Infraraudonųjų spindulių šildymo efektyvumas džiovinant valgomuosius grybus

Valgomieji grybai, pavyzdžiui, juodieji grybai, šitakės ir austrės, yra skanūs ir maistingi, dažnai vadinami sveiku maistu. Pavyzdžiui, šiitake grybuose yra įvairių aminorūgščių, kai kurios iš jų būtinos tinkamam organizmo funkcionavimui. Tyrimais taip pat nustatyta, kad šiitake, pievagrybiuose, enoki ir pievagrybiuose yra medžiagų, stiprinančių žmogaus imunitetą. Kai kurios grybų rūšys netgi turi junginių, galinčių pagerinti organizmo priešvėžines savybes.

Kinija turi gausių valgomųjų grybų išteklių ir yra viena pirmųjų šalių, pradėjusių juos auginti ir naudoti. Tačiau Kinijos džiovintų grybų produktai nėra konkurencingi tarptautinėje rinkoje. Pagrindinė priežastis - ankstyvieji gamintojai neatliko išsamių džiovinimo procesų ir metodų tyrimų, todėl džiovinimo efektyvumas yra mažas, o produktų kokybė prasta. Toliau pristatome valgomųjų grybų džiovinimo metodą naudojant infraraudonoji spinduliuotė.

Gerai žinoma, kad kiekviena medžiaga turi unikalų infraraudonųjų spindulių sugerties spektrą. Kai spinduliuotės šaltinio spektras sutampa su kaitinamos medžiagos sugerties juosta, infraraudonųjų spindulių skleidžiama energija sukelia molekulių rezonansą ir sugeria energiją, todėl temperatūra greitai pakyla. Valgomieji grybai turi didelį vandens kiekį - vidutiniškai 78,3%, o tai reiškia, kad kilogramas šviežių šitake grybų po džiovinimo sveria tik 0,2-0,3 kg. Tai rodo, kad šviežių grybų infraraudonųjų spindulių sugerties juosta labai sutampa su vandens molekulių sugerties juosta, kuri yra 2-18um intervale. Taigi, koks infraraudonųjų spindulių šildymo šaltinio produktas atitinka šią juostą?

Žemės ūkio universitete buvo patikrinta, kad mikrobangų, infraraudonųjų spindulių ir tradicinio karšto oro šildymo poveikis džiovinimui mažėja tokia tvarka. Mikrobangų krosnelės nėra tinkamos plačiai naudoti dėl įvairių priežasčių. Šiandien patikrinsime šitake grybų džiovinimo poveikį naudojant infraraudonuosius spindulius. Universitete šis eksperimentas atliktas naudojant pramoninę infraraudonųjų spindulių krosnelę, kurios ilgis 45 cm45 cm60 cm ilgio džiovinti šitake grybus.

Rezultatai parodė, kad visą šitake grybų džiovinimo procesą galima suskirstyti į tris etapus: pagreitintas sausinimas, pastovaus greičio garinimas ir sulėtintas džiovinimas ore. Pirmajame etape grybuose yra didelis drėgmės kiekis, o jų paviršius yra gana drėgnas, todėl vanduo lengvai išgaruoja. Laikui bėgant grybų drėgmės garavimo greitis stabilizuojasi ir pereina į antrąjį - pastovios temperatūros garinimo - etapą. Šiame etape grybai pradeda absorbuoti infraraudonųjų elektromagnetinių bangų skleidžiamą šilumą, todėl pakyla jų vidaus temperatūra. Šiluma sklinda iš vidaus į išorę, todėl vidinė drėgmė patenka į grybo paviršių. Trečiajame etape grybų vidinės drėgmės kiekis tampa labai mažas ir pamažu išdžiūsta.

Kuris džiovinimo būdas duoda geriausius rezultatus džiovinant šitake grybus? Pažvelkime į laboratorinių palyginamųjų bandymų rezultatus. Konkretūs su patentais susiję duomenys čia nenurodomi.

• Spalvų keitimas: Infraraudonaisiais spinduliais kaitinant džiovintų šitake grybų spalva pakinta mažiau nei džiovintų karštu oru.
• Susitraukimo greitis: Infraraudonaisiais spinduliais kaitinant džiovinti šitake grybai susitraukia mažiau nei džiovinti karštu oru.
• Aminorūgščių kiekis: Infraraudonaisiais spinduliais kaitinant džiovintų šitake grybų aminorūgščių kiekis yra didesnis nei džiovintų karštu oru.

"GlobalQT" specializuojasi aukštos kokybės kvarco kaitinimo elementų gamyboje. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite mūsų Interneto svetainė arba susisiekite su mumis el contact@globalquartztube.com.