Zalety i wady stosowania rur grzewczych z włókna węglowego do suszenia owoców i warzyw oraz niezbędne korekty parametrów

Artykuł "Powszechne metody suszenia owoców i warzyw w produkcji przemysłowej oraz ich zalety i wady" wspomina o użyciu Rury grzewcze z włókna węglowego do ogrzewania i suszenia promieniowaniem podczerwonym. Metoda ta ma kilka zalet, takich jak krótszy czas suszenia, niższe zużycie energii na jednostkę i lepsza jakość suszonych produktów. Dziś podzielimy się bardziej szczegółowymi wynikami badań na temat suszenia owoców i warzyw promieniowaniem podczerwonym.

Najpierw wymieńmy niektóre z międzynarodowych wyników badań dotyczących suszenia w podczerwieni lub dalekiej podczerwieni. Badanie Nowaka dotyczące suszenia plastrów jabłek wykazało, że w tych samych warunkach suszenia suszenie podczerwienią skróciło czas suszenia o 50% w porównaniu z suszeniem gorącym powietrzem. Sandu poinformował, że przy temperaturze gorącego powietrza wynoszącej 250 stopni Celsjusza strumień ciepła suszenia konwekcyjnego wynosi 0,9-2,0 kW/m2, podczas gdy strumień ciepła ogrzewania radiacyjnego wynosi 4,5-12 kW/m2. Badania Therien wykazały również, że strumień ciepła suszenia podczerwienią jest 6-10 razy wyższy niż w przypadku suszenia gorącym powietrzem, co potwierdza, że ogrzewanie promieniowaniem podczerwonym jest znacznie bardziej wydajne.

Ponadto wielu naukowców odkryło, że suszenie podczerwienią lub połączenie podczerwieni z innymi technologiami suszenia może znacznie skrócić czas suszenia i zużycie energii dla innych produktów rolnych. Badania Afzala wykazały, że połączenie suszenia w dalekiej podczerwieni z suszeniem konwekcyjnym skróciło czas suszenia jęczmienia o 60% i zmniejszyło zużycie energii elektrycznej o 40%-70%. Paakkonen odkrył, że suszenie rozmarynu z wilgotności 60%-70% do 8% trwało 24 godziny w przypadku suszenia gorącym powietrzem, ale tylko 3 godziny w przypadku suszenia podczerwienią.

Oprócz zwiększenia wykorzystania energii i wydajności suszenia, badania wykazały również, że połączenie suszenia w podczerwieni lub dalekiej podczerwieni z suszeniem gorącym powietrzem lub suszeniem konwekcyjnym może poprawić jakość produktów rolnych, takich jak wyższa retencja składników odżywczych, lepszy wygląd koloru i właściwości nawadniające. Badania Saki nad suszeniem marchwi i dyni wykazały, że suszenie podczerwienią powodowało mniejsze straty witaminy C, β-karotenu i substancji smakowych. Badania Paakkonena nad rozmarynem wykazały, że retencja witaminy E w produktach suszonych podczerwienią była dwukrotnie wyższa niż w produktach suszonych gorącym powietrzem. Badanie porównawcze Gabela dotyczące suszenia plastrów cebuli podczerwienią i gorącym powietrzem wykazało, że suszone podczerwienią plastry cebuli zachowały lepszy kolor i substancje smakowe.

Suszenie w podczerwieni lub dalekiej podczerwieni nie jest jednak pozbawione wad. Jego wydajność promieniowania ma znacznie niższą penetrację w porównaniu z mikrofalami, a zdolność penetracji zależy od długości fali światła podczerwonego; krótsze długości fal mają silniejszą penetrację i odwrotnie. Jednak pasma absorpcji pieczonych materiałów znajdują się głównie w zakresie średnich i długich fal, co stanowi sprzeczność. W związku z tym, aby jeszcze bardziej poprawić ogólną wydajność suszenia, suszenie w podczerwieni należy połączyć z innymi technologiami suszenia. Ponadto niektórzy badacze wykorzystali metody przerywanego suszenia w podczerwieni, aby złagodzić kwestię słabej penetracji w suszeniu w podczerwieni, oznaczając przełom i postęp w dziedzinie suszenia grubszych materiałów.

W przemysłowych zastosowaniach suszenia promieniami podczerwonymi należy najpierw zweryfikować odpowiednią odległość między suszonym materiałem a produktem. Zbyt mała odległość może prowadzić do nierównomiernego suszenia i miejscowego zwęglenia na późniejszych etapach; zbyt duża odległość zmniejsza absorpcję energii promieniowania podczerwonego. Co więcej, ogólna szybkość suszenia i ostateczny punkt końcowy suszenia muszą zostać zweryfikowane na etapie pieczenia. Parametry te wymagają ciągłego gromadzenia przez przedsiębiorstwa, aby udoskonalić parametry suszenia w podczerwieni dla różnych produktów. W związku z tym wybór odpowiednich rur grzewczych z włókna węglowego, odpowiednich parametrów suszenia i technik wstępnego przetwarzania produktów rolnych ma kluczowe znaczenie dla uzyskania produktów wysokiej jakości. Czynniki te muszą być oparte na teorii suszenia podczerwienią i dalej udoskonalane poprzez praktyczne zastosowanie i doskonalenie.

Poznaj najnowocześniejsze technologie suszenia z Global Quartz Tube, liderem w dziedzinie innowacyjnych rozwiązań suszenia na podczerwień. Aby uzyskać więcej informacji na temat naszych produktów i usług, odwiedź naszą stronę internetową strona internetowa lub skontaktuj się z nami poprzez e-mail pod adresem kontakt@globalquartztube.com.