Ефикасност инфрацрвеног грејања за сушење јестивих гљива

Јестиве печурке, као што су црна гљива, схиитаке и каменица печурке, укусна и хранљива, да их често називају здравом храном. На пример, схиитаке печурке садрже различите аминокиселине, од којих су неки неопходни за правилно функционисање организма. Студије су такође показале да схиитаке, шампињона, эноки и печурке лавовски грива садрже супстанце које повећавају имунитет човека. Неке врсте гљива чак садрже једињења, који могу да побољшају анти-рака могућности организма.

China has abundant resources of edible mushrooms and is one of the earliest countries to cultivate and use them. However, Chinese dried mushroom products lack competitiveness in the international market. The main reason is that early-stage manufacturers have not conducted in-depth research on the drying processes and techniques, resulting in low drying efficiency and poor product quality. Below, we introduce a method of drying edible mushrooms using infrared radiation.

Добро је познато да је свака супстанца има свој јединствени инфрацрвени спектар апсорпције. Када спектар извора зрачења поклапа са траком апсорпције нагреваемого супстанце, енергија, переносимая инфрацрвеним зрацима, чини молекула одјекују и апсорбују енергију, што доводи до брзог повећања температуре. Јестиве печурке имају висок садржај воде — у просеку 78,3%, што значи да је један килограм свеже печурке схиитаке након сушења ће одмерити само 0,2-0,3 килограма. То указује на значајно подударање између инфрацрвене траком апсорпције свежих печурака и траком апсорпције молекула воде, који се налази у опсегу од 2 до 18 µm. Дакле, шта је производ извор инфрацрвеног грејања одговара овој траци?

Пољопривредни факултет је потврдио да је ефекат сушења у микроволновом се загрева, инфрацрвеном се загрева и традиционалном грејање топлим ваздухом смањује у овом реду. Микроталасне пећнице нису погодни за широку употребу из различитих разлога. Данас ми ћемо проверити ефекат сушења печурке схиитаке помоћу инфрацрвеног грејања. Универзитет провео овај експеримент користећи индустријске инфрацрвене пећи величине 45 цм45 цм60 цм за сушење печурке схиитаке.

Резултати су показали да је цео процес сушења печурке схиитаке могу се поделити у три фазе: убрзани дренажа, испаравање са константном брзином и споро сушење ваздухом. У првој фази печурке имају висок садржај влаге, а површина је релативно влажна, што олакшава испаравање воде. Током времена испаравања влаге из гљива стабилизује, креће друга фаза — испарению при константној температури. У овој фази печурке почињу да апсорбује топлоту, переносимое са инфрацрвеним електромагнетним таласима, изазива повећање унутрашње температуре. Топлота шири изнутра ка споља, доносећи унутрашње влаге на површину гљива. У трећој фази садржаја унутрашње влаге у гљивама постаје веома низак и они су постепено осуши.

Који метод сушење даје најбоље резултате сушењем печурке схиитаке? Хајде да погледамо резултате лабораторијских упоредне тестове. Специфични подаци који се односе на патенте, овде нису наведени.

• Промена боје: Схиитаке печурке, суво инфрацрвеним сензором грејања, мењају боју у мањој мери у поређењу са печуркама, высушенными топлим ваздухом.
• Брзину Скупљања: Схиитаке печурке, суво инфрацрвеним сензором грејања, имају нижу брзину скупљања, него печурке, суво са топлим ваздухом.
• Садржај аминокиселина: Садржај аминокиселина у печурке схиитаке, сушен инфрацрвеним сензором грејања, већа него у гљивама, сушен топлим ваздухом.

GlobalQT специјализована у квалитетних кварцевых грејним елементима. За више информација посетите наш Веб-сајт или контактирајте нас на contact@globalquartztube.com.