Технология инфракрасной сушки для эффективной сушки клубники

Клубника вкусна и очень питательна, но из-за своей нежной природы ее нелегко сохранить в свежем виде. Чтобы сохранить ее на более длительный срок, ее нужно сушить сразу после сбора. Сушеная клубника также популярна среди женщин в разных регионах. Сегодня мы сравним технологию сушки дальним инфракрасным излучением с традиционными методами сушки клубники.

Традиционные методы сушки включают естественную воздушную сушку, которая во многом зависит от погодных условий. В дождливую погоду клубника может испортиться, что приводит к низкой эффективности производства, что делает ее непригодной для массового производства и более подходящей для небольших предприятий. Промышленные методы сушки включают сушку горячим воздухом, микроволновую вакуумную сушку, микроволновую сублимационную сушку и сушку с помощью теплового насоса. Каждый метод имеет свои собственные эффекты сушки, такие как значительная потеря питательных веществ, высокое потребление энергии, неравномерная сушка и длительное время обработки. Поэтому разработка новых технологий сушки клубники является одним из основных направлений исследований в области переработки сушеной клубники.

Использование инфракрасной сушки нагревательные элементы из углеродного волокна в качестве источника инфракрасного излучения. Используя тепловой эффект инфракрасного излучения и принцип избирательного поглощения излучения веществами, инфракрасное излучение достигает поверхности материала, где вещество поглощает энергию в определенных инфракрасных длинах волн. Это ускоряет вибрацию и столкновение внутренних молекул или атомов, повышая температуру и заставляя внутреннюю влагу диффундировать наружу, достигая быстрой сушки. Дальнеинфракрасная сушка отличается низкой стоимостью сушки, высокой скоростью, хорошим качеством и низким потреблением энергии. Она уже успешно применяется для сушки овощей, трав и сельскохозяйственных продуктов.

Перед началом эксперимента клубника была очищена от стеблей и помещена в сушильный шкаф с дальним инфракрасным излучением, в котором источником тепла служили углеволоконные нагревательные элементы. Образцы вынимались каждые 10 минут для взвешивания и измерения размера. Процесс сушки заканчивался, когда разница в весе между двумя последовательными измерениями составляла менее 0,01 г. Температуры сушки были установлены на 40°C, 60°C и 80°C. Для теста на регидратацию высушенную клубнику замачивали в дистиллированной воде в холодильнике на 72 часа, измеряя вес каждые 24 часа, чтобы определить скорость регидратации.

В процессе сушки содержание влаги в клубнике постепенно снижалось, а более высокие температуры сушки приводили к сокращению времени сушки: 24 часа при 40°C, 10 часов при 60°C и 7 часов при 80°C. Время сушки при использовании инфракрасной сушки было значительно короче, чем при сушке горячим воздухом. Согласно результатам экспериментов, сушка горячим воздухом при температуре 75°C занимает более 20 часов, а при температуре 60°C - более 40 часов.

Результаты скорости регидратации показали, что с увеличением времени регидратации скорость регидратации постепенно увеличивается. Например, при сушке при 60°C скорость регидратации увеличилась с 4,0 до 5,0 при увеличении времени регидратации с 24 до 72 часов. При 80°C она увеличилась с 7,0 до 7,9. Более высокие температуры сушки привели к увеличению скорости регидратации. Этот вывод указывает на то, что более высокие температуры приводят к образованию большего количества гидрофильных групп внутри клубники, что повышает скорость регидратации.

Внешний вид сушеной клубники зависит от температуры сушки. При температуре 60°C сушеная клубника была хорошего качества, с целостной поверхностью, эластичностью и блеском. При 40°C поверхность имела морщины и умеренную твердость. При температуре 80°C поверхность чернела, сильно деформировалась, становилась слишком твердой и теряла эластичность.

Узнайте, как наша инновационная технология сушки в дальнем инфракрасном диапазоне с использованием нагревательных элементов из углеродного волокна повышает качество и эффективность сушки клубники. Свяжитесь с нами по адресу contact@globalquartztube.com или посетите наш Веб-сайт для получения дополнительной информации.