Tubos de aquecimento por infravermelhos para uma produção eficiente de massa instantânea

O macarrão instantâneo, também conhecido como macarrão de fast food, faz parte da vida das pessoas há muitos anos. Devido ao seu sabor estaladiço e à sua conveniência, são muito apreciados. Inicialmente, as massas instantâneas eram fritas com óleo de palma a cerca de 33 graus Celsius para desidratação, com um teor de óleo tipicamente entre 17% e 25%. Embora o macarrão frito tenha um aroma agradável, os especialistas salientam que o óleo de palma utilizado no macarrão instantâneo frito pode ser prejudicial para o corpo humano. O consumo a longo prazo pode levar a uma elevada acumulação de gordura no corpo, tornando-o inadequado para pessoas com tensão arterial elevada, colesterol elevado e doenças cardiovasculares. Assim, o macarrão instantâneo não frito surgiu como uma alternativa mais saudável.

O processo de desidratação é crucial para o macarrão instantâneo não frito. A utilização de tubos de aquecimento eléctricos para a desidratação pode fazer com que o noodles fique queimado no exterior e mal cozido no interior, e a superfície do noodles pode rachar, afectando o seu aspeto. O aquecimento por tubos de vapor tem baixa eficiência, ciclos de produção longos, custos elevados e elevado teor de humidade, resultando em noodles de qualidade inferior. O aquecimento por radiação infravermelha pode evitar estas desvantagens. Aqui, discutimos a aplicação de aquecimento por radiação infravermelha no processo de desidratação de macarrão instantâneo e avaliar seus efeitos de economia de energia.

A análise mostra que a gama de comprimentos de onda de infravermelhos absorvidos pela massa instantânea e pela água se situa entre 5μm e 9μm. Ao ajustar o comprimento de onda dos tubos de aquecimento por infravermelhos a esta gama, com base no princípio do aquecimento por radiação infravermelha, podemos concluir que quanto melhor for a correspondência do comprimento de onda, mais eficaz será o aquecimento. Fizemos experiências com vários modos e concluímos que o revestimento semi-branco tubos de aquecimento por infravermelhos pode secar rápida e eficazmente o macarrão instantâneo. Após 10 minutos de cozedura, o teor de humidade da massa era tão baixo como 13%. Ajustámos o equipamento com base nestes dados.

Ao adicionar um espelho refletor 304 ao lado revestido a branco do tubo de aquecimento por infravermelhos, aumentámos a reflexão e a refração dos raios infravermelhos. Com a mesma potência eléctrica, a temperatura do forno túnel atingiu 140 a 160 graus Celsius, cerca de 20 graus mais elevada do que os tubos de aquecimento eléctricos convencionais. O tempo de desidratação foi reduzido em 5 a 7 minutos, com uma velocidade da correia transportadora de 1,125min/min, e o teor de humidade final da massa situou-se entre 7% e 9%, cumprindo a norma e garantindo a qualidade do produto.

A chave para uma desidratação eficaz do macarrão instantâneo utilizando tubos de aquecimento por infravermelhos é fazer coincidir o comprimento de onda da fonte de radiação (tubos de aquecimento por infravermelhos) com o comprimento de onda de absorção da massa. A capacidade de penetração da radiação infravermelha permite o aquecimento simultâneo do macarrão por dentro e por fora, encurtando o tempo de secagem e melhorando a eficiência da produção. O teor de humidade da massa é 5 pontos percentuais inferior ao dos métodos de secagem convencionais e o tempo de secagem é reduzido em 5 a 7 minutos.

Para a indústria transformadora de margens reduzidas, reduzir o tempo de secagem em 5 minutos proporciona uma vantagem competitiva no mercado, aumentando a competitividade face aos rivais.

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