To'qqiz turdagi meva va sabzavotlarni uglerod tolali isitish naychalari bilan uzoq infraqizil texnologiyadan foydalangan holda quritish bo'yicha tadqiqotlar

Uzoq infraqizil qurilmalar printsiplaridan foydalanadi strukturaviy kimyo va fotokimyo meva va sabzavotlar tarkibidagi suv molekulalarini faollashtirish, ularning tebranishiga olib keladi. Bu meva va sabzavotlardan namlikni olib tashlashni osonlashtirish uchun issiqlik nurlanishi va boshqa xususiyatlarni birlashtirib, suv molekulalarining agregatsiya holatini o'zgartiradi va shu bilan suvsizlanish samaradorligini oshiradi. Suvsizlangan meva va sabzavotlar asl rangini, xushbo'yligini va ta'mini yaxshi saqlashga qodir. Uzoq infraqizil quritish texnologiyasining afzalliklari orasida qisqa suvsizlanish vaqti, kuchli yorug'lik penetratsiyasi qobiliyati, materiallarning yaxshi regidratatsiya xususiyatlari, oddiy ishlash, kam energiya sarfi, ifloslanish yo'q va kam sarmoyalar mavjud.

Tadqiqotda foydalanilgan uskunalar ishlab chiqarish ehtiyojlariga ko'ra kompaniya tomonidan maxsus ishlab chiqilgan, maksimal kirish quvvati taxminan 1 kg bo'lgan kichik o'lchamli qurilma edi. Radiatsiya manbasining maksimal chiqish quvvati 1000 Vt. u maxsus ishlab chiqarilgan uglerod tolali isitish quvurlaridan foydalanadi. Quritish paytida nurlanish intensivligini chiroq trubkasi va material orasidagi masofani o'zgartirish orqali sozlash mumkin. Yuqori va pastki shamollatish moslamalari quritish kamerasidan namlikni olib tashlash va ichidagi haroratni sozlash uchun ishlatiladi, chiqindi havo tezligi 0,3-0,4 m/s.

Tajribada turli xil sabzavot va mevalar, jumladan, qoraqo'tir, ismaloq, koriander, bodring, sabzi, olma, nok, uzum va qovun ishtirok etdi. Quritish usuli dastlab xom ashyoni yuvish, keraksiz qismlarni olib tashlash, donalarni kesish va sabzavotlarni maydalash bilan bog'liq. Terilari bo'lgan materiallar kesishdan oldin peelingni talab qiladi. Tajriba davomida kesilgan materiallar qalinligi 5 sm dan oshmaydigan patnisga teng ravishda tarqaldi. Quritish jarayonida materiallarning og'irligi vaqti-vaqti bilan kerakli namlikka erishilgunga qadar o'lchandi. Maqsadli namlik miqdori mevalar uchun 16% -18% va sabzavotlar uchun 4% ni tashkil etdi.

Meva va sabzavotlarni quritish uchun uglerod tolali isitish naychalaridan foydalanib, quritish boshida namlik juda tez tushib ketdi. Sabzavotlar odatda 60 daqiqa ichida namlikning taxminan 45 foizini yo'qotdi va namlikning katta qismi mevalardan 60 daqiqa ichida olib tashlandi. Ikki soatdan so'ng, meva va sabzavotlar uchun suvsizlanish darajasi asta-sekin pasayib bordi, an'anaviy issiq havoda quritish esa quritish egri chizig'ining sekinroq pasayishini ko'rsatdi va ko'proq vaqt talab qildi, olma esa taxminan 8 soatni talab qildi.

Olma, nok, qoraqo'tir, bodring va koriander kabi materiallarning quritish tezligini o'lchab, to'g'ralgan bodring eng tez quritilganligi aniqlandi, bu bodringning moddiy xususiyatlari bilan bog'liq. Keyin qoraqo'tir, koriander, olma va nok bor edi. Issiq havo pechida quritilgan olma nazorat sifatida xizmat qildi, quritish vaqti taxminan 8 soat, 70 da. Quritilgan mahsulotlarning ozuqaviy tarkibiy qismlarining qiyosiy tahlili shuni ko'rsatdiki, uskunada 50 dan past harorat ishlatilgan.C, shuning uchun quritilgan mahsulotlarning ozuqa moddalari va ta'mi yaxshi saqlanib qolgan va ular yaxshi regidratatsiya xususiyatlariga ega bo'lib, ularni tez ovqatlanish sanoatida ishlatishga yaroqli qiladi. Quritilgan eksperimental mahsulotlarning ozuqaviy tarkibiy qismlarini keyingi tahlil qilish shuni ko'rsatdiki, quritilgan qoraqo'tir tarkibidagi S vitamini asosan infraqizil quritish yordamida saqlanib qolgan, yuqori haroratda an'anaviy issiq havoda quritish esa S vitaminining to'liq yo'qolishiga olib kelgan. Ca, Fe va Zn kabi boshqa elementlar uchun quritishdan oldingi holatga nisbatan har xil o'sish kuzatildi.

Foydalanishda uglerod tolali isitish quvurlari meva va sabzavot pyuresini quritish uchun harorat va vaqt kabi quritish texnikasini o'zlashtirish orqali ozuqaviy tarkibiy qismlarni har xil darajada saqlash mumkin. Mahsulotlarning tashqi ko'rinishidan meva va sabzavotlardagi xlorofill, antosiyaninlar va karotenoidlar yaxshi saqlanganligini ko'rish mumkin. Olma va nokning quritilgan bo'laklari ham hech qanday chekka charring yoki sarg'ayishni ko'rsatmadi va pishirish yoki bug'lashning ta'mi yo'q edi.

Biroq, uzum kabi ba'zi berry mevalarini uzoq infraqizil bilan quritishning ta'siri juda aniq emas edi, ammo uzumni kesish quritish samaradorligini oshirishi mumkin edi. Biroq, uzumni bo'laklarda samarali quritish mumkin emasligi sababli, ular uzoq infraqizil nurlanish bilan quritish uchun mos emas. Mayizni qayta ishlash Shinjonda ishlatiladigan yuqori haroratli, past namlikdagi quyoshni quritish texnikasiga taalluqlidir, bu erda batafsil ma'lumot berilmagan.

Umid qilamizki, meva va sabzavotlarni uzoq infraqizil quritish texnologiyasi bo'yicha ushbu batafsil tadqiqot ma'lumotli bo'ldi. Global Quartz Tube - da biz ishlab chiqarish samaradorligini oshirish uchun mo'ljallangan innovatsion isitish echimlariga ixtisoslashganmiz. Qo'shimcha ma'lumot va so'rovlar uchun bizning tashrifimizga tashrif buyuring veb-sayt yoki biz bilan bog'laning contact@globalquartztube.com.