კვლევა: ცხრა სახეობის ხილისა და ბოსტნეულის შრობა შორეული ინფრაწითელი ტექნოლოგიით ნახშირბადის ბოჭკოვანი გამათბობელი მილების გამოყენებით

შორეული ინფრაწითელი გამათბობელი მოწყობილობები იყენებენ სტრუქტურული ქიმიისა და ფოტოქიმიის პრინციპებს ხილსა და ბოსტნეულში წყლის მოლეკულების გასააქტიურებლად, რაც მათ რხევას იწვევს. ეს ცვლის წყლის მოლეკულების აგრეგაციულ მდგომარეობას და, სითბოს რადიაციასა და სხვა თვისებებთან ერთად, ხელს უწყობს ხილიდან და ბოსტნეულიდან ნესტის გამოდევნას, რითაც ზრდის დეჰიდრატაციის ეფექტურობას. დეჰიდრირებულ ხილსა და ბოსტნეულს კარგად შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი თავდაპირველი ფერი, არომატი და გემო. შორს-ინფრაწითელი გამოშრობის ტექნოლოგიის უპირატესობებია: დეჰიდრატაციის ხანმოკლე დრო, სინათლის მაღალი შეღწევადობა, მასალების კარგი რეჰიდრატაციის თვისებები, მარტივი მართვა, ენერგიის დაბალი მოხმარება, დაბინძურების არარსებობა და მცირე ინვესტიცია.

კვლევაში გამოყენებული მოწყობილობა იყო მცირე ზომის აპარატი, რომელიც კომპანიამ წარმოების საჭიროებების შესაბამისად სპეციალურად შეიმუშავა და რომლის მაქსიმალური შესატანი სიმძლავრე დაახლოებით 1 კგ-ს შეადგენს. გამოსხივების წყაროს მაქსიმალური გამომავალი სიმძლავრე 1000 ვტ-ია. ის იყენებს სპეციალურად დამზადებულ ნახშირბადის ბოჭკოვან გამათბობელ მილებს. შრობის პროცესში გამოსხივების ინტენსივობის რეგულირება შესაძლებელია ნათურის მილსა და მასალას შორის მანძილის შეცვლით. ზედა და ქვედა სავენტილაციო მოწყობილობები გამოიყენება გამოსაშრობი კამერიდან ნესტის გამოსადევნად და შიდა ტემპერატურის რეგულირებისთვის, სადაც გამწოვ ჰაერის სიჩქარე 0.3-0.4 მ/წმ-ია.

ექსპერიმენტში გამოყენებული იყო სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი, მათ შორის მწვანე ხახვი, ისპანახი, ქინძი, კიტრი, სტაფილო, ვაშლი, მსხალი, ყურძენი და საზამთრო. შრობის მეთოდი მოიცავდა ნედლეულის წინასწარ გარეცხვას, არასაჭირო ნაწილების მოცილებას, მარცვლეულის დაჭრასა და ბოსტნეულის დაქუცმაცებას. კანკრიანი მასალები დაჭრამდე გაფცქვნას საჭიროებდა. ექსპერიმენტის დროს, დაჭრილი მასალები თანაბრად იყო გაფენილი ლანგარზე, 5 სმ-ზე მეტი სისქით. მასალების წონა შრობის პროცესში პერიოდულად იზომებოდა, სანამ სასურველ ტენიანობის შემცველობას არ მიაღწევდა. სამიზნე ტენიანობის შემცველობა იყო 16%-18% ხილისთვის და 41% ბოსტნეულისთვის.

ხილისა და ბოსტნეულის გასაშრობად ნახშირბადის ბოჭკოვანი გამათბობელი მილების გამოყენებისას, შრობის დასაწყისში ტენიანობის შემცველობა ძალიან სწრაფად მცირდებოდა. ბოსტნეული, როგორც წესი, 45 წუთში დაახლოებით 60% ტენიანობას კარგავდა, ხილში კი ტენიანობის უმეტესი ნაწილი 60 წუთში გამოდიოდა. ორი საათის შემდეგ, ხილისა და ბოსტნეულის დეჰიდრატაციის სიჩქარე თანდათან მცირდებოდა, მაშინ როდესაც ტრადიციული ცხელი ჰაერით შრობისას შრობის კრუგი უფრო ნელა ეცემოდა და პროცესს მეტი დრო სჭირდებოდა, ვაშლის შემთხვევაში კი დაახლოებით 8 საათი იყო საჭირო.

ნაყოფის, როგორიცაა ვაშლი, მსხალი, მწვანე ხახვი, კიტრი და ქინძი, გაშრობის სიჩქარის გაზომვისას დადგინდა, რომ ყველაზე სწრაფად დაჭრილი კიტრი შრებოდა, რაც კიტრის მასალის თვისებებთანაა დაკავშირებული. შემდეგ მოდიოდა მწვანე ხახვი, ქინძი, ვაშლი და მსხალი. კონტროლის სახით გამოყენებული იყო 70°C-ზე, ცხელი ჰაერის ღუმელში გაშრობილი ვაშლი, რომლის გაშრობის დრო დაახლოებით 8 საათს შეადგენდა. გამომშრალი პროდუქტების საკვები კომპონენტების შედარებითმა ანალიზმა აჩვენა, რომ მოწყობილობა 50°C-ზე დაბალ ტემპერატურას იყენებდა, ამიტომ გამომშრალი პროდუქტების საკვები ნივთიერებები და არომატი კარგად იყო შენარჩუნებული და მათ კარგი რეჰიდრატაციის თვისებები ჰქონდათ, რაც მათ სწრაფი კვების ინდუსტრიაში გამოსაყენებლად შესაფერისს ხდის. დამატებითმა ანალიზმა დაადგინა, რომ გამოცდილი, გამომშრალი პროდუქტების საკვები კომპონენტების შემადგენლობა აჩვენებდა, რომ ინფრაწითელი გამომშრობისას გამომშრალ მწვანე ხახვში C ვიტამინი ძირითადად შენარჩუნდა, მაშინ როდესაც ტრადიციული, მაღალ ტემპერატურაზე ცხელი ჰაერით გამოშრობისას C ვიტამინი სრულად დაიკარგა. სხვა ელემენტების, როგორიცაა Ca, Fe და Zn, შემცველობა გამოშრობამდე არსებულ მაჩვენებელთან შედარებით განსხვავებულად გაიზარდა.

გამოყენებისას ნახშირბადის ბოჭკოვანი გამათბობელი მილები ხილისა და ბოსტნეულის პიურეების გასაშრობად, ისეთი ტექნიკების დაუფლებით, როგორიცაა ტემპერატურა და დრო, შესაძლებელია საკვები კომპონენტების სხვადასხვა ხარისხით შენარჩუნება. პროდუქტების გარეგნული იერით მსჯელობით, ჩანს, რომ ხილსა და ბოსტნეულში არსებული ქლოროფილი, ანთოციანინები და კაროტინოიდები კარგად არის შენარჩუნებული. ვაშლისა და მსხლის გამშრალი ნაჭრები არ იყო დამწვარი კიდეებზე და არც გაყვითლებული, და არ აღენიშნებოდა გამოცხობის ან ორთქლზე მოხარშვის გემო.

თუმცა, ზოგიერთი კენკრის, მაგალითად ყურძნის, შორეული ინფრაწითელი სხივებით გაშრობის ეფექტები არ იყო ძალიან ნათელი, თუმცა ყურძნის დაჭრამ შესაძლოა გააუმჯობესოს გაშრობის ეფექტურობა. თუმცა, რადგან ყურძნის ეფექტურად გაშრობა დაჭრილ მდგომარეობაში შეუძლებელია, ის არ არის შესაფერისი შორეული ინფრაწითელი გამოსხივებით გასაშრობად. ქიშმიშის დამუშავება მოიცავს მაღალტემპერატურულ, დაბალტენიან მზის გაშრობის ტექნიკას, რომელიც ახინჯანგში გამოიყენება და აქ დეტალურად არ არის აღწერილი.

ვიმედოვნებთ, რომ ხილისა და ბოსტნეულის შორს-ინფრაწითელი შრობის ტექნოლოგიის ეს დეტალური მიმოხილვა ინფორმაციული იყო. Global Quartz Tube-ში ჩვენ ვასპარეზობთ გათბობის ინოვაციურ გადაწყვეტილებებში, რომლებიც მორგებულია წარმოების ეფექტიანობის გასაუმჯობესებლად. დამატებითი ინფორმაციისა და შეკითხვებისთვის, გთხოვთ, ეწვიოთ ჩვენს ვებგვერდი ან დაგვიკავშირდით ნომერზე contact@globalquartztube.com.