Студија сушење девет врста воћа и поврћа са коришћењем технологије далеког инфрацрвеног зрачења са грејним трубками од угљеничних влакана

Уређаји са далеког инфрацрвеним зрацима користе принципе структурне хемије и фотохимии за активирање молекула воде у воћу и поврћу, приморавајући их да вибрира. То мења агрегатно стање молекула воде, комбинујући топлотно зрачење и друге особине да олакша уклањање влаге из воћа и поврћа, чиме се повећава ефикасност дехидрације. Дехидриран воће и поврће су у стању добро да сачувате своју првобитну боју, мирис и укус. Предности технологије сушења у далеком инфрацрвеном укључују кратко време дехидрације, високу продоран способност светлости, добре особине рехидрација материјала, лакоћу рада, ниска потрошња енергије, недостатак загађења и ниске инвестиције.

Опрема, использованное у истраживању, представља малогабаритное уређај, посебно развијена од стране у складу са производним потребама, са максималном улазни капацитет од око 1 кг. Максимална излазна снага извора зрачења износи 1000 Вати. У њему се користе специјално направљене грејање цеви од угљеничних влакана. Током сушења интензитет зрачења може да се регулише променом растојање између цеви лампе и материјала. Горњи и доњи вентилациони уређаји који се користе за уклањање влаге из машини за камере и регулације температуре унутар при брзини вытяжного ваздуха 0,3-0,4 м/с.

У експерименту су учествовали различите поврће и воће, укључујући зелени лук, спанаћ, коријандер, краставац, шаргарепа, јабуке, крушке, грожђе и диња. Метод сушење укључује оригинални прање сировина, уклањање непотребних делова, сечење кукуруза и сецкање поврћа. Материјала са коже захтевају чишћење пре сечења. У току експеримента исећи материјал равномерно се дистрибуирају на послужавник дебљине не више од 5 цм У процесу сушења периодично измерялся тежина материјала до постизања жељеног садржаја влаге. Циљни садржај влаге износило 16%-18% за воће и 4% за поврће.

Када се користи за грејање цеви од угљеничних влакана за сушење воћа и поврћа садржај влаге у почетку сушење веома брзо снижалось. Поврће се обично губе око 60% влаге у року од 45 минута, а велики део влаге се уклања из воћа у року од 60 минута. Кроз два сата брзина дехидрације као воћа и поврћа постепено је смањен, док је уобичајена сушење топлим ваздухом је показала више спор пад криве сушење и заузела више времена, при чему је за јабуке је око 8 сати.

Мерење брзина сушења материјала као што су јабуке, крушке, зелени лук, краставац и коријандер, утврђено је да сече кришке краставац сушатся брже од свега што је повезано са особинама материјала краставаца. Даље следи зелени лук, коријандер, јабуке и крушке. Као контроле користи јабуке, суво у рерни са топлим ваздухом, са временом сушење око 8 сати на температури од 70 °C. Компаративна анализа хранљивих компоненти сушеног производа показао да на опреми се користи температура испод 50 ° C, према томе, хранљиве материје и укус сувог производа добро сачувана, а такође су имали добре особине рехидрација, што их чини погодним за употребу у индустрији брзе хране. Даља анализа хранљивих компоненти сувог експерименталних производа показао да витамин Ц у сушено у зеленом лук је у великој мери сачуван у инфрацрвеном сушење, док је уобичајена сушење топлим ваздухом при високим температурама је довело до потпуног губитка витамина Ц. За друге елементе, као што су Ca, Fe и Zn, примећено је благо повећање у поређењу са оним што је било пре сушења.

Када се користи грејање цеви од угљеничних влакана сушењем воћа и поврћа пире хранљиве компоненте се могу сачувати у различитим мери због коришћења таквих метода сушења, као што је температура и време. По изгледу производа се види да хлорофил, антоцианы и каротеноиди, налазе у воћу и поврћу, добро чувају. Код сувих кришке јабуке и крушке и није било никаквих знакова обугливания или пожелтения ивице, и није било укус печење или кување на пари.

Међутим, ефекат сушења неке бобице, као што су грожђе, у далеком инфрацрвеном није био веома јасан, иако сечење грожђа може да се повећа ефикасност сушења. Међутим, пошто грожђе је немогуће ефикасно осуши кришке, он није погодан за сушење далеког инфрацрвеним зрацима. Обрада сувог грожђа врши се методом сушења на сунцу под високим температурама и ниској влажности, коришћеним у Синьцзяне, који је овде детаљно не описује.

Надамо се да је то детаљно истраживање технологија сушења воћа и поврћа у далеком инфрацрвеном је информативан. У Глобал Quartz Тубе специјализовани смо за иновативним решењима за грејање, развијених специјално за побољшање ефикасности производње. За додатне информације и питања, молимо вас да посетите наш Веб-сајт или контактирајте нас на contact@globalquartztube.com.