Kulfibervarmerør til effektiv tørring af kødprodukter

Introduktion

Thanks to the energy-saving and durable characteristics of Varmerør af kulfiber, they have been widely used in various industries. But is there any use of carbon fiber heating tubes in the meat processing industry? For instance, in sausage processing, there is a drying process involved. While natural air drying is cost-effective, it is inefficient and not suitable for mass production in factories.

Anvendelse i kødforarbejdning

In the processing of beef jerky or dried pork, high temperatures are required to cook the meat. These processes typically involve the use of electric heating tubes. Currently, most of the industry uses stainless steel heating tubes, with a smaller portion using quartz heating tubes. From an overall perspective, the market for the meat processing industry is still significant. According to a rough estimate, if 30% of processing plants switch to carbon fiber heating tubes, the sales potential of this market would be immense, making it an attractive opportunity for the electric heating tube industry. Therefore, in the coming years, the meat processing industry could represent a new growth area for Varmerør af kulfiber.

Fordele ved kulfibervarmerør

Varmerør af kulfiber have a thermal conversion efficiency of over 95%. They heat up quickly, greatly improving the efficiency of drying rooms and shortening drying times. This not only helps resolve bottlenecks in the production process but also maximizes the utilization of existing resources. If you choose to install carbon fiber heating tubes in a drying room for processing beef, the meat products will be evenly heated and subjected to infrared radiation, ensuring the beef jerky remains chewy, flavorful, and juicy. This quality can undoubtedly win the favor of consumers.

Driftsteknikker til tørring af kødprodukter

De fleste kødprodukter har et højt fugtindhold og forarbejdes i store mængder på én gang. Tørringsprocessen har strenge tidskrav: Hvis tørretiden er for lang, kan kødet blive fordærvet eller miste sin smag, og hvis det opvarmes for hurtigt, kan ydersiden brænde, mens indersiden forbliver understegt eller våd. Derfor er det afgørende at afbalancere dehydreringen og kontrollere både temperaturstigningen og holdetiden under tørringsprocessen. Typiske kødprodukter som saltet kød og pølser bruger to almindelige tørringsmetoder: statisk og dynamisk.

Eksempel: Tørring af saltet kød

1. Tørretrin ved høj temperatur:
   I denne fase skal temperaturen holdes mellem 55-76 °C i 4-5 timer. Det giver kødprodukterne mulighed for at fermentere og sikrer, at de bevarer deres naturlige aroma.
2. Formningsfase (farve- og krympeperiode):
   Kontrollér temperaturen mellem 50-55 °C og luftfugtigheden omkring 45%. Indstil tiden til 5-6 timer. I denne fase skifter kødet gradvist farve fra lys rød til knaldrød, og tarmen begynder at krympe. Det er vigtigt at undgå det fænomen, hvor overfladen bliver forkullet, mens indersiden forbliver understegt. At veksle mellem varmt og koldt kan forbedre resultatet.
3. Hurtig tørring:
   Den vigtigste faktor her er temperaturkontrol. For at øge tørringshastigheden skal temperaturen øges til 56-60 °C. Tørretiden skal kontrolleres mellem 12-15 timer, og den relative luftfugtighed skal holdes omkring 38% og den samlede luftfugtighed omkring 17%. Det sikrer en optimal tørreeffekt.

Konklusion

Hele tørreprocessen tager cirka 30 timer. Forstår du processen nu?

GlobalQT is a leading manufacturer of customizable quartz heating solutions. For more information, please visit our internet side eller kontakt os på contact@globalquartztube.com.