Verimli Çilek Kurutma için Uzak Kızılötesi Kurutma Teknolojisi

Çilekler lezzetli ve son derece besleyicidir, ancak narin yapıları nedeniyle taze olarak muhafaza edilmeleri kolay değildir. Daha uzun süre saklamak için hasattan hemen sonra kurutulmaları gerekir. Kurutulmuş çilek çeşitli bölgelerde kadınlar arasında da popülerdir. Bugün, uzak kızılötesi kurutma teknolojisini çilek kurutmak için geleneksel kurutma yöntemleriyle karşılaştıracağız.

Geleneksel kurutma yöntemleri arasında, büyük ölçüde hava koşullarına bağlı olan doğal hava kurutması yer almaktadır. Yağmurlu havalarda çilekler bozulabilir, bu da düşük üretim verimliliğine yol açar, bu da onu seri üretim için uygunsuz ve küçük ölçekli operasyonlar için daha uygun hale getirir. Endüstriyel kurutma yöntemleri arasında sıcak havayla kurutma, mikrodalga vakumla kurutma, mikrodalga dondurarak kurutma ve ısı pompasıyla kurutma yer almaktadır. Her yöntemin önemli besin kaybı, yüksek enerji tüketimi, düzensiz kurutma ve uzun işlem süreleri gibi kendine özgü kurutma etkileri vardır. Bu nedenle, çilek için yeni kurutma teknolojilerinin geliştirilmesi, kurutulmuş çilek işleme alanında önemli bir araştırma yönüdür.

Uzak kızılötesi kurutma kullanımları karbon fiber ısıtıcı elemanları kızılötesi radyasyon kaynağı olarak kullanılır. Kızılötesinin termal etkisinden ve radyasyonun maddeler tarafından seçici olarak emilmesi prensibinden yararlanarak, kızılötesi radyasyon maddenin yüzeyine ulaşır ve burada madde belirli kızılötesi dalga boylarındaki enerjiyi emer. Bu, iç moleküllerin veya atomların titreşimini ve çarpışmasını hızlandırarak sıcaklığı artırır ve iç nemin dışarıya doğru yayılmasını sağlayarak hızlı kuruma sağlar. Uzak kızılötesi kurutma, düşük kurutma maliyeti, yüksek hız, iyi kalite ve düşük enerji tüketimi özelliklerine sahiptir. Sebzelerin, bitkilerin ve tarım ürünlerinin kurutulmasında zaten başarıyla uygulanmıştır.

Deneyden önce, çilekler saplarından ayrılmış ve ısı kaynağı olarak karbon fiber ısıtıcı elemanlar kullanılarak uzak kızılötesi kurutma kutusuna yerleştirilmiştir. Tartım ve boyut ölçümü için her 10 dakikada bir numune alınmıştır. Kurutma işlemi, iki ardışık ölçüm arasındaki ağırlık farkı 0,01 g'dan az olduğunda sona ermiştir. Kurutma sıcaklıkları 40°C, 60°C ve 80°C olarak ayarlanmıştır. Rehidrasyon testi için, kurutulmuş çilekler 72 saat boyunca buzdolabında damıtılmış suda bekletilmiş ve rehidrasyon oranını belirlemek için her 24 saatte bir ağırlık ölçümleri yapılmıştır.

Kurutma işlemi sırasında çileklerin nem içeriği kademeli olarak azalmış ve daha yüksek kurutma sıcaklıkları daha kısa kuruma süreleri ile sonuçlanmıştır: 40°C'de 24 saat, 60°C'de 10 saat ve 80°C'de 7 saat. Kızılötesi kurutma ile kurutma süresi, sıcak hava ile kurutmaya göre önemli ölçüde daha kısadır. İlgili deneyler, 75°C'de sıcak hava ile kurutmanın 20 saatten fazla, 60°C'de ise 40 saatten fazla sürdüğünü göstermiştir.

Rehidrasyon oranı sonuçları, artan rehidrasyon süresiyle birlikte rehidrasyon oranının kademeli olarak arttığını göstermiştir. Örneğin, 60°C kurutmada, rehidrasyon süresi 24 saatten 72 saate uzadıkça rehidrasyon oranı 4.0'dan 5.0'a yükselmiştir. 80°C'de ise 7,0'dan 7,9'a yükselmiştir. Daha yüksek kurutma sıcaklıkları daha yüksek rehidrasyon oranlarıyla sonuçlanmıştır. Bu sonuç, daha yüksek sıcaklıkların çileklerin içinde daha fazla hidrofilik gruba yol açarak rehidrasyon oranını arttırdığını göstermektedir.

Kurutulmuş çileklerin görünümü kurutma sıcaklıklarına göre değişmektedir. 60°C'de kurutulmuş çilekler tam bir yüzey, esneklik ve parlaklık ile iyi kaliteye sahipti. 40°C'de yüzeyde kırışıklıklar ve orta sertlik vardı. 80°C'de yüzey siyaha döndü, ciddi şekilde deforme oldu, çok sertleşti ve elastikiyetini kaybetti.

Karbon fiber ısıtıcı elemanlar kullanan yenilikçi uzak kızılötesi kurutma teknolojimizin çilek kurutmanın kalitesini ve verimliliğini nasıl artırdığını keşfedin. Bize Ulaşın iletişim@globalquartztube.com veya bizi ziyaret edin İnternet sitesi daha fazla bilgi için.