Topné trubky z uhlíkových vláken pro efektivní sušení masných výrobků

Úvod

Thanks to the energy-saving and durable characteristics of topné trubky z uhlíkových vláken, they have been widely used in various industries. But is there any use of carbon fiber heating tubes in the meat processing industry? For instance, in sausage processing, there is a drying process involved. While natural air drying is cost-effective, it is inefficient and not suitable for mass production in factories.

Použití při zpracování masa

In the processing of beef jerky or dried pork, high temperatures are required to cook the meat. These processes typically involve the use of electric heating tubes. Currently, most of the industry uses stainless steel heating tubes, with a smaller portion using quartz heating tubes. From an overall perspective, the market for the meat processing industry is still significant. According to a rough estimate, if 30% of processing plants switch to carbon fiber heating tubes, the sales potential of this market would be immense, making it an attractive opportunity for the electric heating tube industry. Therefore, in the coming years, the meat processing industry could represent a new growth area for topné trubky z uhlíkových vláken.

Výhody topných trubek z uhlíkových vláken

Topné trubky z uhlíkových vláken have a thermal conversion efficiency of over 95%. They heat up quickly, greatly improving the efficiency of drying rooms and shortening drying times. This not only helps resolve bottlenecks in the production process but also maximizes the utilization of existing resources. If you choose to install carbon fiber heating tubes in a drying room for processing beef, the meat products will be evenly heated and subjected to infrared radiation, ensuring the beef jerky remains chewy, flavorful, and juicy. This quality can undoubtedly win the favor of consumers.

Provozní techniky pro sušení masných výrobků

Většina masných výrobků obsahuje vysoký obsah vlhkosti a zpracovává se ve velkém množství najednou. Proces sušení má přísné časové požadavky: pokud je doba sušení příliš dlouhá, maso se může zkazit nebo ztratit svou chuť, zatímco při příliš rychlém zahřátí se může maso zvenku spálit, zatímco uvnitř zůstane nedopečené nebo vlhké. Proto je velmi důležité vyvážit dehydrataci a kontrolovat jak nárůst teploty, tak dobu držení během procesu sušení. U typických masných výrobků, jako jsou uzeniny a salámy, se používají dva běžné režimy sušení: statické a dynamické.

Příklad: Sušení uzenin

1. Vysokoteplotní fáze sušení:
   Během této fáze udržujte teplotu mezi 55 a 76 °C po dobu 4 až 5 hodin. To umožní fermentaci masných výrobků, které si tak zachovají své přirozené aroma.
2. Fáze tvarování (období barvení a smršťování):
   Kontrolujte teplotu mezi 50-55 °C a vlhkost kolem 45%. Nastavte čas na 5-6 hodin. Během této fáze se uzené maso postupně mění ze světle červené na jasně červenou barvu a střívka se začínají smršťovat. Je důležité zabránit jevu, kdy povrch zuhelnatí, zatímco vnitřek zůstane nedopečený. Střídání horkého a studeného masa může zlepšit výsledky.
3. Fáze rychlého sušení:
   Klíčovým faktorem je zde regulace teploty. Chcete-li zvýšit rychlost sušení, zvyšte teplotu na 56-60 °C. Doba sušení by se měla pohybovat mezi 12-15 hodinami, přičemž relativní vlhkost by se měla udržovat kolem 38% a celková vlhkost kolem 17%. Tím je zajištěn optimální účinek sušení.

Závěr

Celý proces sušení trvá přibližně 30 hodin. Už jste pochopili celý proces?

GlobalQT is a leading manufacturer of customizable quartz heating solutions. For more information, please visit our webová stránka nebo nás kontaktujte na contact@globalquartztube.com.