Effektiviteten av infraröd uppvärmning för torkning av ätliga svampar

Ätliga svampar som svart trumpetsvamp, shiitakesvamp och ostronskivling är utsökta och näringsrika och kallas ofta för hälsosamma livsmedel. Shiitakesvamp innehåller t.ex. olika aminosyror, varav vissa är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. Forskning har också visat att shiitake, champinjoner, enoki och lejonhatt innehåller ämnen som förbättrar människans immunförsvar. Vissa svamparter har till och med föreningar som kan förbättra kroppens förmåga att motverka cancer.

China has abundant resources of edible mushrooms and is one of the earliest countries to cultivate and use them. However, Chinese dried mushroom products lack competitiveness in the international market. The main reason is that early-stage manufacturers have not conducted in-depth research on the drying processes and techniques, resulting in low drying efficiency and poor product quality. Below, we introduce a method of drying edible mushrooms using infrared radiation.

Det är välkänt att varje ämne har sitt unika infraröda absorptionsspektrum. När strålningskällans spektrum matchar absorptionsbandet hos det ämne som värms upp, får energin i den infraröda strålningen molekylerna att resonera och absorbera energi, vilket leder till en snabb temperaturhöjning. Ätliga svampar har ett högt vatteninnehåll - i genomsnitt 78,3%, vilket innebär att ett kilo färska shiitakesvampar endast väger 0,2-0,3 kilo efter torkning. Detta indikerar en betydande matchning mellan det infraröda absorptionsbandet för färska svampar och det för vattenmolekyler, som ligger i intervallet 2-18um. Så, vilken produkt med infraröd värmekälla matchar detta band?

Ett lantbruksuniversitet har verifierat att torkeffekterna av mikrovågsuppvärmning, infraröd uppvärmning och traditionell varmluftsuppvärmning minskar i nämnd ordning. Mikrovågor är av olika skäl inte lämpliga för allmänt bruk. Idag kommer vi att verifiera torkningseffekten av shiitakesvamp med hjälp av infraröd uppvärmning. Universitetet genomförde detta experiment med hjälp av en industriell infraröd ugn som mätte 45 cm45 cm60cm för att torka shiitake svampar.

Resultaten visade att hela torkningsprocessen för shiitakesvamp kan delas in i tre steg: accelererad avfuktning, avdunstning med konstant hastighet och decelererad lufttorkning. I det första steget har svampen hög fukthalt och ytan är relativt fuktig, vilket gör vattenavdunstningen lätt. När tiden går stabiliseras avdunstningshastigheten för svampens fukt och går in i det andra steget - konstant temperaturavdunstning. I detta skede börjar svampen absorbera värmen som bärs av infraröda elektromagnetiska vågor, vilket får den inre temperaturen att stiga. Värmen sprider sig inifrån och ut och för med sig den inre fukten till svampens yta. I det tredje steget blir svampens inre fuktinnehåll mycket lågt och torkar gradvis ut.

Vilken torkmetod ger bäst resultat för torkning av shiitake-svamp? Låt oss titta på testresultaten från laboratoriejämförelsen. Specifika uppgifter relaterade till patent listas inte här.

• Färgförändring: Shiitake-svampar som torkas med infraröd uppvärmning visar mindre färgförändring jämfört med de som torkas med varmluft.
• Krympningsgrad: Shiitake-svampar som torkas med infraröd uppvärmning har en lägre krympningsgrad än de som torkas med varmluft.
• Innehåll av aminosyror: Aminosyrainnehållet i shiitakesvamp som torkats med infraröd värme är högre än i dem som torkats med varmluft.

GlobalQT är specialiserat på högkvalitativa värmeelement av kvarts. För mer information, besök vår hemsida eller kontakta oss på contact@globalquartztube.com.