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Em muitas linhas de produção industrial, os fornos de secagem são normalmente utilizados para facilitar os processos de secagem. Tradicionalmente, estes fornos têm-se baseado na circulação de ar quente ou

Introdução ao teor de água nos frutos e legumes A água é o principal componente dos frutos e legumes frescos, variando normalmente entre 70% e 95% em

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