupart des produits carnés ont une teneur élevée en humidité et sont traités en grandes quantités à la fois. Le processus de séchage est soumis à des exigences strictes en matière de temps : si le temps de séchage est trop long, la viande risque de s'abîmer ou de perdre sa saveur, tandis que si elle est chauffée trop rapidement, l'extérieur risque de brûler tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit ou humide. Il est donc essentiel d'équilibrer la déshydratation et de contrôler à la fois l'augmentation de la température et le temps de maintien au cours du processus de séchage. Les produits carnés typiques, comme la viande séchée et les saucisses, utilisent deux modes de séchage courants : statique et dynamique.

Exemple : Séchage de la viande séchée

  1. Étape de séchage à haute température:
    Au cours de cette étape, la température doit être maintenue entre 55 et 76 °C pendant 4 à 5 heures. Cela permet aux produits carnés de fermenter et de conserver leur arôme naturel.
  2. Phase de mise en forme (période de coloration et de rétrécissement):
    Régler la température entre 50 et 55°C et l'humidité autour de 45%. Régler le temps sur 5-6 heures. Au cours de cette phase, la viande séchée passe progressivement du rouge clair au rouge vif et le boyau commence à se rétracter. Il est important d'éviter le phénomène où la surface devient carbonisée alors que l'intérieur n'est pas assez cuit. L'alternance entre le chaud et le froid peut améliorer les résultats.
  3. Phase de séchage rapide:
    Le facteur clé est le contrôle de la température. Pour accélérer le séchage, augmentez la température à 56-60°C. Le temps de séchage doit être contrôlé entre 12 et 15 heures, avec une humidité relative maintenue autour de 38% et une humidité globale autour de 17%. Cela permet d'obtenir un effet de séchage optimal.

Conclusion

Le processus de séchage complet dure environ 30 heures. Comprenez-vous maintenant le processus ?

GlobalQT is a leading manufacturer of customizable quartz heating solutions. For more information, please visit our site web ou contactez-nous au contact@globalquartztube.com.

Auteur

  • Casper Peng

    Casper Peng est un expert chevronné de l'industrie des tubes de quartz. Avec plus de dix ans d'expérience, il a une connaissance approfondie des diverses applications des matériaux en quartz et des techniques de traitement du quartz. L'expertise de Casper dans la conception et la fabrication de tubes en quartz lui permet de fournir des solutions personnalisées qui répondent aux besoins uniques des clients. Grâce aux articles professionnels de Casper Peng, nous visons à vous fournir les dernières nouvelles de l'industrie et les guides techniques les plus pratiques pour vous aider à mieux comprendre et utiliser les produits à base de tubes de quartz.

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