Infrasarkano staru sildīšanas efektivitāte ēdamo sēņu žāvēšanai

Ēdamās sēnes, piemēram, melnās sēnes, šitake un austeres, ir garšīgas un uzturvielām bagātas sēnes, ko bieži dēvē par veselīgu pārtiku. Piemēram, šitake sēnes satur dažādas aminoskābes, no kurām dažas ir nepieciešamas organisma pareizai darbībai. Pētījumos arī konstatēts, ka šitake, sēnes, sēnes pogaines, enoki un lauvas grivas sēnes satur vielas, kas stiprina cilvēka imunitāti. Dažās sēņu sugās ir pat savienojumi, kas var uzlabot organisma pretvēža spējas.

Ķīnā ir bagātīgi ēdamo sēņu resursi, un tā ir viena no pirmajām valstīm, kur tās sāka audzēt un izmantot. Tomēr Ķīnas žāvētie sēņu produkti nav konkurētspējīgi starptautiskajā tirgū. Galvenais iemesls tam ir tas, ka ražotāji, kas ražo sēnes agrīnā posmā, nav veikuši padziļinātu pētījumu par žāvēšanas procesiem un metodēm, kā rezultātā žāvēšanas efektivitāte ir zema un produktu kvalitāte - slikta. Turpmāk mēs iepazīstinām ar metodi, kā žāvēt ēdamās sēnes, izmantojot infrasarkanais starojums.

Ir labi zināms, ka katrai vielai ir unikāls infrasarkanās absorbcijas spektrs. Ja starojuma avota spektrs sakrīt ar sildāmās vielas absorbcijas joslu, infrasarkanā starojuma pārnesamā enerģija izraisa molekulu rezonansi un absorbē enerģiju, izraisot strauju temperatūras paaugstināšanos. Ēdamajām sēnēm ir augsts ūdens saturs - vidēji 78,3%, kas nozīmē, ka viens kilograms svaigu šitake sēņu pēc žāvēšanas sver tikai 0,2-0,3 kilogramus. Tas norāda uz ievērojamu atbilstību starp svaigu sēņu infrasarkano staru absorbcijas joslu un ūdens molekulu absorbcijas joslu, kas ir 2-18um diapazonā. Tātad, kāds infrasarkano staru sildīšanas avota produkts atbilst šai joslai?

Lauksaimniecības universitātē pārbaudīja, ka mikroviļņu sildīšanas, infrasarkanās apkures un tradicionālās karstā gaisa sildīšanas žāvēšanas efekts samazinās šādā secībā. Mikroviļņu krāsnis dažādu iemeslu dēļ nav piemērotas plašai izmantošanai. Šodien mēs pārbaudīsim šitake sēņu žāvēšanas efektu, izmantojot infrasarkano sildīšanu. Universitāte veica šo eksperimentu, izmantojot rūpniecisku infrasarkano staru krāsni, kuras izmērs ir 45 cm.45 cm60 cm, lai izžāvētu šitake sēnes.

Rezultāti parādīja, ka visu šitake sēņu žāvēšanas procesu var iedalīt trīs posmos: paātrināta susināšana, iztvaikošana ar nemainīgu ātrumu un palēnināta žāvēšana gaisā. Pirmajā posmā sēnēm ir augsts mitruma saturs, un to virsma ir samērā mitra, tāpēc ūdens iztvaikošana ir viegla. Laikam ritot, sēņu mitruma iztvaikošanas ātrums nostabilizējas, pārejot uz otro posmu - iztvaikošanu nemainīgā temperatūrā. Šajā posmā sēnes sāk absorbēt infrasarkano elektromagnētisko viļņu radīto siltumu, izraisot iekšējās temperatūras paaugstināšanos. Siltums izplatās no iekšpuses uz āru, pārnesot iekšējo mitrumu uz sēnes virsmu. Trešajā posmā sēņu iekšējais mitrums kļūst ļoti zems un pakāpeniski izžūst.

Kura žāvēšanas metode dod vislabākos rezultātus šitake sēņu žāvēšanai? Aplūkosim laboratorijas salīdzinošā testa rezultātus. Konkrēti dati, kas attiecas uz patentiem, šeit nav uzskaitīti.

• Krāsu maiņa: Šitake sēnēm, kas žāvētas, karsējot infrasarkanā starojuma gaisā, ir mazāk krāsas izmaiņu salīdzinājumā ar sēnēm, kas žāvētas karstā gaisā.
• Saraušanās ātrums: Šitake sēnēm, kas žāvētas, izmantojot infrasarkano staru sildīšanu, ir zemāks saraušanās koeficients nekā tām, kas žāvētas, izmantojot karstu gaisu.
• Aminoskābju saturs: Aminoskābju saturs šitake sēnēs, kas žāvētas, izmantojot infrasarkanos starus, ir lielāks nekā šitake sēnēs, kas žāvētas, izmantojot karstu gaisu.

GlobalQT specializējas augstas kvalitātes kvarca sildelementu ražošanā. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet mūsu tīmekļa vietne vai sazinieties ar mums pa tel contact@globalquartztube.com.