Переваги та недоліки використання вуглецевих труб для сушіння фруктів і овочів, а також необхідне регулювання параметрів

Стаття "Поширені методи сушіння фруктів та овочів у промисловому виробництві, їх переваги та недоліки" згадує про використання нагрівальні трубки з вуглецевого волокна для нагрівання та сушіння інфрачервоним випромінюванням. Цей метод має низку переваг, таких як скорочення часу сушіння, зниження енергоспоживання на одиницю продукції та покращення якості висушених продуктів. Сьогодні ми поділимося більш детальними результатами досліджень щодо сушіння фруктів та овочів інфрачервоним випромінюванням.

Давайте спочатку перерахуємо деякі з міжнародних досліджень, присвячених інфрачервоному або далекому інфрачервоному сушінню. Дослідження Новака щодо сушіння яблучних скибочок показало, що за однакових умов сушіння інфрачервоне сушіння скорочує час сушіння на 50% порівняно з сушінням гарячим повітрям. Санду повідомив, що при температурі гарячого повітря 250 градусів Цельсія тепловий потік конвективного сушіння становить 0,9-2,0 кВт/м2, тоді як тепловий потік радіаційного нагріву - 4,5-12 кВт/м2. Дослідження Терієна також показали, що тепловий потік інфрачервоного сушіння в 6-10 разів вищий, ніж при сушінні гарячим повітрям, що підтверджує, що нагрівання інфрачервоним випромінюванням є значно ефективнішим.

Крім того, багато вчених виявили, що інфрачервоне сушіння або поєднання інфрачервоного та інших технологій сушіння може значно скоротити час сушіння та споживання енергії для інших сільськогосподарських продуктів. Дослідження Афзала показало, що поєднання сушіння в далекому інфрачервоному діапазоні з конвективним сушінням скоротило час сушіння ячменю на 60% і зменшило споживання електроенергії на 40%-70%. Паакконен виявив, що сушіння розмарину з вологості 60%-70% до 8% зайняло 24 години при сушінні гарячим повітрям, але лише 3 години при інфрачервоному сушінні.

Крім підвищення ефективності використання енергії та ефективності сушіння, дослідження також показали, що поєднання інфрачервоного або далекого інфрачервоного сушіння з сушінням гарячим повітрям або конвективним сушінням може поліпшити якість сільськогосподарської продукції, наприклад, підвищити рівень збереження поживних речовин, покращити колір і властивості регідратації. Дослідження Сакі щодо сушіння моркви та гарбуза показали, що інфрачервоне сушіння має менші втрати вітаміну С, β-каротину та смакових речовин. Дослідження Паакконена на розмарині показало, що збереження вітаміну Е в продуктах, висушених інфрачервоним випромінюванням, було вдвічі більшим, ніж у продуктах, висушених гарячим повітрям. Порівняльне дослідження Габеля щодо сушіння скибочок цибулі інфрачервоним та гарячим повітрям показало, що сушені інфрачервоним випромінюванням скибочки цибулі краще зберігають колір та ароматичні речовини.

Однак інфрачервоне або далеке інфрачервоне сушіння не позбавлене недоліків. Його випромінювання має набагато нижчу проникаючу здатність порівняно з мікрохвилями, і ця здатність залежить від довжини хвилі інфрачервоного світла; коротші довжини хвиль мають сильнішу проникаючу здатність, і навпаки. Однак смуги поглинання випечених матеріалів здебільшого знаходяться в середньому та довгому діапазоні довжин хвиль, що створює протиріччя. Таким чином, для подальшого підвищення загальної ефективності сушіння інфрачервоне сушіння необхідно поєднувати з іншими технологіями сушіння. Крім того, деякі вчені використовують переривчасті методи інфрачервоного сушіння, щоб пом'якшити проблему слабкого проникнення в інфрачервоному сушінні, що знаменує собою прорив і прогрес в області сушіння товстих матеріалів.

При промисловому застосуванні інфрачервоного сушіння необхідно спочатку перевірити відповідну відстань між матеріалом, що сушиться, і продуктом. Якщо відстань занадто близька, це може призвести до нерівномірного сушіння і локального обвуглювання на пізніших стадіях; якщо занадто далека, це зменшує поглинання енергії інфрачервоного випромінювання. Крім того, загальна швидкість сушіння і кінцева точка сушіння повинні бути підтверджені на етапі випікання. Ці параметри вимагають постійного накопичення підприємствами для вдосконалення параметрів інфрачервоного сушіння для різних продуктів. Таким чином, вибір правильних нагрівальних трубок з вуглецевого волокна, відповідних параметрів сушіння та методів попередньої обробки сільськогосподарської продукції має вирішальне значення для отримання високоякісної продукції. Ці фактори повинні керуватися теорією інфрачервоного сушіння і надалі вдосконалюватися шляхом практичного застосування та вдосконалення.

Відкрийте для себе передові технології сушіння разом з Global Quartz Tube, лідером в області інноваційних рішень для інфрачервоного сушіння. Для отримання більш детальної інформації про наші продукти та послуги відвідайте наш веб-сайт або зв'яжіться з нами електронною поштою за адресою contact@globalquartztube.com.