Tolimųjų infraraudonųjų spindulių džiovinimo technologija, skirta veiksmingam braškių džiovinimui

Braškės yra skanios ir labai maistingos, tačiau dėl jų trapumo jas nelengva išsaugoti šviežias. Norint jas laikyti ilgiau, reikia džiovinti iš karto po derliaus nuėmimo. Džiovintas braškes taip pat mėgsta įvairių regionų moterys. Šiandien palyginsime tolimųjų infraraudonųjų spindulių džiovinimo technologiją su tradiciniais braškių džiovinimo būdais.

Tradiciniai džiovinimo būdai - natūralus džiovinimas oru, kuris labai priklauso nuo oro sąlygų. Esant lietingam orui, braškės gali sugesti, dėl to mažėja gamybos efektyvumas, todėl braškės netinka masinei gamybai ir yra tinkamesnės mažoms įmonėms. Pramoniniai džiovinimo būdai: džiovinimas karštu oru, džiovinimas mikrobangų vakuume, džiovinimas mikrobangų liofilizatoriuje ir džiovinimas šilumos siurbliu. Kiekvienas metodas turi savitą džiovinimo poveikį, pavyzdžiui, didelis maistinių medžiagų praradimas, didelės energijos sąnaudos, netolygus džiovinimas ir ilgas apdorojimo laikas. Todėl naujų braškių džiovinimo technologijų kūrimas yra pagrindinė mokslinių tyrimų kryptis džiovintų braškių perdirbimo srityje.

Tolimųjų infraraudonųjų spindulių džiovinimo būdai anglies pluošto kaitinimo elementai kaip infraraudonųjų spindulių šaltinis. Naudojant infraraudonųjų spindulių šiluminį poveikį ir selektyvaus spinduliuotės sugėrimo medžiagose principą, infraraudonieji spinduliai pasiekia medžiagos paviršių, kur medžiaga sugeria tam tikro infraraudonųjų bangų ilgio energiją. Tai pagreitina vidinių molekulių ar atomų vibraciją ir susidūrimą, todėl padidėja temperatūra ir vidinė drėgmė išsisklaido į išorę, todėl medžiaga greitai išdžiūsta. Tolimųjų infraraudonųjų spindulių džiovinimas pasižymi mažomis džiovinimo sąnaudomis, dideliu greičiu, gera kokybe ir mažomis energijos sąnaudomis. Ji jau sėkmingai taikoma džiovinant daržoves, žoleles ir žemės ūkio produktus.

Prieš eksperimentą braškės buvo išskobtos ir įdėtos į tolimųjų infraraudonųjų spindulių džiovinimo dėžę, kurioje šilumos šaltinis buvo anglies pluošto šildytuvai. Mėginiai buvo išimami kas 10 minučių, kad būtų galima pasverti ir išmatuoti jų dydį. Džiovinimo procesas baigėsi, kai svorio skirtumas tarp dviejų iš eilės atliktų matavimų buvo mažesnis nei 0,01 g. Džiovinimo temperatūra buvo nustatyta 40 °C, 60 °C ir 80 °C. Atliekant rehidratacijos bandymą, džiovintos braškės 72 valandas buvo mirkomos distiliuotame vandenyje šaldytuve, o rehidratacijos greičiui nustatyti svoris buvo matuojamas kas 24 valandas.

Džiovinimo metu braškių drėgmės kiekis palaipsniui mažėjo, o aukštesnė džiovinimo temperatūra sutrumpino džiovinimo laiką: 24 valandos 40 °C temperatūroje, 10 valandų 60 °C temperatūroje ir 7 valandos 80 °C temperatūroje. Infraraudonųjų spindulių džiovinimo trukmė buvo gerokai trumpesnė nei džiovinant karštu oru. Susiję eksperimentai parodė, kad džiovinimas karštu oru 75 °C temperatūroje truko daugiau kaip 20 valandų, o 60 °C temperatūroje - daugiau kaip 40 valandų.

Rehidratacijos greičio rezultatai parodė, kad, ilgėjant rehidratacijos laikui, rehidratacijos greitis palaipsniui didėjo. Pavyzdžiui, džiovinant 60 °C temperatūroje rehidratacijos greitis padidėjo nuo 4,0 iki 5,0, kai rehidratacijos laikas pailgėjo nuo 24 iki 72 valandų. Esant 80 °C temperatūrai, rehidratacijos koeficientas padidėjo nuo 7,0 iki 7,9. Aukštesnėje džiovinimo temperatūroje rehidratacijos greitis buvo didesnis. Ši išvada rodo, kad aukštesnėje temperatūroje braškėse atsiranda daugiau hidrofilinių grupių, o tai padidina rehidratacijos greitį.

Džiovintų braškių išvaizda priklauso nuo džiovinimo temperatūros. 60 °C temperatūroje džiovintos braškės buvo geros kokybės, turėjo išbaigtą paviršių, buvo elastingos ir blizgios. 40 °C temperatūroje paviršius buvo raukšlėtas ir vidutinio kietumo. 80 °C temperatūroje paviršius tapo juodas, smarkiai deformuotas, per kietas ir prarado elastingumą.

Sužinokite, kaip mūsų naujoviška tolimųjų infraraudonųjų spindulių džiovinimo technologija, kurioje naudojami anglies pluošto kaitinimo elementai, pagerina braškių džiovinimo kokybę ir efektyvumą. Susisiekite su mumis adresu contact@globalquartztube.com arba apsilankykite mūsų Interneto svetainė daugiau informacijos.