Oziq-Ovqat Quritish Texnologiyasi: Uzoq Infraqizil, Mikroto'lqinli Pech, Vakuumli Muzlatish

Oziq-ovqat ishlab chiqarishda oziq-ovqat mahsulotlarini quritishning ko'plab usullari mavjud. Ushbu quritish texnikasini turli mezonlarga ko'ra tasniflash mumkin:

• Operatsion muhit bosimi bilan: Atmosferada quritish va vakuumli quritish.
• Operatsion usuli bilan: Ommaviy quritish va doimiy quritish.
• Issiqlik uzatish usuli bilan: Konvektsion quritish, o'tkazuvchan quritish va radiatsiyaviy quritish.

Radiatsion quritishni issiqlik uzatish mexanizmlari asosida uzoq infraqizil quritish va mikroto'lqinli quritishga bo'lish mumkin.

Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarini quritish texnikasi orasida uzoq infraqizil quritish, mikroto'lqinli pechda quritish va vakuumli muzlatish quritish so'nggi yillarda nisbatan keng tarqalgan. Quyida ushbu keng tarqalgan quritish texnikasining afzalliklari haqida batafsil ma'lumot berilgan.

Uzoq infraqizil quritish foydalanadi uzoq infraqizil nurlanish elementlari (kabi uzoq infraqizil uglerod tolali isitish quvurlari) isitilgan ob'ekt tomonidan so'rilgan va to'g'ridan-to'g'ri issiqlik energiyasiga aylanadigan, namlikni quritishga imkon beradigan uzoq infraqizil nurlarni chiqaradi. Infraqizil nurlar to'lqin uzunliklari 0,72 dan 1000 gacha bo'lgan elektromagnit to'lqinlardekategishli. Uzoq infraqizil nurlar odatda 5,6-1000 oralig'ida bo'ladilarkatta, 5,6 dan past bo'lganlarkatta infraqizil nurlar deyiladi.

Uzoq infraqizil quritish oziq-ovqat quritish sohasida tez rivojlandi. Quritish jarayonida oziq-ovqat materiallari yuzalari va ichki molekulalar bir vaqtning o'zida uzoq infraqizil nurlarni o'zlashtirishi mumkin, natijada tez quritish tezligi va yuqori ishlab chiqarish samaradorligi paydo bo'ladi. Quritish vaqti odatda infraqizil quritishning yarmiga va issiq havoda quritishning o'ndan biriga teng. Uzoq infraqizil quritish energiya tejamkor bo'lib, energiya sarfi infraqizil quritishning faqat yarmini tashkil qiladi. Bundan tashqari, uskunalar kichik o'lchamli, qurilish xarajatlari past va quritilgan mahsulot sifati yuqori. Infraqizil pechlar va tunnel pechlari oziq-ovqat sanoati ishlab chiqarishda keng tarqalgan uskunalardir.

Mikroto'lqinli quritish materiallardagi namlikni quritish uchun mikroto'lqinli isitishdan foydalanadi. Mikroto'lqinlar 300 MGts dan 3000 gigagertsgacha va to'lqin uzunligi 1-1000 mm gacha bo'lgan yuqori chastotali o'zgaruvchan elektromagnit to'lqinlarga murojaat qiladi.odatda ishlatiladigan isitish chastotalari 915 MGts va 2450 MGts.

Mikroto'lqinli pechda quritish quyidagi afzalliklarga ega:

• Tez quritish tezligi va qisqa isitish vaqti: Issiqlik tashqi tomondan o'tkazilgandan ko'ra to'g'ridan-to'g'ri material ichida hosil bo'ladi, natijada ichki nam bo'lib qolganda sirt kuyishiga olib kelmasdan bir xil isitiladi.
• Samarali namlik bug'lanishi: Namlik quruq moddalarga qaraganda ko'proq issiqlikni yutadi, bu esa bug'lanishni osonlashtiradi, materialning o'zi esa kamroq issiqlikni yutadi. Bu taomning asl rangi, xushbo'yligi va ta'mini saqlashga yordam beradi va uning ozuqaviy tarkibiy qismlari saqlanib qoladi.

Mikroto'lqinli pechlar kundalik hayotda eng keng tarqalgan mikroto'lqinli isitish usuli hisoblanadi. Biroq, so'nggi yillarda mikroto'lqinli radiatsiyaning odamlarga zarari haqidagi xabarlar tufayli oziq-ovqat isitishida mikroto'lqinli pechlardan foydalanish biroz kamaydi.

Vakuum sharoitida ovqatni quritish materialdagi oksidlanish va oson oksidlanadigan komponentlarning yomonlashishini oldini oladi. Bundan tashqari, past bosimli, kislorod etishmaydigan muhit ba'zi mikroorganizmlarni o'ldirishi yoki inhibe qilishi mumkin. Oziq-ovqatlarni past haroratlarda quritish issiqlikka sezgir komponentlarni saqlaydi, ozuqaviy va lazzat moddalarining yo'qolishini minimallashtiradi, shu bilan oziq-ovqatning asl tarkibiy qismlarini saqlab qoladi va uning rangi, xushbo'yligi va ta'mini saqlaydi.

Vakuumli muzlatish quritish, shuningdek, muzlatish sublimatsiyasini quritish yoki oddiygina muzlatish quritish deb ham ataladi, nam materialni muzlatish va keyin vakuum sharoitida suv tarkibini to'g'ridan-to'g'ri muzdan suv bug'iga sublimatsiya qilish, suvsizlanish va quritishga erishish. Muzlatish bilan quritishning butun jarayoni uchta kichik jarayonni o'z ichiga oladi: materialni muzlatish, sublimatsiya bilan quritish va desorbsion quritish.

Oziq-ovqat materiallari barqaror skelet tuzilishini hosil qilish uchun suvsizlanishdan oldin muzlatiladi. Vakuumli ishlov berish va suv sublimatsiyasidan so'ng skelet tuzilishi quritilgan mahsulotning asl shaklini saqlab, barqaror bo'lib qoladi. Quritish paytida oziq-ovqat moddasi g'ovakli tuzilmani hosil qiladi, natijada yaxshi eruvchanlik va regidratatsiya bo'ladi.

Oziq-ovqat materialidagi suv muzlashdan keyin muz kristallari sifatida mavjud bo'lib, asl erigan moddalar materialda teng taqsimlanadi. Vakuumli ishlov berish jarayonida bu erigan moddalar cho'kadi, erigan moddalarni yuzaga olib chiqadigan ichki namlik migratsiyasi natijasida sirt qotib qolishining oldini oladi. Muzlatilgan quritishning oxirgi bosqichi hali ham vakuum sharoitida sodir bo'ladi, natijada to'liq suvsizlanish paydo bo'ladi. Muzlatilgan quritilgan mahsulotlar past suv faolligiga ega va vakuum yoki azot bilan to'ldirilgan maxsus qadoqlash bilan birlashtirilganda xona haroratida uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Bu tashish paytida qimmat sovuq zanjirga bo'lgan ehtiyojni yo'q qiladi va quritilgan mahsulotlar engilroq va tashish va tashish osonroq.

GlobalQT (Global Kvarts trubkasi) bilan uzoq infraqizil, mikroto'lqinli va vakuumli muzlatish quritish kabi ilg'or oziq-ovqat quritish texnologiyalarini o'rganing. Biz bilan bog'laning contact@globalquartztube.com qo'shimcha ma'lumot olish uchun.