Technologia suszenia w dalekiej podczerwieni dla wydajnego suszenia truskawek

Truskawki są pyszne i bardzo pożywne, ale ze względu na swoją delikatną naturę nie są łatwe do przechowywania w stanie świeżym. Aby przechowywać je przez dłuższy czas, należy je wysuszyć natychmiast po zbiorach. Suszone truskawki są również popularne wśród kobiet w różnych regionach. Dziś porównamy technologię suszenia w dalekiej podczerwieni z tradycyjnymi metodami suszenia truskawek.

Tradycyjne metody suszenia obejmują naturalne suszenie powietrzem, które w dużej mierze zależy od warunków pogodowych. W deszczową pogodę truskawki mogą się psuć, co prowadzi do niskiej wydajności produkcji, przez co nie nadają się do produkcji masowej i są bardziej odpowiednie dla operacji na małą skalę. Przemysłowe metody suszenia obejmują suszenie gorącym powietrzem, mikrofalowe suszenie próżniowe, mikrofalowe suszenie liofilizacyjne i suszenie pompą ciepła. Każda metoda ma swoje własne efekty suszenia, takie jak znaczna utrata składników odżywczych, wysokie zużycie energii, nierównomierne suszenie i długi czas przetwarzania. Dlatego też opracowanie nowych technologii suszenia truskawek jest głównym kierunkiem badań w dziedzinie przetwarzania suszonych truskawek.

Zastosowania suszenia w dalekiej podczerwieni elementy grzejne z włókna węglowego jako źródło promieniowania podczerwonego. Wykorzystując efekt termiczny podczerwieni i zasadę selektywnej absorpcji promieniowania przez substancje, promieniowanie podczerwone dociera do powierzchni materiału, gdzie substancja pochłania energię w określonych długościach fal podczerwonych. Przyspiesza to wibracje i kolizje wewnętrznych cząsteczek lub atomów, zwiększając temperaturę i powodując dyfuzję wewnętrznej wilgoci na zewnątrz, zapewniając szybkie suszenie. Suszenie w dalekiej podczerwieni charakteryzuje się niskimi kosztami suszenia, dużą szybkością, dobrą jakością i niskim zużyciem energii. Technologia ta została już z powodzeniem zastosowana do suszenia warzyw, ziół i produktów rolnych.

Przed eksperymentem truskawki zostały pozbawione łodyg i umieszczone w suszarce dalekiej podczerwieni, wykorzystującej elementy grzejne z włókna węglowego jako źródło ciepła. Próbki były pobierane co 10 minut w celu zważenia i pomiaru wielkości. Proces suszenia kończył się, gdy różnica masy między dwoma kolejnymi pomiarami była mniejsza niż 0,01 g. Temperatury suszenia ustawiono na 40°C, 60°C i 80°C. W teście rehydratacji suszone truskawki moczono w wodzie destylowanej w lodówce przez 72 godziny, a pomiary masy wykonywano co 24 godziny w celu określenia szybkości rehydratacji.

Podczas procesu suszenia zawartość wilgoci w truskawkach stopniowo spadała, a wyższe temperatury suszenia skutkowały krótszymi czasami suszenia: 24 godziny w temperaturze 40°C, 10 godzin w temperaturze 60°C i 7 godzin w temperaturze 80°C. Czas suszenia przy użyciu suszenia podczerwienią był znacznie krótszy niż w przypadku suszenia gorącym powietrzem. Powiązane eksperymenty wykazały, że suszenie gorącym powietrzem w temperaturze 75°C trwało ponad 20 godzin, a w temperaturze 60°C ponad 40 godzin.

Wyniki szybkości rehydracji wykazały, że wraz ze wzrostem czasu rehydracji, szybkość rehydracji stopniowo wzrastała. Na przykład, przy suszeniu w temperaturze 60°C, szybkość rehydracji wzrosła z 4,0 do 5,0, gdy czas rehydracji wydłużył się z 24 do 72 godzin. W temperaturze 80°C wzrósł on z 7,0 do 7,9. Wyższe temperatury suszenia skutkowały wyższymi wskaźnikami rehydracji. Wniosek ten wskazuje, że wyższe temperatury prowadzą do większej ilości grup hydrofilowych wewnątrz truskawek, zwiększając szybkość rehydracji.

Wygląd suszonych truskawek zmienia się w zależności od temperatury suszenia. W temperaturze 60°C suszone truskawki miały dobrą jakość, pełną powierzchnię, elastyczność i połysk. W temperaturze 40°C powierzchnia miała zmarszczki i umiarkowaną twardość. W temperaturze 80°C powierzchnia czerniała, stawała się mocno zdeformowana, zbyt twarda i traciła elastyczność.

Odkryj, jak nasza innowacyjna technologia suszenia w dalekiej podczerwieni, wykorzystująca elementy grzejne z włókna węglowego, poprawia jakość i wydajność suszenia truskawek. Skontaktuj się z nami pod adresem kontakt@globalquartztube.com lub odwiedź naszą stronę strona internetowa więcej informacji.