Uzak Kızılötesi Kurutma Teknolojisi: Yassı Fasulye Vaka Çalışması

Yassı fasulye genellikle salamurada kaynatılarak ve ardından güneşte kurutularak işlenir. Birçok kırsal alanda bu yöntem hala yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak, gıda işleme endüstrisinde nasıl işlenmelidirler? Mantar gibi partiler halinde kurutmak mümkün mü?

Uzak kızılötesi kurutma teknolojisi halihazırda oldukça olgunlaşmıştır. Bununla birlikte, piyasadaki birçok kullanıcı hala sebze kurutma konusunda deneyimsizdir. karbon fiber ısıtma tüpleri. Müşteri görüşmeleri sırasında, birçok müşterinin hala verimsiz ve enerji tüketen geleneksel sıcak hava ile kurutma yöntemini kullandığı tespit edilmiştir. Sebze kurutma alanında, birçok şirket hala deneysel aşamadadır. Yazar daha önce mantarların, deniz ürünlerinin ve mahsullerin kızılötesi kurutulması üzerine makaleler yayınlamıştır. Bugün, yassı fasulyeyi bir vaka çalışması olarak kullanarak, karbon fiber ısıtma tüpü uzak kızılötesi kurutma teknolojisinin sebze kurutma alanındaki uygulamasını paylaşacağım.

Yassı fasulye baklagiller familyasına aittir ve birkaç metreye kadar büyüyebilen tırmanıcı bir bitkidir. Tabanda geniş ve kama şeklinde oval yaprakçıkları olan pinnately bileşik yaprakları vardır. Yaprak sapları genellikle yaprakçıklardan daha kısadır ve tüylüdür. Salkımların üst kısmında birkaç çiçek bulunan uzun pedinkülleri vardır; pedinküller çok kısadır ve küçük brakteler ovaldir ve erken dökülür. Korolla beyaz ya da pembedir, tepesi çentikli geniş-eliptik taç yaprakları vardır ve yumurtalık doğrusal ve tüylüdür. Baklalar bant şeklinde ve hafif kavislidir, oval veya uzun oval tohumları, kırmızı veya kahverengi tohum kabukları vardır ve hilum tohumun çevresinin yaklaşık dörtte üçü kadardır. Temmuz'dan Eylül'e kadar çiçek açarlar ve Ekim'de meyve verirler. Yumuşak kabukları ve tohumları yenilebilir ancak tüketilmeden önce salamurada kaynatılmalı ve ardından tatlı suda pişirilmelidir. Yeşil gübre, örtü bitkisi ve yem olarak da kullanılabilirler.

• Karbon fiber ısıtma borusu uzak kızılötesi kurutma fırını

• Taze yassı fasulye

1. Yassı fasulyelerin her iki ucunu kesin ve eşit uzunlukta kesin.
2. Kurutma fırınındaki kurutma tepsilerine eşit şekilde yerleştirin.
3. Numuneleri tartın ve nem içeriği güvenli bir 10% seviyesine ulaşana kadar kurutma sırasında güç tüketimini ve malzeme sıcaklığını düzenli olarak ölçün.

1. Kurutulmuş ürünü 2 saat boyunca sabit sıcaklıktaki suda bekletin.
2. Çıkarın ve doğal olarak süzün, ardından yüzey suyunu kurulayın ve tartın.

• Renk, aroma ve şeffaflığa dayalı kapsamlı bir değerlendirme yapın.

• Taze yassı fasulyeleri hafif tuzlu su çözeltisinde haşlayın ve süzün.

Deneysel sonuçlar, yassı fasulyenin kurutulmasının üç faktörden etkilendiğini göstermektedir: kurutma sıcaklığı, kurutma süresi ve malzeme kalınlığı. Malzeme ne kadar ince olursa kalite de o kadar iyi olur. Sıcaklık arttıkça kalite düşmektedir. Tekrarlanan doğrulamalardan sonra en uygun sıcaklığın 50°C civarında olduğu görülmüştür. Yayılan malzeme miktarı alan büyüklüğüne göre ayarlanmalıdır.

Ayrıca, yassı fasulyenin ön işlem aşaması ürün kalitesini önemli ölçüde etkiler. Yaklaşık 1% konsantrasyonlu hafif tuzlu su çözeltisi kullanmak, hücre yapısının bozulmasını teşvik ederek, su kaybını hızlandırarak ve kurutma sonrasında yüzey kalitesini iyileştirerek en iyi sonuçları verir. Olumsuz etkileri olabileceğinden çok yüksek bir tuz konsantrasyonu kullanmamak çok önemlidir.