効率的な即席麺製造のための赤外線加熱管

インスタントラーメンはファーストフードとしても知られ、長年にわたって人々の生活の一部となってきた。そのサクサクした味と便利さから、広く愛されている。当初、即席麺は約33℃のパーム油を使って揚げられ、油分は通常17%から25%の間だった。揚げ麺には心地よい香りがあるが、専門家は、揚げ即席麺に使われるパーム油は人体に有害であると指摘している。長期間の摂取は体内に脂肪を蓄積させ、高血圧、高コレステロール、心血管疾患を持つ人々には適さない。そのため、ノンフライ即席麺がより健康的な代替品として登場したのである。

ノンフライ即席麺は脱水工程が重要である。脱水に電熱管を使用すると、麺の外側は焦げ、内側は加熱不足になり、麺の表面にひび割れが生じて外観に影響することがある。蒸気管加熱は効率が悪く、製造サイクルが長く、コストが高く、水分含有量が高いため、規格外の麺ができる。赤外線加熱はこれらの欠点を避けることができる。ここでは 赤外線暖房 即席麺の脱水工程における省エネ効果を評価する。

分析の結果、即席麺や水に吸収される赤外線の波長域は5μm～9μmであることがわかった。赤外線加熱管の波長をこの範囲に合わせることで、赤外線放射加熱の原理から、波長のマッチングが良いほど加熱効果が高いという結論になる。いくつかのモードで実験した結果、セミホワイトコーティングの 赤外線ヒーター管 は即席麺を素早く効果的に乾燥させることができる。焼成10分後の麺の含水率は13%と低かった。このデータをもとに装置を調整した。

赤外線加熱管の白色コーティング面に304ミラー反射板を追加することで、赤外線の反射と屈折を増加させた。同じ電力で、トンネルオーブンの温度は従来の電熱管より約20度高い140～160度に達した。脱水時間は5～7分短縮され、ベルトコンベアの速度は1.125min/min、麺の最終含水率は7%～9%で、規格を満たし、製品の品質を確保した。

インスタントラーメンを効果的に脱水する秘訣 赤外線ヒーター管 は、放射源（赤外線加熱管）の波長と麺の吸収波長を合わせることです。赤外線の透過力により、麺の内側と外側を同時に加熱できるため、乾燥時間が短縮され、生産効率が向上する。麺の含水率は従来の乾燥方法より5ポイント低く、乾燥時間は5～7分短縮される。

薄利多売の製造業にとって、乾燥時間を5分短縮することは市場での競争力を高め、ライバルに対する競争力を強化する。

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