Technológia sušenia pomocou ďalekého infračerveného žiarenia na efektívne sušenie jahôd

Jahody sú chutné a veľmi výživné, ale vzhľadom na ich chúlostivú povahu nie je ľahké ich uchovávať čerstvé. Ak ich chcete skladovať dlhšie, je potrebné ich hneď po zbere usušiť. Sušené jahody sú obľúbené aj medzi ženami v rôznych regiónoch. Dnes porovnáme technológiu sušenia pomocou ďalekého infračerveného žiarenia s tradičnými metódami sušenia jahôd.

Medzi tradičné metódy sušenia patrí prirodzené sušenie na vzduchu, ktoré do veľkej miery závisí od poveternostných podmienok. Za daždivého počasia sa môžu jahody pokaziť, čo vedie k nízkej efektívnosti výroby, a preto je nevhodná na masovú produkciu a vhodnejšia pre malé prevádzky. Priemyselné metódy sušenia zahŕňajú sušenie horúcim vzduchom, mikrovlnné sušenie vo vákuu, mikrovlnné sušenie mrazom a sušenie tepelným čerpadlom. Každá metóda má svoje vlastné účinky sušenia, ako sú značné straty živín, vysoká spotreba energie, nerovnomerné sušenie a dlhý čas spracovania. Preto je vývoj nových technológií sušenia jahôd hlavným smerom výskumu v oblasti spracovania sušených jahôd.

Použitie sušenia pomocou ďalekého infračerveného žiarenia vykurovacie prvky z uhlíkových vlákien ako zdroj infračerveného žiarenia. Využitím tepelného účinku infračerveného žiarenia a princípu selektívnej absorpcie žiarenia látkami sa infračervené žiarenie dostane na povrch materiálu, kde látka absorbuje energiu v špecifických infračervených vlnových dĺžkach. To urýchľuje vibrácie a zrážky vnútorných molekúl alebo atómov, čím sa zvyšuje teplota a vnútorná vlhkosť sa šíri von, čím sa dosiahne rýchle sušenie. Sušenie pomocou ďalekého infračerveného žiarenia sa vyznačuje nízkymi nákladmi na sušenie, vysokou rýchlosťou, dobrou kvalitou a nízkou spotrebou energie. Úspešne sa už uplatňuje pri sušení zeleniny, byliniek a poľnohospodárskych produktov.

Pred experimentom sa jahody zbavili stoniek a umiestnili do boxu na sušenie v infračervenom žiarení, pričom zdrojom tepla boli vykurovacie telesá z uhlíkových vlákien. Vzorky sa vyberali každých 10 minút na váženie a meranie veľkosti. Proces sušenia sa skončil, keď bol rozdiel hmotnosti medzi dvoma po sebe nasledujúcimi meraniami menší ako 0,01 g. Teploty sušenia boli nastavené na 40 °C, 60 °C a 80 °C. Pri teste rehydratácie sa sušené jahody namočili do destilovanej vody v chladničke na 72 hodín, pričom každých 24 hodín sa merala hmotnosť na určenie rýchlosti rehydratácie.

Počas procesu sušenia sa obsah vlhkosti v jahodách postupne znižoval a vyššie teploty sušenia viedli ku kratším časom sušenia: 24 hodín pri 40 °C, 10 hodín pri 60 °C a 7 hodín pri 80 °C. Čas sušenia pomocou infračerveného sušenia bol výrazne kratší ako pri teplovzdušnom sušení. Súvisiace experimenty ukázali, že sušenie horúcim vzduchom pri 75 °C trvalo viac ako 20 hodín a pri 60 °C viac ako 40 hodín.

Výsledky rýchlosti rehydratácie ukázali, že s predlžujúcim sa časom rehydratácie sa rýchlosť rehydratácie postupne zvyšovala. Napríklad pri sušení pri 60 °C sa miera rehydratácie zvýšila zo 4,0 na 5,0, keď sa čas rehydratácie predĺžil z 24 na 72 hodín. Pri 80 °C sa zvýšila zo 7,0 na 7,9. Vyššie teploty sušenia mali za následok vyššie miery rehydratácie. Tento záver naznačuje, že vyššie teploty vedú k väčšiemu množstvu hydrofilných skupín vo vnútri jahôd, čo zvyšuje rýchlosť rehydratácie.

Vzhľad sušených jahôd sa mení v závislosti od teploty sušenia. Pri teplote 60 °C mali sušené jahody dobrú kvalitu, úplný povrch, pružnosť a lesk. Pri 40 °C mal povrch vrásky a strednú tvrdosť. Pri teplote 80 °C povrch sčernal, výrazne sa deformoval, bol príliš tvrdý a stratil pružnosť.

Zistite, ako naša inovatívna technológia sušenia v ďalekom infračervenom žiarení pomocou vykurovacích telies z uhlíkových vlákien zvyšuje kvalitu a účinnosť sušenia jahôd. Kontaktujte nás na adrese contact@globalquartztube.com alebo navštívte našu webovej stránky ďalšie informácie.