Технологија сушења у далеком инфрацрвеном: студија случаја равних зрна

Стан пасуљ обично обрађују кроз отваривания у саламури и праћење сушења на сунцу. У многим руралним областима овај метод је још увек у широкој употреби. Међутим, како треба да се рукује у прехрамбеној индустрији? Да ли је могуће да се осуши своје порције, као печурке?

Технологија сушења у далеком инфрацрвеном већ довољно развијена. Међутим, многим корисницима на тржишту још увек није довољно искуства у сушење поврћа коришћењем грејање цеви од угљеничних влакана. У току консултација са клијентима, утврђено је да су многи купци још увек користе традиционалну сушење топлим ваздухом, која је неефикасна и захтева много енергије. У области сушење поврћа, многе компаније још увек су у фази експериментисања. Аутор је раније публиковал чланке о инфрацрвене сушење гљива, плодова и усева. Данас, коришћење равна глава пасуљ као пример, ја ћу рећи о примени технологије сушења у далеком инфрацрвеном опсегу помоћу грејање цеви од угљеничних влакана у области сушење поврћа.

Равна пасуљ се односи на породице махунарки и представља пењање биљка која може да нарасте и до неколико метара. Они пиннатели сложени листови са овате лишће, широким и клиновидными у бази. Петиолес обично краћи листова и длакави. Четке имају дуге цвет стабљике са неколико цветовима на врху; петељке веома кратка, а мање брацтс овате и рано опадающие. Цоролла или розе са широкоэллиптическими латица-растяжками, зазубренными на врху, завязь линеарна и длакави. Махуна имају лентовидную облик и благо закривљени, са овалним или длинноовальными семена, црвене или браон семенными љускама, а цоролла је око три четвртине круга семена. Они цветају од јула до септембра, а воће у октобру. Нежне махуна и семена су јестиве, али пре употребе, потребно их је кувајте у саламури, а затим у слатководним. Они се такође могу користити као сидерата, покровни усеви и хране.

• Нагревательная цеви од угљеничних влакана обртника пећ са даљим инфрацрвеним зрацима

• Свеже равна пасуљ

1. Исеците оба краја равних пасуља и исеците их једнаке дужине.
2. Равномерно шири их на печење листова за сушење у машини за пећи.
3. Редовно взвешивайте узорци и мерити потрошња енергије и температуре материјала у време сушења до тада, док се садржај влаге не достигне безбедно нивоу од 10%.

1. Потопити суво производ у воду константне температуре за 2 сата.
2. Извадите и оцедити воду природно, затим пат површину водом и тежина.

• Превуците свеобухватну процену засновану на боји, мирису и транспарентности.

• Свеже стан пасуљ чир у лаганом солевом раствору и соја.

Резултати експеримената показују да је на сушење равних зрна утичу три фактора: температура сушења, време сушења и дебљина материјала. Тањи материјал, бољи квалитет. Са порастом температуре квалитет опада. Након додатног испитивања оптимална температура је око 50 ° C. Број разбрасываемого материјала треба да регулише у складу са величином просторије.

Поред тога, фаза пред-обраду равних зрна значајно утиче на квалитет производа. Употреба лако со раствор са концентрацијом око 1% даје најбоље резултате, доприноси уништењу ћелијске структуре, убрзава губитак воде и побољшава квалитет површине после сушења. Изузетно је важно да не користите превише високу концентрацију соли, јер то може имати негативне последице.