Aquecimento e secagem por infravermelhos na alimentação e na agricultura

O equipamento que utiliza elementos aquecedores de fibra de carbono como fonte de radiação de infravermelhos distantes é designado por equipamento de aquecimento por infravermelhos distantes. As vantagens do aquecimento e secagem por infravermelhos incluem:

• Elevada taxa de radiação térmica
• Baixa perda de calor
• Velocidade de aquecimento rápida
• Elevada eficiência de transferência de calor
• Certa capacidade de penetração
• Elevada taxa de absorção de calor
• Manutenção cómoda do equipamento

No entanto, por várias razões, a tecnologia de aquecimento e secagem por infravermelhos não tem sido amplamente utilizada nas indústrias alimentares e de produtos agrícolas nesta fase. As principais razões incluem:

• A grande variedade de teor de humidade dos alimentos afecta as características de aquecimento por infravermelhos.
• Em comparação com a circulação tradicional de ar quente, as pessoas não compreendem suficientemente bem as características espectrais da radiação infravermelha. Muitas grandes empresas não estão dispostas a assumir os riscos experimentais de novos métodos de aquecimento.
• A penetração da radiação infravermelha tem certas limitações, tornando-a inadequada para o aquecimento e secagem de produtos mais espessos.

Existem dois tipos principais de equipamento de secagem por infravermelhos distantes:

1. Forno de aquecimento do tipo caixa selada: Este tipo de equipamento, também conhecido por forno ou forno de cozedura, tem apenas uma porta de entrada e de saída.
2. Equipamento de aquecimento contínuo para linhas de produção: Este tipo de equipamento de aquecimento e secagem por infravermelhos distantes é utilizado em linhas de produção para aquecer, secar e esterilizar continuamente os materiais. Inclui um dispositivo de transporte de materiais que dá entrada de materiais numa extremidade e saída após o processamento na outra extremidade. Este tipo de equipamento é geralmente concebido sob a forma de um canal, pelo que é designado por túnel de secagem ou, por vezes, por forno de túnel.

Comum elementos de aquecimento por infravermelhos distantes utilizados no equipamento de aquecimento e secagem por infravermelhos distantes para a indústria alimentar incluem:

• Elementos de aquecimento lineares em fibra de carbono
• Elementos de aquecimento em fibra de carbono em forma de U
• Elementos de aquecimento em fibra de carbono com formato especial

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